八角茴香的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 19:59:13 来源：2025-06-02 19:59:13

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八角茴香的功效与作用及吃法禁忌是什么？八角茴香具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时八角茴香的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍八角茴香的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、八角茴香的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、挥发油：主要成分有茴香油、茴香脑、茴香醛等，赋予八角茴香独特的香气，是其发挥多种功效的重要成分。
2、黄酮类化合物：具有降血压、降血脂、提高机体免疫力等功效。
3、有机酸：具有杀菌的功效，可用于制成杀菌剂。
4、其他成分：还含有香叶烯、柠檬烯、樟脑、龙脑、异龙脑、黄樟醚、八角莽草毒素、β - 谷甾醇、菜油甾醇、木脂素等成分。其中，β - 谷甾醇具有降低血浆胆固醇、止咳、抗癌的功效。
（二）功效作用
1、促进消化：茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于健胃、行气，缓解痉挛、减轻疼痛，对消化不良、胃肠痉挛性疼痛有一定缓解作用。
2、抗菌消炎：挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等有抑制作用，水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用，醇提取物对多种常见致病菌及真菌均有抑制作用，可帮助预防和减轻因细菌感染引起的疾病。
3、升白细胞：茴香脑能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，明显升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症，对化疗和放疗导致的白细胞减少有较好的疗效。
4、温阳散寒：性温辛，入脾、肾经，有温中理气的功效，可用于治疗寒疝腹痛、腰膝冷痛、寒湿脚气等疾病，能帮助缓解身体因寒邪凝滞导致的不适。
5、理气止痛：辛香气烈，入肝、脾经，可用于治疗肾劳疝气、小肠吊气挛疼、脘腹疼痛等症，还可理干、湿脚气，对于气滞血瘀引起的疼痛有一定的调理作用。
6、其他作用：八角茴香提取液有利于提高运动耐力，促进体内肝糖原的积累，抑制运动后血乳酸和尿素氮的增加，延缓疲劳产生；八角精油还能减少腊肠中亚硝基二甲胺（NDMA）的吸收，有助于阻断致癌物的吸收。
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二、八角茴香的正确食用方法怎么吃好：‌
1、卤制：与桂皮、香叶、花椒等搭配用于卤制牛肉、鸡爪、豆干等食材，提升风味层次。建议每 500 克食材用 3-5 克八角茴香。例如制作卤牛肉，将牛腱子焯水后，与八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖等一起入锅，加水没过食材，大火煮开后转小火卤 1.5 小时，关火焖 30 分钟。
2、炖煮：炖羊肉、排骨等肉类时加入 1-2 颗八角茴香，可去腥增香，还能中和肉类的寒性。如炖羊肉，将羊肉焯水去血沫，与八角、生姜、料酒同炖，半熟时加入白萝卜，炖至软烂。
3、炒时蔬：热油爆香八角（捞出弃用）后加入蔬菜翻炒，加盐调味。八角仅用于炝锅增香，避免嚼食，因为其口感苦涩。如果是制作儿童辅食，建议省略八角，或用纱布包裹八角，起锅前取出。
4、研粉冲服：取 0.5-1 克八角粉，用温水送服，可缓解胃寒腹痛，但需先咨询医师，避免过量服用。
5、泡酒或醋：将八角茴香浸泡在酒或醋中，浸泡后用于外涂，可辅助缓解关节冷痛。不过外用时需稀释，以免刺激皮肤。
6、制作特色饮品：用八角 1 颗、生姜 3 片、红枣 5 颗、红糖 10 克（可选），加水煮沸，小火煮 15 分钟，滤渣饮用。适合风寒感冒初愈、经后腹痛者，每日 1 杯。糖尿病患者不加红糖，可加少量桂圆调味；阴虚火旺者（易口干）禁用。
7、制作调味料：将八角茴香与桂皮、陈皮、花椒、小茴香等按一定比例混合，入锅用小火炒出香味后，研磨成粉末，制成十香粉。十香粉可用来调制馅料，也可用于腌制萝卜等蔬菜。
三、八角茴香适宜人群有哪些：
1、消化系统功能较弱者：茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于健胃、行气，缓解痉挛、减轻疼痛。所以消化不良、食欲不振、餐后腹胀、嗳气者，适量食用八角茴香可改善消化功能，增进食欲。
2、寒性体质者：八角茴香性温，能温阳散寒。适合四肢冰凉、胃寒腹痛、风寒感冒初愈者，可借其温性驱寒暖身。对于寒疝腹痛、腰膝冷痛、寒湿脚气等由于寒邪凝滞导致的疼痛病症，也有一定的缓解作用。
3、女性群体：八角茴香可理气止痛，对于经期小腹冷痛、产后恶露不尽者，搭配生姜、红糖煮水，可缓解寒凝血瘀。
4、白细胞减少者：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高中性粒细胞的作用，可用于白细胞减少症。
5、痉挛疼痛者：八角茴香对胃肠痉挛等疼痛有缓解作用，也可在一定程度上帮助缓解其他类型的痉挛疼痛，如寒性体质者因寒邪导致的肌肉痉挛疼痛等。
四、八角茴香哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚火旺者：八角茴香性温，阴虚火旺者食用后会加重体内热邪，导致口干、口苦、咽干、大便干结、五心烦热等症状加剧。
2、孕妇：八角茴香有一定的刺激性，孕妇食用后可能会消耗肠道水分，使胃肠分泌减少，造成肠道干燥、便秘。孕妇用力排便时腹压增加，可能压迫子宫内的胎儿，导致胎动不安、早产等不良后果。
3、对八角茴香过敏者：食用后可能出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、红肿、风团，严重者可能出现呼吸困难等症状。
4、热性体质及患热性疾病者：本身容易上火、有炎症，或正处于发热、咽喉肿痛、牙龈肿痛等热性疾病发作期的人群，食用八角茴香会加重体内的热象，不利于病情恢复。
5、肝脏功能不佳者：八角茴香中含有大黄酚、大黄素等成分，过量摄入可能导致人体内的大黄素含量升高，从而影响肝肾功能。
（二）副作用禁忌
1、损伤视力：长期大量食用可能会损伤视力，导致视力下降。
2、引起上火：过量食用会使体内热邪强盛，引发上火症状，如口干、口苦、咽干、大便干结等。
3、影响肠胃：食用过多可能会对肠胃产生刺激，引起消化不良、胃痛、胃胀等不适症状，还可能会让人产生依赖性。
4、饮食禁忌：服用八角茴香期间，应避免食用辣椒、花椒、胡椒等辛辣刺激食物，以及冰淇淋、西瓜等生冷食物，以免影响其功效。
（三）注意事项
1、用量注意：不宜短期大量使用，每天食用量应以 10 克为上限，作为调味料使用时也应适量添加，避免过量。
2、选择优质产品：购买八角茴香时，要选择质量好、无杂质、无霉变的产品，避免使用受潮发霉的八角茴香，以防产生有害物质。
3、不替代药物：八角茴香虽有一定药用价值，但不能替代药物治疗疾病。如有身体不适，应及时就医，在医生指导下进行治疗。
总结：八角茴香的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于八角茴香的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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