石斛吃了有什么功效和作用？

发布时间：2025-06-02 20:44:05 来源：2025-06-02 20:44:05

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石斛吃了有什么功效和作用？石斛具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时石斛的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍石斛的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、石斛的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、多糖类：是石斛的主要有效成分之一，含量较高，如铁皮石斛多糖含量可达 18.974%。多糖能够清除自由基，具有抗氧化活性，还可以调节机体免疫力，防治亚健康，减少疾病发生，抑制肿瘤，延缓衰老。
2、氨基酸：含有 17 种氨基酸，是生命体组织细胞的基本组成成分，通过肽键连接可成为肽与蛋白质，有助于维持人体内部环境平衡，促进新陈代谢。
3、生物碱：如石斛碱等，能够促进胃酸分泌，增加胃蛋白酶的排出，兴奋肠管，起到调节胃肠功能的作用。
4、微量元素：富含 Mg、Ca、Fe、Mn、Zn 等多种矿物质，在人体生理功能的调节和多种疾病的防治中占有重要地位，是人体必不可少的营养成分。
5、联苄类和菲类化合物：对多种人体肿瘤细胞株具有明显的抑制作用，常作为恶性肿瘤的辅助治疗。
（二）功效作用
1、滋养阴津：善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症，《中国药学大词典》称铁皮石斛 “专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”。
2、增强体质：具有滋阴养血的功能，能补肾积精、养胃阴、益气力，含有丰富的多糖类物质，可增强免疫功能。
3、补益脾胃：是益胃生津药，对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。
4、护肝利胆：有较好的利胆作用，具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
5、强筋降脂：能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。还能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用，可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
6、降低血糖：功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。
7、抑制肿瘤：对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。
8、明亮眼睛：具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实，对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
9、滋养肌肤：含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用，有助于延缓皮肤老化。
10、延年益寿：含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。

二、石斛的正确食用方法怎么吃好：‌
1、鲜吃：将新鲜的石斛洗净后直接放入口中咀嚼，初尝时略带青涩，随后会有清甜的汁水在口中散开，咀嚼一段时间后，石斛中的胶质会逐渐增多，口感黏滑，最后将剩余难以消化的渣吐出即可。这种吃法能最大程度地保留石斛的营养成分，起到滋阴生津的作用。但要确保石斛清洗干净，且由于新鲜石斛性偏寒，脾胃虚寒者不宜多吃，每天食用 1-2 条即可。
2、榨汁：把新鲜石斛洗净、切段，放入榨汁机中，加入适量的水，可根据个人口味加入蜂蜜、柠檬等调味，启动榨汁机搅打成汁后即可饮用。石斛汁口感清爽，营养丰富，尤其适合上班族。也可搭配其他食材，如与雪梨一起榨汁能润肺止咳，与山药搭配可健脾益胃。脾胃虚寒者不宜饮用过多冷的石斛汁，可稍微加热后再饮用。
3、煲汤：常见的搭配有石斛瘦肉汤、石斛老鸭汤等。以石斛瘦肉汤为例，先将石斛洗净，瘦肉切块焯水备用，然后将石斛、瘦肉、姜片放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时，最后加入适量盐调味。煲汤时，石斛的营养成分会慢慢溶解在汤中，能滋阴养血、增强免疫力。注意火候和时间的把控，小火慢炖能让石斛的营养充分释放，且石斛煲汤不宜天天食用，一周 1-2 次较为合适。
4、泡茶：将干石斛洗净后切成薄片或小段，放入杯中，用开水冲泡，焖泡 5-10 分钟后即可饮用，可反复冲泡多次，直至石斛的味道变淡。还可搭配其他食材一起泡茶，如与麦冬搭配能增强滋阴润燥的作用，与西洋参搭配可提神补气。石斛茶偏寒性，体质虚寒者饮用时可加入适量姜片中和寒性。
5、泡酒：选取优质的干石斛，洗净晾干后放入白酒中，可根据个人喜好加入枸杞、人参等其他药材，密封浸泡 1-3 个月，待酒液颜色变深，石斛的有效成分充分溶解在酒中后即可饮用。石斛酒具有补肾养阴、祛风通络等功效，适合体质虚弱、关节疼痛者适量饮用。
6、熬膏：将石斛洗净去杂质后，加水煎汁，然后将煎液浓缩，加入适量的冰糖，制成膏状。这种吃法方便保存和携带，适合长期食用。
7、入膳：可将石斛加入到日常饮食中，如煮粥时，将石斛切成小块与大米一起煮；也可在炒菜时，把石斛切段与鸡蛋或豆腐等一起炒制。这样不仅可以增加食物的营养价值，还能起到保健作用。
三、石斛适宜人群有哪些：
1、阴虚体质者：常表现为口干咽燥、手足心热、心烦失眠、潮热盗汗等症状。石斛能滋阴清热，有效缓解阴虚导致的各种不适，调节身体的阴阳平衡。
2、免疫力低下者：石斛富含多糖等营养成分，能够增强人体免疫力，促进巨噬细胞的吞噬能力，提高血清溶血素的含量，进而提高机体的抵抗力，适合经常感冒、生病或体质虚弱的人群。
3、肠胃功能不佳者：可以促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，对消化不良、食欲不振、胃痛胃胀等肠胃问题有一定的调理作用，有助于改善胃肠道功能，促进肠胃健康。
4、“三高” 人群：对于高血压、高血脂、高血糖患者来说，石斛可作为辅助治疗的选择。它能扩张血管、促进血液循环，降低胆固醇和甘油三酯水平，还可通过抗氧化作用减少自由基对胰岛功能的伤害，促进胰岛素合成和释放，从而辅助调节血糖。
5、肿瘤患者：在经过手术、放疗、化疗等治疗后，身体往往较为虚弱，免疫力低下。石斛能调节免疫力，帮助患者在放化疗后康复，减轻副作用，增强机体免疫功能，在一定程度上抑制肿瘤细胞的生长，提升生存质量。
6、用眼过度者：具有滋阴明目的作用，能够滋养肝阴，对经常用眼过度的人群，如电脑工作者、学生、长期使用电子设备者等，可缓解眼疲劳、眼干、视物模糊等症状。
7、中老年人：随着年龄增长，身体机能逐渐下降，容易出现阴虚火旺、免疫力下降、筋骨软弱等问题。石斛有助于延缓衰老，保持身体健康，对肝肾阴虚导致的腰膝酸痛、视物昏花等也有一定的改善作用。
8、经常劳累者：能增强免疫力，改善体质，提高应激能力，帮助经常劳累、熬夜、烟酒过度的人群缓解疲劳，恢复体力。
9、常用嗓音人士：如教师、歌手、主持人等职业人群，石斛有利喉润嗓的作用，可减轻咽喉不适。
四、石斛哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、体质虚寒者：石斛性寒，像身体寒湿、脾胃虚寒的人，服用后可能加重体内寒气，导致腹胀、腹泻、食欲不振等症状。
2、孕妇：石斛可能影响胎儿正常发育，甚至引发流产风险，所以孕妇应禁用。
3、风热感冒者：其滋阴作用可能会使风热之邪难以发散，不利于感冒恢复。
4、肝肾功能异常者：服用石斛可能加重肝肾负担，进而加重病情。
5、过敏者：对石斛过敏的人群，使用后可能出现皮疹、瘙痒、黏膜水肿等过敏反应。
6、幼儿：幼儿体质脆弱，对药材敏感度高，不宜食用。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量服用可能加重胃肠负担，引发恶心、呕吐、腹胀、腹痛等消化不良症状，也可能出现腹泻、便溏，尤其是脾胃虚弱者更易出现。
2、过敏反应：部分人对石斛中的成分过敏，可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重者可能有呼吸急促等症状。
3、药物相互作用：其活性成分可能与某些药物发生相互作用，影响药效或产生不良反应，如与具有发散作用的薄荷、桂枝等中药同服，会降低石斛药效。
4、低血压风险：石斛有一定降压作用，大剂量使用可能使血压过低，导致头晕、晕厥等症状。
5、肝脏损伤：长期大量服用可能增加肝脏代谢负担，造成药物性肝功能损伤，使转氨酶升高。
（三）注意事项
1、遵循医嘱：服用石斛应按照医生指导，尤其身体有慢性疾病或特殊体质的人群，不可自行随意服用或过量服用。
2、注意饮食搭配：食用石斛时，避免与白萝卜、绿豆等食物同食，以免减弱药效。
3、特殊情况咨询：如正在服用其他药物，使用石斛前应咨询医生或药师，以防药物相互作用。
4、选择正规产品：购买石斛时，要通过正规渠道，确保产品质量，避免买到假冒伪劣或变质产品。
总结：石斛吃了有什么功效和作用？以上就是康民网为您关于石斛的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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