百合有什么功能与作用？

发布时间：2025-06-02 21:30:28 来源：2025-06-02 21:30:28

小中大

字号：

百合有什么功能与作用？百合具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时百合的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍百合的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、百合的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养元素：百合含有丰富的营养成分，每 100 克百合含蛋白质 3.2 克、脂肪 0.1 克、碳水化合物 38.8 克、膳食纤维 1.7 克，还含有钙 11 毫克、磷 61 毫克、钾 510 毫克、镁 43 毫克、钠 6.7 毫克、铁 1 毫克、锌 0.5 毫克、锰 0.35 毫克、硒 0.2 微克，以及维生素 B1 0.02 毫克、维生素 B2 0.04 毫克、维生素 C 18 毫克、烟酸 0.7 毫克等。
2、生物碱：含有秋水仙碱、百合甙 A、B 等多种生物碱，这些特殊成分使百合具有独特的药用价值。
（二）功效作用
1、润肺止咳：百合甘凉清润，主入肺经，能滋养肺阴、清肺热，对于阴虚肺燥有热引起的干咳少痰、久咳、痰中带血等症有很好的疗效，也可用于治疗痰热阻滞于肺、伤及津液所致的咳嗽气喘、痰中带血等。
2、清心安神：百合入心经，可养心阴、清心热、宁心安神，适用于热病伤阴引起的心悸不安、心烦口渴、失眠多梦等，还能治疗阴虚内热导致的百合病，缓解神志恍惚等症状。
3、美容养颜：百合富含维生素和黏液质等成分，对促进皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合可使肌肤润泽，减少皱纹，延缓衰老。
4、增强免疫：百合中的营养成分有助于促进机体营养代谢，其中的多种生物碱能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力。
5、保护心血管：百合属于低钠高钾食物，有助于维持心血管健康，还能降低血浆胆固醇，降低血糖。
6、抗疲劳：百合中含有百合苷，有一定催眠和镇静的作用，可以有效改善失眠，提高睡眠质量，进而增强机体抗疲劳能力，同时百合中的营养成分还可以清除体内的有害物质。

二、百合的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥
百合莲子粥：准备干百合、莲子各 20 克，大米 100 克，冰糖适量。将干百合、莲子用清水浸泡 2 小时，大米洗净。把泡好的百合、莲子、大米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟，加入适量冰糖，继续煮 10 分钟左右，至冰糖融化即可。
百合红薯粥：准备百合、红薯、青豆、大米、冰糖适量。将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用。取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到 “煮饭档”，调好后保压时间为 40 分钟，待 “浮子阀” 回位后即可食用。
2、炖汤
百合银耳羹：准备干百合、银耳各 20 克，红枣 10 颗，冰糖适量。将干百合、银耳用清水浸泡 2 小时，红枣洗净，银耳撕成小朵。把银耳放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟，加入百合、红枣和冰糖，继续煮 10 分钟左右，至百合软烂即可。
百合雪梨汤：准备新鲜百合半个，梨 1 个。将梨洗净后去核切块，与百合一同煮至梨软烂即可。
3、清炒
西芹百合：准备鲜百合、西芹、胡萝卜、盐、鸡精、食用油。将鲜百合洗净，掰成小瓣；西芹洗净，切成段；胡萝卜去皮，切成片。锅中倒入适量清水，大火烧开后放入西芹和胡萝卜片，焯水 1 分钟，捞出沥干水分，接着放入百合焯水 30 秒左右，迅速捞出。起锅热油，放入蒜末爆香，倒入西芹和百合快速翻炒，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
牛肉炒百合：百合掰开洗净，青、红椒切小块，酱油、蚝油、糖拌均匀。牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。平底锅里，倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色，最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。
4、清蒸：准备鲜百合、蜂蜜。将鲜百合洗净，一片片剥开，去除杂质，整齐地码放在盘中，可根据个人口味撒上少许冰糖或蜂蜜，放入蒸锅中，用中火蒸 15 - 20 分钟即可。
5、做沙拉：将百合瓣焯水后过凉水，再与生菜、紫甘蓝、圣女果等蔬菜以及坚果碎混合，淋上橄榄油、柠檬汁和少量蜂蜜调制的酱汁，制成百合沙拉。
6、泡茶：将干百合以沸水冲泡 10 分钟，饮用时加入蜂蜜即可。也可将干百合与菊花、枸杞、金银花等一同冲泡成茶饮。
三、百合适宜人群有哪些：
1、阴虚肺燥者：百合甘凉清润，主入肺经，能滋养肺阴、清肺热，适合阴虚肺燥引起的干咳少痰、咽喉干燥、声音嘶哑、咳血等症状的人群。
2、心神不宁者：百合入心经，能养心阴、清心热、宁心安神，适用于失眠、心悸、多梦、神志恍惚等心神不宁的人群，有助于改善睡眠质量，缓解心烦焦虑的情绪。
3、胃阴虚者：百合可滋养胃阴、清胃热，适合胃阴不足引起的胃脘隐痛、口干舌燥等症状的人群。
4、心血管病患者：百合富含多种营养物质，如秋水仙碱等，有助于降低血压、调节血脂，对心血管病患者有益。
5、抵抗力较弱的人群：百合含有蛋白质、维生素等多种营养物质，有助于促进机体营养代谢，提高机体的抵抗力。
四、百合哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃百合的人群
1、风寒咳嗽者：百合性微寒，风寒咳嗽者食用后可能会加重体内寒气，从而加重咳嗽症状。
2、脾胃虚寒者：百合的寒性可能会损伤脾胃阳气，导致脾胃虚寒者出现胃部不适、消化不良、腹痛、大便溏稀等症状。
3、对百合过敏者：食用百合后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、腹泻，严重者可能会出现呼吸困难等症状。
4、糖尿病患者：百合中含有一定量的糖分和淀粉质，食用后可能会导致血糖升高，不利于糖尿病患者控制病情。
5、痰湿体质者：百合易滋润痰湿，痰湿体质者食用百合可能会加重体内痰湿，导致身体不适。
6、产妇：百合有可能引起子宫收缩，产妇食用后可能会影响身体恢复，甚至存在一定的流产风险，所以产妇应避免食用。
7、肾功能不全者：百合中含有较高的钾元素，肾功能不全者食用后，可能无法正常代谢钾元素，从而对肾脏造成负担。
（二）副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：百合中含有的某些成分可能会导致部分人群出现胃部不适、腹胀、腹泻等消化系统问题。长期大量食用还可能会使人体内的维生素 B12 减少，引起贫血。
2、影响药物效果：百合具有一定的药用价值，与某些药物可能会发生相互作用，影响药效或加重不良反应。
（三）注意事项
1、适量食用：鲜百合每日食用量建议不超过 30 克，避免过量食用导致身体不适。
2、选择优质百合：购买百合时，选择新鲜、无变质的产品。如果是干百合，要注意查看保质期，确保在安全期内食用。
3、注意搭配：百合不宜与海鲜、牛奶等食材同食，海鲜与百合同食可能引起消化不良，牛奶则可能影响百合的吸收效果。
4、咨询医生：如果正在服用药物，尤其是用于治疗心脏病、高血压或其他慢性疾病的药物，食用百合前应咨询医生意见，以避免药物相互作用。
总结：百合有什么功能与作用？以上就是康民网为您关于百合的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科