人参功效与作用及禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 21:50:25 来源：2025-06-02 21:50:25

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人参功效与作用及禁忌是什么？人参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时人参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍人参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、人参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、皂苷类成分：含多种人参皂苷，是其主要活性成分之一，具有多种生物学活性，如增强免疫力、抗疲劳、抗氧化、调节心血管功能等。
2、多糖类成分：人参多糖是重要活性成分，能控制细胞分裂和分化，调节细胞生长与衰老，还具有免疫调节等作用。
3、维生素：包含维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、维生素 C 等多种维生素，对身体新陈代谢等生理功能有调节作用。
4、其他成分：还含有蛋白质、氨基酸、矿物质（如硒等）以及人参酸等营养元素，对身体各方面功能维持和调节有一定作用。
（二）功效作用
1、中医功效：传统医学认为，人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效，可用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷等病症。
2、增强免疫力：人参中的多糖、皂苷等成分可提高机体对病原体的抵抗能力，促进淋巴细胞和巨噬细胞活性，增强巨噬细胞吞噬能力，预防感冒等疾病。
3、抗疲劳：人参皂苷等成分能调节交感神经，抑制疲劳，增强身体耐力和抗疲劳能力，延长运动时间，缓解疲劳感。
4、抗氧化：人参皂苷、多糖等成分可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，保持皮肤弹性，减少皱纹和色斑产生。
5、改善心血管功能：能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，抗心肌缺血与心律失常；人参皂苷可加快脂质代谢，降低胆固醇，扩张血管，预防心血管疾病。
6、调节神经系统：对中枢神经系统有双向调节作用，小剂量兴奋，大量抑制，能加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程，改善大脑功能，提高记忆力，还具有安神镇静、缓解焦虑、改善睡眠等作用。
7、保护肝脏：可增加肝脏代谢各物质的酶活性，增强肝脏解毒能力，减轻肝脏负担，预防肝炎、肝硬化等疾病。
8、调节内分泌：能平衡人体激素水平，缓解更年期症状等。
9、其他：具有一定的调节血糖作用，对糖尿病人群有辅助疗效；还能促进消化腺分泌，增加胃肠道蠕动，增进食欲，改善消化不良等症状。

二、人参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、嚼食：将人参洗净后，取 2 - 3 片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，这是最简单的服用方法，能让有效成分直接被口腔黏膜吸收，适合牙口较好的人。
2、磨粉吞服：把人参磨成细粉，每天用温水吞服，用量视个人体质而定，一般每次 1 - 1.5 克。这种方法能使人参充分被吸收，且节省药材。
3、泡水喝：将人参切成薄片，放入碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖 5 分钟左右即可饮用，可重复加沸水冲泡，至汤水无人参滋味时，可丢弃参片或咀嚼后吃下。但泡水喝的效果相对水煎煮稍差。
4、炖服：把人参切成 2 厘米薄片，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，放置于锅内蒸炖 4 - 5 小时后服用。此方法能使人参的有效成分充分溶出，适合身体虚弱需要大补元气者。
5、泡酒：将整根人参或切成薄片装入瓶内，用 50 - 60 度的白酒浸泡。一般浸泡 4 - 5 周即可饮用，每周可振动搅拌 1 - 2 次，每次饮 10 - 15 毫升，1 天 2 - 3 次。人参酒可补元气、温通血脉，但阴虚火旺、盗汗潮热者不宜饮服。
6、炖煮食品：可将人参与瘦肉、小鸡、鱼、乌鸡等一起烹炖，如人参鸡汤、人参炖乳鸽等。这样能消除人参的苦味，同时达到滋补强身的效果。例如，制作人参鸡汤时，可将人参 5 - 10 克放入处理好的鸡腹腔内，加水及调料小火慢炖，炖好后吃肉喝汤。
7、煮粥：取人参 3 克，盛砂锅内，加水文火慢煮 20 分钟，再加入大米适量，煮至粥稠，可放入适量蜂蜜或冰糖调味。参米同煮能补气血、健脾胃，适合消化功能较差的老年体虚者。
三、人参适宜人群有哪些：
1、身体虚弱、免疫力低下者：如久病体虚、容易感冒生病的人，人参能增强免疫力，提高身体抵抗力，帮助抵御疾病。
2、疲劳乏力者：适合长期劳累、工作压力大、精神不振、体力不支的人群，可抗疲劳，增强体力和精力。
3、中老年人：具有抗氧化、延缓衰老作用，还能帮助预防和改善老年人常见的一些疾病，如心血管疾病等，也可增加体力、提高免疫力。
4、病后康复者：大病或手术后身体受损，需要补充元气促进恢复，人参能提供能量和营养支持，帮助身体更快康复。
5、脑力劳动者：可提高大脑功能，增强记忆力和注意力，适合长时间用脑的人群。
6、气血不足者：表现为面色苍白、头晕乏力、气短懒言等，人参可大补元气，促进气血生成和运行，改善气血不足状况。
7、胃肠道功能紊乱者：能帮助改善胃肠道功能，促进胃肠蠕动，调节肠道菌群，缓解便秘等问题。
8、营养不良者：富含多种营养成分，可补充身体所需营养，改善营养不良状况。
9、慢性疾病患者（部分）：如高血压、高血脂、糖尿病等患者在医生指导下可谨慎使用，人参对心血管系统有一定保护作用，其活性成分可调节血压、促进胆固醇降解等，但需注意用法用量。
四、人参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃人参的人群
1、感冒发热者：人参性温，感冒发热时食用可能会加重病情，导致发热、心悸等症状加剧，不利于病情恢复。
2、体内有实热者：如患有肺热咳嗽、痰多黄稠、胃火牙痛、大便秘结、口干舌燥、口臭等实热症状者，不宜食用人参，以免助火生热，加重症状。
3、阴虚火旺者：常见表现为五心烦热、潮热盗汗、舌红少苔等，人参补气可能会加重阴虚火旺的症状。
4、高血压患者：人参可能会导致血压升高，加重高血压病情，所以高血压患者一般不宜食用，如需使用需在医生指导下谨慎服用。
5、糖尿病患者：人参可能会影响血糖控制，糖尿病患者应谨慎食用。
6、过敏体质者：对人参或其他补品过敏者，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，应避免食用。
7、儿童：儿童身体尚未发育成熟，人参可能会影响儿童的身体发育，一般不建议食用。
8、孕妇和哺乳期妇女：人参具有一定的兴奋作用，可能会对胎儿和婴儿产生不良影响，孕妇和哺乳期妇女通常不宜食用。
9、实证患者：实证通常指体内有实邪（如气滞、血瘀、痰饮等）滞留，人参性温且补气，可能会加重实证症状。
10、高血液黏度患者：血液黏度升高，血流不畅，属中医 “淤血” 范畴，服用人参可能不利于病情。
11、失眠患者：人参有中枢神经兴奋作用，失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，服用人参可能会加重失眠症状。
12、患有某些胃肠疾病者：因人参对幽门螺旋杆菌有保护作用，所以很多胃病（尤其是由幽门螺旋杆菌引起的胃病）患者不宜食用；胆囊炎、胆结石患者一般也不适合食用。
（二）副作用
1、上火症状：过量食用人参可能导致口干舌燥、喉咙肿痛、大便干结等上火症状。
2、血压升高：人参具有兴奋神经的作用，可能使血压升高，对高血压患者影响更大，也可能导致部分血压正常者血压波动。
3、过敏反应：少数人会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。
4、影响药物效果：可能与降压药、降糖药等相互作用，影响药物疗效；也可能与藜芦、五灵脂等中药产生不良反应。
5、人参滥用综合征：长期大量服用人参可能引起，表现为失眠、烦躁、血压升高、性欲减退、头痛、眩晕、出血、发烧等，严重时可引起死亡；大剂量服用还可能出现急性中毒症状。
（三）禁忌与注意事项
1、饮食禁忌：服用人参后不宜吃萝卜（包括白萝卜、胡萝卜和绿萝卜），因为萝卜消食利尿，会减少人参的滋养功效；也不宜立即吃海鲜，可能影响药效；同时忌饮茶，茶中茶多酚会降低人参滋补功效。
2、配伍禁忌：人参反藜芦，不能与藜芦、五灵脂同时服用。
3、剂量控制：不宜过量服用，煎服每天 3 - 10 克，人参粉或片每天 1 - 3 克。采用 “顿挫疗法”，即服用 5 天后休息两天，每个疗程最好不超过两个月，两个月后须休息一周。
4、烹饪方式：煎煮人参时，不要使用五金炊具，以免影响药效；过量加热或煮炖时间过长会破坏人参有效成分，影响药效。
5、个体差异：不同体质的人对人参的反应不同，应根据自身情况谨慎食用，如有不适或疑问应咨询医生。例如，体质较热的人如需吃人参，可选用西洋参或生晒参；年老体弱且身体虚寒者可适当吃红参或野山参，但都要注意用量。
6、特殊人群用药：正在接受药物治疗（尤其是对肝脏、肾脏等器官有影响的药物治疗）的人士，食用人参应在医生指导下进行，以防药物间不良反应；患有心脏病、心肌炎、肝硬化、肾功能失调及肺结核等疾病的人士，一般应避免食用人参，因为人参的某些作用可能加重病情。
总结：人参功效与作用及禁忌是什么？以上就是康民网为您关于人参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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