当归的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 19:53:24 来源：2025-06-02 19:53:24

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当归的功效与作用及吃法禁忌是什么？当归具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时当归的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍当归的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、当归的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、糖类：含有蔗糖等，可为人体提供能量。
2、氨基酸：多种氨基酸是构成蛋白质的基本单位，有助于身体的生长、修复和维持正常生理功能。
3、挥发油：赋予当归特殊的气味，其中的成分具有多种药理活性。
4、其他成分：包括正丁烯内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物等，还含有维生素 A、维生素 E、精氨酸及多种矿物质，如钙、铁、锌等，这些成分在维持人体正常生理功能、抗氧化、增强免疫力等方面发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、补血活血：当归味甘而重，专能补血，其气轻而辛，又能行血，补中有动，行中有补，是活血补血的重要中药。可用于治疗心血亏虚引起的心悸怔忡、失眠多梦、眩晕健忘、面白无光泽等，也能治疗肝血亏虚引起的眩晕耳鸣、视物昏花等。
2、调经止痛：是妇科常用中药，可用于治疗血虚兼血瘀引起的月经不调、经闭痛经，以及血虚寒滞引起的月经不调、小腹冷痛等，对缓解女性经期不适有很好的效果。
3、润肠通便：当归性动质润，善于滑肠，又能补血，可用于治疗年老体弱、妇女产后血虚津枯引起的肠燥便秘。
4、其他作用：当归还具有调节血脂的作用，能抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂，对预防心脑血管疾病有一定作用；可以扩张血管，降低血压，抗心肌缺血、心律失常；能够增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等；对子宫平滑肌有双向调节作用，既能兴奋子宫平滑肌，使子宫收缩加强，又能抑制子宫平滑肌，使子宫平滑肌松弛。

二、当归的正确食用方法怎么吃好：‌
1、当归泡水：将当归切成薄片，取 3 - 5 克放入杯中，用开水冲泡，代茶饮。可反复冲泡至无味。这种方法简单方便，适合日常保健。
2、当归煮蛋：准备当归 10 - 15 克、鸡蛋 1 - 2 个、红枣适量。先将当归洗净，与红枣一起放入锅中，加适量水煮沸后转小火煮 15 - 20 分钟。然后将鸡蛋打入锅中，煮熟后去壳再煮几分钟，让鸡蛋充分吸收当归的药性。此吃法具有补血养颜的功效。
3、当归鸡汤：材料有当归 15 - 20 克、鸡肉适量、红枣、枸杞、生姜等。把鸡肉切块，与当归、红枣、枸杞、姜片一同放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。当归鸡汤营养丰富，适合产妇、身体虚弱者食用，能补气养血。
4、当归炖肉：取当归 10 - 15 克、猪肉（或牛肉、羊肉等）适量、生姜、料酒、盐等调料。将肉切块，与当归、生姜等一起放入炖锅中，加入适量料酒和水，炖煮至肉熟烂。当归炖肉味道鲜美，有补血、调经的作用。
5、当归泡酒：把当归切成薄片，取 30 - 50 克放入干净的玻璃瓶中，加入 500 - 1000 毫升白酒，密封浸泡。大约泡 20 天后即可饮用，每日可饮用 1 - 2 次，每次 10 - 20 毫升。当归泡酒具有补气养血、活血调经的功效，可辅助治疗月经不调、跌打损伤等病症。
6、当归煮粥：准备当归 10 克、大米或糯米 100 克、适量红糖。先将当归煎煮取汁，去渣留汁，然后把大米或糯米洗净后与当归汁一同煮粥，待粥熟时加入红糖调味。当归煮粥能起到补气养血、健脾养胃的作用，可辅助治疗气血不足、脾胃虚弱等病症。
7、当归研末冲服：将当归加工成粉末，在医生指导下，取适量当归粉用温水冲服。这种方法适用于特定病症的治疗，如血虚萎黄、月经不调等。也可以将当归粉与黄芪、白芍等中药材配伍，或与熟地黄、白术、川芎等配伍后服用。
三、当归适宜人群有哪些：
1、月经不调的女性：当归可补血、活血、调经，对血虚兼血瘀引起的月经不调、经闭痛经，以及血虚寒滞导致的月经不调、小腹冷痛等均有疗效，能帮助调理月经、缓解经期不适。
2、产后女性：当归能促进乳汁分泌，有助于产后身体恢复，还可预防产后恶露不尽等问题。
3、血虚人群：适宜于面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸及肢体麻木等血虚表现的人群，当归补血作用强，可改善这些症状。
4、血虚便秘者：当归可通过补血来润肠通便，适合年老体虚、产后以及久病导致血虚肠燥便秘的人群。
5、心脑血管病患者：当归能保护心脑血管、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量及降低血脂，对心脑血管疾病人群有益。
6、肿瘤化疗人群：当归有抗癌作用，还可减轻化疗的副作用，适宜此类人群。
7、肝脾肾虚弱者：具有补血、补气、温补肝肾等功效，可以改善肝、脾、肾功能不足的情况，增强身体免疫力，提高机体抗病能力。
8、体寒者：有温补作用，可改善寒性症状，增强身体抵抗力。
四、当归哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、孕妇：当归具有活血作用，可能引起子宫收缩，导致流产或早产，所以孕妇禁用。
2、月经过多者：当归的活血效果可能使月经量进一步增加，经期延长，故月经过多的女性在经期应避免使用。
3、出血倾向性疾病患者：如血友病患者，当归会增加出血风险，加重病情，应避免使用。
4、过敏体质者：对当归过敏的人使用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，需慎用或禁用。
5、腹泻患者：当归性温，且有润肠通便作用，腹泻患者本身脾胃虚弱，服用后可能加重腹泻症状。
6、内火旺盛者：当归属于温补性中药材，内火旺盛人群食用后，可能会加重体内的热气，导致牙龈出血、口干烦躁、咽痛等症状加剧。
7、湿盛中满者：表现为口腔黏腻、腹部胀满、进食不良等症状，服用当归后可能加重这些症状。
8、服用抗凝药物者：当归会增强抗凝药物的作用，导致出血时间延长，如服用华法林等药物的患者应避免使用。
（二）副作用
1、胃肠道反应：当归含有挥发油，可能引起部分人腹痛、胃胀、消化不良、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。
2、光敏感反应：其某些成分可能增加皮肤对光的敏感性，导致日晒后易出现皮肤红斑或色素沉着。
3、出血风险：当归有一定抗凝作用，手术前后或有出血倾向的人使用，可能增加出血风险。
4、激素紊乱：具有一定激素样作用，长期大量食用可能导致激素紊乱，出现月经不规律、乳房胀痛等症状。
（三）禁忌与注意事项
1、药物配伍禁忌：不宜与藜芦同用，两者合用可能降低药效或产生不良反应。
2、饮食禁忌：服用当归时，应避免与茶叶、绿豆、白萝卜等一起食用，以免影响药效，同时要保持饮食清淡，避免辛辣刺激性食物，以免加重胃肠道反应。
3、用量适宜：大剂量使用当归可能导致血压下降，甚至呼吸停止，应按照医生嘱咐使用，不要自行增减剂量。
4、特殊时期注意：感冒、发热等急性疾病期间，应避免食用当归。女性在经期前后或身体虚弱时，可适量食用当归调理身体，但经期月经量多者除外。
5、使用方式：当归不宜空腹服用，否则可能引起肠胃不适。
6、定期检查：长期食用当归，应定期进行身体检查，以便及时调整用药方案。
总结：当归的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于当归的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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