白苏的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 17:50:11 来源：2025-06-02 17:50:11

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白苏的功效与作用及吃法禁忌是什么？白苏具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白苏的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白苏的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白苏的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：含有胡萝卜素、维生素 B₁、维生素 B₂、尼克酸、维生素 C 等。其中，胡萝卜素含量较高，每 100 克白苏嫩叶中含胡萝卜素 7.94 - 9.09 毫克，有助于保护视力、维持皮肤黏膜健康和增强免疫力。维生素 C 含量在 55 - 68 毫克 / 100 克，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等作用。
2、多种矿物质：包含钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌、锰、锶、硒等。例如，每 100 克白苏嫩叶中含钾 522 毫克，有助于维持正常的心跳和血压；钙含量为 217 毫克，对骨骼和牙齿健康有益。
3、其他成分：白苏嫩叶含有蛋白质、纤维素、脂肪、还原糖等营养成分。每 100 克嫩叶含蛋白质 3.84 克，可提供人体所需的氨基酸；纤维素 3.49 - 6.96 克，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。种子中含大量油脂，出油率高达 45% 左右，油中含亚麻酸 62.73%、亚油酸 15.43%、油酸 12.01%，这些不饱和脂肪酸对心血管健康有益。种子中蛋白质含量占 25%，内含 18 种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋，此外还有谷维素、维生素 E、维生素 B₁、缁醇、磷脂等。
（二）功效作用
1、药用功效
发汗解表：白苏性温、味辛，能发散风寒，缓解感冒初期的头痛、鼻塞、恶寒发热等症状，对风寒感冒有一定疗效。
理气宽中：可调理肠胃，改善脾胃气滞所致的消化不良、胸闷呕吐等问题，调节肠胃功能。
抑菌抗菌：其挥发油等成分有抑菌抗菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等有抑制效果，有助于预防和减轻细菌感染引起的疾病。
抗氧化：富含维生素 C、胡萝卜素和 SOD 等抗氧化成分，能清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，保持肌肤健康。
2、食用功效：白苏嫩叶可食用，味道鲜美，能用于烹饪或泡茶。烹饪时可增添菜肴风味，泡茶具有一定的提神醒脑、缓解疲劳的作用，同时能补充营养物质。

二、白苏的正确食用方法怎么吃好：‌
1、白苏泡茶：取白苏叶 5 克左右，洗净后放入茶杯中，用热水冲泡，焖泡 10 分钟左右即可饮用。也可根据个人口味加入红枣 2 颗、陈皮 3 克一起冲泡，或者加入适量蜂蜜、冰糖调味。
2、白苏清粥：先将白苏叶煎水取汁，然后与大米同煮成粥，出锅前可加盐调味。也可将白苏叶洗净切碎，直接与大米一起煮粥，具有健脾开胃、消食下气的作用。
3、白苏蛋饼：把白苏叶切碎，与鸡蛋液混合均匀，加入适量盐等调味料，然后在锅中煎成蛋饼，风味独特。
4、白苏煮汤：可将白苏叶与其他食材一起煮汤，如白苏叶鲫鱼汤、白苏叶蛋花汤等。在煮汤快出锅前放入洗净的白苏叶，稍微煮一会儿即可，能为汤增添独特的风味和一定的药用功效。
5、白苏凉拌：春季采集白苏嫩苗，洗净后用沸水烫一下，再用清水漂洗，然后加入适量的调料如盐、醋、生抽、香油、蒜末等凉拌食用，口感清爽。
6、白苏炒食：同样取白苏嫩苗或嫩叶，洗净后可与肉类、蔬菜等一起炒制，例如白苏炒肉丝，先将肉丝炒熟，再加入白苏叶一起翻炒至熟，调味后即可出锅。
7、制作咸菜：将白苏叶洗净晾干，加入适量的盐、辣椒等调料，腌制一段时间后可制成辣味苏叶咸菜，可作为配菜食用，清心开胃，增进食欲。
8、白苏子食用：白苏子可煎汤内服，取适量白苏子，加水煎煮后取汁饮用，一般用量为 3 - 10 克。也可将白苏子研成粉末，用温水冲服，每次用量 1 - 2 克。
三、白苏适宜人群有哪些：
1、风寒感冒者：白苏性温，能发散风寒，可缓解风寒感冒引起的头痛、鼻塞、恶寒发热等症状。
2、咳嗽气喘者：对于咳嗽、气喘，尤其是风寒犯肺导致的咳嗽，白苏有一定的缓解作用，能帮助减轻症状。
3、脾胃气滞者：白苏可理气宽中，调理肠胃，改善脾胃气滞所致的消化不良、胸闷呕吐、腹胀等问题。
4、鱼蟹中毒者：白苏有解鱼蟹毒的功效，食用鱼蟹后出现腹痛、吐泻等中毒症状时，白苏能起到一定的解毒和缓解作用。
5、孕妇：白苏有理气安胎的作用，可缓解孕妇出现的气滞腹胀、胎动不安等情况，还能改善孕期的恶心、呕吐等不适。
四、白苏哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、气虚者：气虚者常表现为身体虚弱、容易疲劳、气短自汗等。白苏叶性温，使用后可能导致邪气内陷，无法控制病情，进而加重气虚症状。
2、阴虚者：阴虚者常见骨蒸潮热、盗汗、五心烦热等症状。白苏叶性温，食用后会加重阴虚火旺的症状，使病情加重。
3、温病患者：温病多属于热证，白苏性温，温病患者服用可能会助长热邪，加重病情。
4、脾胃虚寒者：脾胃虚寒者常出现腹痛、腹泻等症状。白苏叶性温，使用后会导致脾胃虚弱更加严重，进而加重不适症状。
5、津伤口渴者：此类人群多因热病伤津等原因，出现口渴心烦、口燥咽干等症状。白苏叶性温，食用后会导致津伤口渴症状加重。
6、过敏体质者：对白苏过敏的人应避免使用，否则可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
7、婴幼儿：婴幼儿体质较弱，白苏所含成分较复杂，擅自食用可能引起身体不适。
（二）副作用
1、损伤神经、消化和造血系统：白苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能。
2、耗气：白苏叶温辛耗气，长期大量食用易造成气虚。
3、影响呼吸系统：给母牛静脉注射约 30mg 的紫苏酮 10h 后可引起呼吸系统症状，3d 后死亡。19mg/kg 剂量给绵绵羊静注，也会有呼吸系统不良反应。因此，大剂量使用白苏可能对呼吸系统有不良影响。
（三）禁忌与注意事项
1、配伍禁忌：白苏与麻醉药、镇静药配伍使用时，可能延长药物的作用，合用时需注意减小剂量。
2、饮食禁忌：食用白苏期间不宜食用生冷、刺激性食物，以免影响其疗效。另外，白苏不宜与鲤鱼、螃蟹等同食，否则可能会生毒疮或引起腹痛。
3、用法用量：使用白苏时，一定要遵医嘱，按照正确的剂量和使用方法进行使用，不可过量使用或长时间久煎，否则将会加大其毒性。
4、特殊人群：孕妇和哺乳期妇女使用白苏的安全性尚未得到充分证实，如需使用应先咨询医生。患有肝脏或肾脏疾病、糖尿病等特定疾病的人，在使用白苏之前也应咨询医生
总结：白苏的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于白苏的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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