苦刺的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 20:04:15 来源：2025-06-02 20:04:15

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苦刺的功效与作用及吃法禁忌是什么？苦刺具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时苦刺的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍苦刺的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、苦刺的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质与氨基酸：苦刺花粗蛋白含量为 20.79%，氨基酸种类齐全，能为人体提供必要的氮源和合成蛋白质的原料，有助于维持身体正常的生理功能、生长发育和组织修复等。
2、维生素：含有 VB1、VB2、VPP、VC 及胡萝卜素等多种维生素。例如，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进铁的吸收等；胡萝卜素可在体内转化为维生素 A，对视力、皮肤健康等有益。
3、矿物质：矿质元素含量丰富，包括多种对人体必需的常量元素和微量元素，如钙、铁、锌、镁等，对于维持骨骼强度、参与新陈代谢、促进造血等生理过程至关重要。
4、其他成分：还含有适量的纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分。纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘；果胶是一种膳食纤维，对肠道健康有益。
（二）功效作用
1、清热解毒：苦刺味苦性寒，具有清热解毒的功效，可用于治疗热毒病症，如咽喉肿痛、疮毒肿胀、外感风热引起的感冒等。无论是体内热毒蕴结还是外感热毒之邪，苦刺都能发挥解毒清热作用，减轻炎症反应。
2、利湿消肿：能促进尿液排出，减轻体内水湿潴留，可用于治疗水肿症状，如肾炎水肿、心源性水肿等，对维护肾脏健康和调节身体液体平衡有一定作用。
3、活血化瘀：具有活血化瘀的功效，可促进血液流通，消散瘀血，缓解因血瘀引起的疼痛和肿胀，适用于跌打损伤后的淤血肿痛以及女性月经不调、痛经等问题。
4、改善消化：其苦味成分能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于改善消化功能，对消化不良、胃胀、胃痛等常见肠胃病症有调理作用，还能促进肠道内有害物质的排出，减少毒素积累。
5、其他功效：
果实有理气消积的作用，可用于治疗消化不良、胃痛、腹痛等病症。
苦刺叶有凉血止血功效，可用于缓解热证出血，如鼻衄、便血等（可与其他药物配伍使用）。
苦刺还可能具有降脂降压、提高免疫力、抗癌等作用（其中抗癌作用目前研究尚处于初步阶段）。其降脂降压作用有助于预防心血管疾病；提高免疫力作用可帮助人体抵御病毒、细菌等病原体侵袭。

二、苦刺的正确食用方法怎么吃好：‌
1、苦刺花
豆豉炒苦刺花：将苦刺花去老枝洗净，汆透后放清水中浸泡 1 - 2 天去苦涩味，取出挤干水分。温水洗净腊肉剁碎，备好腌菜。炒锅中注猪油，七成热时下豆豉炒酥，加肉末炒散，再放苦刺花炒透，最后加盐、味精、胡椒、辣椒油等调料，煸炒数次后下腌菜翻炒出锅。
苦刺花炒鸡蛋：苦刺花按上述方法处理去苦涩味并挤干水分，将鸡蛋打散与苦刺花混合，热锅中加油，倒入混合物翻炒至熟，加适量盐等调料即可。
凉拌苦刺花：把处理好的苦刺花与酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料混合拌匀食用。
泡水饮用：取适量新鲜或晒干的苦刺花，用沸水冲泡，浸泡 10 - 15 分钟后饮用，每日 1 - 2 次。也可在咽喉不适时，每日 3 次，每次用适量苦刺花泡水含漱，每次约 3 分钟。
炖煮药膳：可与鸡肉、瘦肉等一同炖煮，如苦刺花炖鸡汤，每周 2 - 3 次。
2、苦刺叶
水煎服：取适量苦刺叶放入锅中加水煎煮数十分钟后饮用。例如用苦刺叶和白茅根水煎服可缓解鼻衄，加苦参可缓解便血（需在医生指导下使用）。
3、苦刺心
苦刺心肉片汤：瘦猪肉切片，加玉米淀粉、低盐生抽翻拌均匀，加食用油腌制 10 分钟。苦刺心选嫩叶和嫩梢，叶子焯水断生后过凉水沥水。锅里换水烧开，放豆腐煮开，放入腌好的肉片，煮开后加盐调味，再加入焯过水的苦刺心叶子，煮开后淋点食用油即可。
苦刺心肉丸汤：肥瘦猪肉加蒜头、盐、味精剁成肉末捏成肉丸，锅中加水煮开后放入肉丸和豆腐，肉丸煮熟后加盐、味精、鱼露调味，加油后放入苦刺心，搅拌一下再加点胡椒粉。
食用注意事项
三、苦刺适宜人群有哪些：
1、有炎症相关症状者：苦刺具有清热解毒等功效，适合感冒发烧、喉炎、肺炎、痢疾、膀胱炎等炎症患者。例如，因风热邪气袭肺或感受瘟疫时毒引起感冒发热、咽喉肿痛的人群，以及患有咽喉炎、扁桃体炎等炎症的人群可能适宜食用苦刺来辅助缓解症状。
2、湿热体质者：对于湿热体质，表现为面部和鼻尖油光发亮、易生粉刺、口苦口干、身重困倦等症状的人群，苦刺的清热燥湿功效可能对其有一定益处。
3、水肿性疾病患者：适用于肾炎、肝硬化腹水等水肿性疾病患者，可利用其利尿消肿的作用来辅助改善症状。
4、消化不良等胃肠功能不佳者：苦刺果实等部分对消化不良、胃痛、腹痛等有一定效果，因此有此类胃肠不适症状的人群可在适当情况下食用（但胃溃疡、十二指肠溃疡患者需注意，苦刺心等部分虽对胃痛等有一定作用，但这类患者一般不适合，具体需遵医嘱）。
5、轻度高血压患者：在医生指导下，轻度高血压患者可适量饮用苦刺花茶，但不能替代原有降压药物治疗。
6、身体虚弱且有特定症状者：如身体虚弱导致身材过于瘦弱，可尝试根皮炖蛋或蒸肉吃（但需注意整体身体状况和其他禁忌，建议先咨询医生）；还有因热毒导致毒疮，或有外伤出血、内脏出血、口腔出血、牙龈出血（如衄血、便血、血尿等）症状者，苦刺可能有一定的辅助改善作用，但对于出血症状，更重要的是明确病因并进行规范治疗，食用苦刺不能替代正规医疗措施。
四、苦刺哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、脾胃虚寒者：苦刺性寒，脾胃虚寒者食用后可能加重脾胃虚寒症状，引起腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、孕妇：苦刺可能对胎儿生长发育产生影响，孕期尤其是怀孕初期应谨慎食用，最好避免食用。
3、儿童：儿童身体稚嫩，苦刺可能导致不良影响，一般不建议食用。
4、肝肾功能不全者：苦刺可能含有对肝肾功能有影响的成分，肝肾功能不全患者服用后可能加重肝肾负担，不宜食用。
5、过敏体质者：部分人可能对苦刺过敏，过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、腹痛等过敏反应，应避免食用。
6、患有特定胃肠道疾病者：如肠炎、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，苦刺可能刺激胃肠道，加重病情，不宜食用。
（二）副作用
1、胃肠道反应：过量或长期食用苦刺，可能引起胃痛、恶心、腹泻等胃肠道不适症状。
2、肝损害风险：苦刺部分成分可能对肝脏有潜在毒性，长期或过量应用可能损害肝脏功能。
3、其他不适：有报道称长期大量服用苦刺心会出现头晕症状。另外，苦刺还可能引起口干、口苦、便秘等不良反应。
（三）注意事项
1、控制食用量：食用苦刺需适量，例如苦刺花每日不宜超过 10 朵，过量易导致肠胃不适等问题。
2、注意食材搭配：苦刺心不宜与苦瓜、莲子芯等苦味食物同食，以免刺激舌头影响食欲；避免与钙片、奶制品等富含钙的食物同食，以防形成草酸钙影响钙吸收及增加结石风险；也不宜与生冷食物同食，否则易引发寒症加重胃肠道负担。
3、避免与某些药物同食：苦刺心可能影响降压药药效，高血压患者用药期间应避免食用；服用清热解毒类、利尿通淋类等寒性中药时，也不宜食用苦刺心，以免药性相冲影响药效。
4、食用方式得当：苦刺有苦涩味，烹调时可适当加醋、糖等调味；烹饪时不宜煮太久，以免破坏营养和影响口感；苦刺性寒，食用时可搭配温热性食材或调料中和寒性。
5、遵医嘱食用：苦刺有一定药用功效，若用于调理疾病或与其他药物同时使用，需先咨询医生意见，不能自行随意食用或替代正规医疗治疗。
总结：苦刺的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于苦刺的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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