吃人参有什么好处和功效？

发布时间：2025-06-02 16:49:51 来源：2025-06-02 16:49:51

小中大

字号：

吃人参有什么好处和功效？人参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时人参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍人参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、人参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、皂苷类：从红参、生晒参或白参中共分离出 30 余种人参皂甙，如人参皂甙 - RX 等，皂甙为人参生理活性的物质基础。
2、有机酸及酯类：有柠檬酸、异柠檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸等。
3、维生素类：包含维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、维生素 C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
4、甾醇及其甙类：有 β - 谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙 P 及酯甾醇。
5、其他成分：人参尚含有腺苷转化酶、L - 天冬氨酸酶、β - 淀粉酶、蔗糖转化酶、麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。
（二）功效作用
1、对中枢神经系统：能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡。可提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，有抗疲劳的作用。还能促进大脑活动，帮助提高学习记忆能力。
2、对心血管系统：能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常，对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。
3、对免疫系统：人参中的多糖、皂苷、蛋白质等成分具有增强免疫力的作用，可以提高机体对病原体的抵抗能力，预防感冒、流感等疾病。
4、抗疲劳：人参中的人参皂苷、多糖等成分具有抗疲劳作用，可以提高机体的耐力和抗疲劳能力，缓解疲劳感。
5、抗氧化：人参中的人参皂苷、多糖等成分具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性。
6、降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖，尤其人参皂苷 Rb2 有明显的降血糖作用，此外人参多糖也有降血糖效果。
7、对内分泌系统：人参中的人参皂苷、多糖等成分具有调节内分泌的作用，可以平衡人体的激素水平，缓解更年期症状。
8、对消化系统：人参中的人参三醇、人参甙等成分具有促进消化的作用，可以增强胃肠道蠕动，缓解便秘，提高食欲。
9、其他作用：人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用，同时在美容方面，人参皂苷中有收敛作用的成分较多，能调节真皮水分平衡，防止皮肤脱水，使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。

二、人参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、噙化含服：将山参洗净切成薄片，每片置舌下含之噙化，每次连续含服三五片，不用牙嚼、舌拌，完全依靠口腔粘膜的毛细血管吸收参片中的有效成分。噙化时间可在早晨空腹或感觉疲倦时，噙化前需漱口，以减少口腔内残留的细菌。
2、泡水喝：把山参切成薄片放入杯中用开水冲喝，成人每日干参 1 克，鲜参 3-4 克，儿童减半。可像喝茶一样，几天后再将杯中参慢慢嚼之食用。也可将人参片放入碗中或杯中，用开水冲泡，约 5 分钟左右即可饮用，重复加沸水冲泡，至汤水无人参滋味时，可丢弃参片或者将参片咀嚼后吃下。
3、粉散吞服：将生晒参、活性参研成细末，每次 1 克，每日 2-3 次，套成胶囊用温开水送服。也可将山参打成粉末，用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状，次日服用，成人每日 1 克，儿童减半，早晚饭前服用。不过吞服前最好调理脾胃，或在参粉中适量辩证配伍些其它中药，以提升效果。
4、浸酒饮服：将整支山参泡浸于优质的酒内，每日摇荡一次，使参内有效成分充分浸出并均匀分布在酒液中。药酒宜在傍晚饭前饮用，用量为 30 毫升左右。例如，山参（鲜）1 支约 30 克、加生灵芝（干）50 克、白酒 2-3 千克（50℃至 60℃）浸泡 50-60 天（越长越好）后开始服用，每日分早晚服用，每次 15-20 克。
5、炖煮食用：比如人参炖鸡，山参（鲜）一支 30 克左右，加黄芪（干）30 克左右，把参和黄芪放在鸡肚里，将鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮，鸡脱骨后，每天早晚食用，约 7 天吃完。也可加入大枣、江米等一起炖煮。再如人参乌鸡汤，先将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸 30 分钟左右捞出；将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出；把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧 2 小时左右即成。
6、蒸着吃：将人参放在碗里，加水没过人参，将碗放入锅中，加盖蒸透，之后饮汁、食渣。
7、嚼食：以 2-3 片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是比较简单的服用方法。
三、人参适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：包括久病体虚、产后体虚、年老体弱等人群。人参能大补元气，有助于增强体质，提高身体的抵抗力和恢复能力，帮助他们恢复元气，改善虚弱状态。
2、免疫力低下者：人参可以增强免疫力，提高身体抵御疾病的能力，适合容易感冒、感染疾病的人群，有助于降低患病的几率。
3、疲劳乏力者：对于长期处于疲劳状态、工作压力大、体力消耗大的人群，人参具有抗疲劳的作用，能够提高身体的活力和精力，缓解疲劳感，增强体力。
4、脑力劳动者：如学生、科研人员、企业高管等需要长时间用脑的人。人参有助于提高大脑的思维能力、记忆力和注意力，改善大脑功能，提高工作和学习效率。
5、心血管疾病患者：人参对心血管系统有一定的保护作用，可帮助调节血压、血脂，改善心肌功能，预防和改善心血管疾病，适合高血压、高血脂、冠心病等患者，但需在医生指导下使用。
6、糖尿病患者：人参中的多糖成分可以降低血糖，有助于调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的保健作用，但同样需要在医生的指导下合理使用。
7、面色不佳者：人参具有补气养血的功效，能够调整身体气血平衡，改善面部肤色，使面容更加红润有光泽，适合面色萎黄、面容憔悴的人。
8、胃肠道功能紊乱者：人参可以促进胃肠道蠕动，帮助改善胃肠道功能，促进食欲，调节肠道菌群，缓解便秘等问题，适合有胃肠道功能失调的人群。
四、人参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、感冒发热者：人参性温，感冒发热时食用可能会加重病情，使发热、头痛等症状加剧。
2、体内有实热者：如患有肺热咳嗽、痰多黄稠、胃火牙痛、大便秘结等实热症状者，食用人参会加重体内热邪，导致症状加重。
3、儿童：儿童身体尚未发育成熟，人参的激素样作用可能影响其正常生长发育，导致性早熟等问题。
4、孕妇：人参可能影响胎儿的发育，而且孕妇在孕期身体较为敏感，食用人参可能引发不适，如出现血压升高、烦躁不安等症状。
5、高血压患者：人参具有兴奋神经和收缩血管的作用，可能导致血压升高，加重高血压病情，不利于血压的控制。
6、糖尿病患者：人参可能会影响血糖控制，糖尿病患者食用后可能导致血糖波动，所以应谨慎食用。
7、过敏体质者：少数人可能对人参过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，此类人群应避免食用。
8、心血管疾病患者：患有心脏病、心肌炎等心脏疾病的人应避免食用人参，因为人参具有显著的心脏刺激作用，可能引起不适甚至心悸、心痛等严重问题。
9、肝肾功能不全者：患有肝硬化、肾功能失调等疾病的人士应避免食用人参，因为人参具有肾上腺素促进作用，可能加重疾病症状。
（二）副作用
1、上火：人参性温，过量食用可能导致上火症状，如口干舌燥、喉咙肿痛、大便干结、口舌生疮、牙龈肿痛等。
2、失眠与烦躁：人参含有人参皂苷等活性成分，具有兴奋中枢神经的作用，过量服用可能导致失眠、烦躁不安、精神亢奋等症状。
3、血压升高：人参中的成分可能导致血压升高，对于高血压患者或血压控制不稳定的个体，可能加重血压问题。
4、胃肠道不适：部分人在服用人参后可能出现胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻、胃部不适、腹胀等症状。
5、“人参滥用综合征”：长期大量服用人参，可能导致一种名为 “人参滥用综合征” 的反应，表现为烦躁不安、面红目赤、鼻衄、咽痛、血压升高甚至神志不清等。
（三）禁忌
1、配伍禁忌：人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用，否则可能会降低药效，甚至产生不良反应。
2、食物禁忌：服用人参后忌吃萝卜（含红萝卜、白萝卜和绿萝卜）和各种海味，也不宜与葡萄同吃，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。另外，服人参后不可饮茶，茶中含有的咖啡因等成分可能会削弱人参的作用。
（四）注意事项
1、控制用量：无论是何种食用方法，都应注意控制人参的用量，避免过量食用，一般每次使用不宜超过 10 克。
2、选择正规产品：购买人参时要选择正规渠道和信誉良好的品牌，确保产品的质量和安全性，避免买到假冒伪劣或变质的人参。
3、注意保存：人参应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，以防发霉、虫蛀。
4、遵医嘱服用：在食用人参之前，尤其是有基础疾病或正在服用其他药物的人群，应咨询医生或中医师的意见，以确定是否适合食用以及如何正确食用，避免自行盲目使用。
5、观察身体反应：食用人参后要密切观察身体反应，如出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
总结：吃人参有什么好处和功效？以上就是康民网为您关于人参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科