人参炖鸡的做法和功效是什么？

发布时间：2025-06-02 16:12:43 来源：2025-06-02 16:12:43

小中大

字号：

人参炖鸡的做法和功效是什么？人参炖鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时人参炖鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍人参炖鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、人参炖鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、人参的营养成分：含多种皂甙、多糖类成分，以及多种维生素、烟酸、泛酸、生物素等，还含有铜、锌、铁、锰等微量元素，另外特别含有腺苷转化酶、β - 淀粉酶、蔗糖转化酶、麦芽醇、人参黄酮甙等。
2、鸡肉的营养成分：富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸，并且含有钙、锌等多种微量元素和维生素。
（二）功效作用
1、补充元气：人参性温、味甘，能大补元气，复脉固脱，对于久病体虚、元气虚极欲脱、气短神疲等有改善作用。
2、增强免疫力：人参中的人参皂苷和鸡肉中的蛋白质等营养成分，有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力，帮助人体抵抗疾病。
3、补脾益肺：人参可补脾益肺，改善脾胃虚弱引起的腹胀、腹痛、食欲不振等，以及肺虚导致的虚咳喘促等症状。
4、改善心血管健康：人参中的一些成分可以降低血脂、血压，改善心血管功能，对预防心血管疾病有益。
5、安神益智：对神经系统有一定调节作用，可改善失眠多梦、心悸、记忆力减退等症状，有助于提高记忆力和注意力。
6、延缓衰老：人参中的抗氧化物质可以清除自由基，减少细胞氧化损伤，起到延缓衰老的作用。
7、补气养血：人参能补气以养血生血，鸡肉含有足量铁元素，有补血作用，二者搭配可促进血液循环，改善气血不足的状况。

二、人参炖鸡的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）作为日常滋补汤品
1、饮用频率：对于身体较为虚弱、需要长期滋补的人来说，可以每周食用 1 至 2 次。如果是为了日常保健，增强体质，每个月食用 2 至 3 次即可。例如，体质偏寒、容易疲劳的人群，在秋冬季节可以适当增加食用频率，而在夏季则应适当减少。
2、食用量：每次食用时，建议先从少量开始，如喝一小碗汤（约 200 - 300 毫升），吃几块鸡肉和少量人参。因为人参具有较强的滋补作用，过量食用可能会引起上火、头晕等不适症状。尤其是对于平时体质较好、容易上火的人，更要注意控制食用量。
3、食用时间：一般来说，空腹食用人参炖鸡，营养成分更容易被吸收。可以选择在早餐或午餐前半小时左右食用。但如果肠胃功能较弱，也可以在饭后 1 至 2 小时食用，以免对肠胃造成负担。
（二）针对特定人群
1、术后康复者：术后身体较为虚弱，气血不足，人参炖鸡有补气养血、促进身体恢复的作用。可以在术后伤口基本愈合后，根据身体恢复情况，每周食用 2 至 3 次。开始时可以先少量饮用汤汁，逐渐增加食用量。
2、产后妇女：产后气血大亏，需要滋补身体。人参炖鸡是很好的选择，但要注意在产后恶露基本干净后再食用，以免影响恶露排出。食用时可以将鸡肉撕成小块，方便食用，同时多喝汤水，有助于促进乳汁分泌。
3、老年人：老年人身体机能逐渐下降，容易出现气血不足、免疫力低下等问题。人参炖鸡可以帮助他们补充元气，增强体质。但由于老年人消化功能相对较弱，炖煮时间可以适当延长，使鸡肉更加软烂，易于消化。食用量要根据老年人的身体状况和消化能力来调整，一般每次不宜过多。
（三）搭配其他食材或调料
1、搭配蔬菜：可以在食用人参炖鸡时，搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、西兰花、冬瓜等。这样既能增加食物的多样性，又能起到荤素搭配、营养均衡的作用。同时，蔬菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化。
2、添加调料：食用时可以根据个人口味添加适量的调料，如少量的胡椒粉、葱花、香菜等，以增加汤的风味。但要注意不要添加过多的辛辣调料，以免影响人参炖鸡的滋补效果，同时也避免对肠胃产生刺激。
（四）保存与再食用
1、保存方法：如果一次炖煮的人参炖鸡没有吃完，可以将剩余的部分放入密封容器中，冷藏保存。一般建议在 2 至 3 天内食用完毕，以免滋生细菌。
2、再食用：再次食用时，要将汤和鸡肉充分加热至沸腾，以确保食品安全。加热时可以适当添加一些清水，因为在冷藏过程中汤汁可能会变浓稠。如果发现汤有异味或鸡肉变质，就不要再食用。
三、人参炖鸡适宜人群有哪些：
1、体质虚弱、元气不足者：人参炖鸡具有温中补脾、益气的功效，能帮助补充体力、增强免疫力，改善身体虚弱状态。
2、气血亏虚者：人参可温补气血，促进血液循环，鸡肉也有一定的补血作用，能改善气血不足导致的面色苍白、身体乏力、贫血等症状。
3、年老体弱者：作为滋补汤品，能滋补元气，增强体质，提高身体抵抗力，有助于老年人维持身体健康。
4、脾气虚弱者：有调理脾胃的作用，可改善脾气虚弱引起的腹痛、腹泻等症状。
5、惊悸失眠、心悸健忘者：人参具有安神益智的功效，对改善心悸健忘、失眠有一定辅助作用，能让人心情平静，提高睡眠质量。
6、病后恢复期人群：可以补充营养，促进身体恢复，帮助病后虚弱的身体尽快恢复元气。
7、免疫力低下者：含有的多种氨基酸、矿物质等能增强身体免疫功能，提高机体抵抗力，减少生病的几率。
8、产后女性：有助于促进恶露排出，促进子宫恢复，还能补充产后身体所需的营养，帮助身体恢复元气。
四、人参炖鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、体内有实热者：如出现口干舌燥、口臭、便秘、咽喉肿痛等症状的人群，人参性温，有补气助火的作用，食用后可能会加重实热症状。
2、高血压患者：人参中的成分可能会导致血压升高，不利于高血压患者控制病情，鸡汤中盐分也较高，同样对血压控制不利。
3、感冒发热者：此时人体抵抗力下降，食用滋补性的人参炖鸡，可能会使病邪不易发散，影响病情恢复，甚至可能加重发热等症状。
4、儿童和青少年：他们的身体处于生长发育阶段，生理功能较为旺盛，服用人参炖鸡可能会干扰其正常的生长发育，导致性早熟等问题。
5、孕妇和哺乳期妇女：人参具有一定的激素样作用，可能会影响胎儿或婴儿的健康，孕妇食用过多还可能导致胎儿过大、胎位异常、早产等问题。
6、过敏体质者：有些人可能对人参或鸡汤中的成分过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻、呼吸困难等。
7、脾胃虚弱者：人参炖鸡营养丰富，不易消化，脾胃虚弱者食用后可能会加重胃肠负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
8、高血脂人群：鸡汤中含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂患者过量食用可能导致血脂升高，加重病情。
9、胃溃疡患者：人参炖鸡能刺激胃酸分泌，可能会加重胃溃疡患者的病情。
10、肾功能不全者：鸡肉中富含蛋白质，过量食用容易加重肾脏负担，因此肾功能不全者不宜食用。
11、胆囊炎患者：鸡肉中的脂肪消化需要胆汁参与，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，可能加重胆囊炎患者的病情。
（二）副作用
1、上火症状：人参炖鸡性温，过量食用容易引起上火，出现流鼻血、牙龈肿痛、口腔溃疡等症状。
2、消化问题：如果食用过多，可能会导致消化不良、腹胀、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。
3、过敏反应：对人参或鸡汤中某些成分过敏的人，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，严重者可能会出现过敏性休克。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：人参炖鸡不宜与浓茶同服，因为人参中的某些成分可能与浓茶中的物质发生反应，降低人参的药效；也不宜与萝卜、莱菔子同食，萝卜和莱菔子可能会加速人参中有效成分的流失，影响其补气效果；同时，应避免与藜芦、五灵脂等药物合用，否则可能会导致原有药效减弱，或者产生不良的毒副作用。
2、控制食用量：即使是适宜食用人参炖鸡的人群，也应注意适量食用，不可过量。建议根据个人体质和身体状况，合理安排食用量，并注意观察身体反应，如出现不适，应立即停止食用并咨询医生意见。
3、特殊情况咨询医生：正在服用其他药物的人群，食用人参炖鸡前应咨询医生，以防止药物之间相互作用而影响疗效；对于婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女以及患有慢性疾病的人群，在食用人参炖鸡前，务必先咨询医生或专业的营养师，根据自身情况决定是否适合食用。
4、注意炖煮方法：炖煮时可以加入适量的调料提升口感，但要避免加入过多香料或调味品，以免掩盖药效。同时要注意烹饪过程中的卫生和安全，确保食材的新鲜和清洁。
总结：人参炖鸡的做法和功效是什么？以上就是康民网为您关于人参炖鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×