人参的作用与功效及食用方法？

发布时间：2025-06-02 16:10:03 来源：2025-06-02 16:10:03

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人参的作用与功效及食用方法？人参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时人参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍人参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、人参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、皂苷类：从红参、生晒参或白参中共分离出 30 余种人参皂甙，如人参皂甙 - RX 等，是人参生理活性的物质基础。
2、有机酸及酯类：包括柠檬酸、异柠檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸等。
3、维生素类：含维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、维生素 C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及菸酰胺等。
4、甾醇及其甙类：有 β- 谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙 P 及酯甾醇等。
5、其他成分：还含腺苷转化酶、L - 天冬氨酸酶、β- 淀粉酶、蔗糖转化酶，麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。
（二）功效作用
1、大补元气：可用于治疗各种原因导致的元气亏虚，如大病、久病、失血、脱液等引起的神疲乏力、脉微细欲绝等症状，能改善身体虚弱状况。
2、补脾益肺：有助于鼓舞脾气，促进脾胃功能，改善中气下陷、大便溏泄等问题；还能补肺气，对肺气亏虚所致的反复咳嗽、气短等有疗效。
3、生津养血：能够益气生津，缓解发热后口渴、糖尿病等引起的口渴症状，还可通过补气促进血液生成，改善气血亏虚状况。
4、安神益智：对神经系统有调节作用，可改善失眠、健忘、心悸等症状，增强记忆力和学习能力，使人精力充沛。
5、增强免疫力：人参中的多糖、皂苷等成分，能提高机体对病原体的抵抗能力，帮助预防感冒、流感等疾病，维持身体健康。
6、抗疲劳：可以提高机体的耐力和抗疲劳能力，促进肌肉的氧化利用，减少乳酸产生，缓解疲劳感，让人保持良好的精神状态。
7、抗氧化：其含有的抗氧化物质，如人参皂苷、人参聚乙炔类化合物等，可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，保持皮肤弹性。
8、改善心血管功能：能够降低血脂、扩张血管，调节血压，减少动脉硬化的风险，对心脏功能有保护作用，可预防心血管疾病。
9、调节内分泌：有助于平衡人体激素水平，缓解更年期症状，对内分泌系统有一定的调节作用。
10、保护肝脏：可减轻肝脏负担，对肝炎、肝硬化等疾病有一定的预防作用，维护肝脏的正常功能。
11、增强肾功能：能改善肾脏血液循环，预防肾功能减退，对肾脏有一定的保护和滋养作用。

二、人参的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）以下是一些人参的正确食用方法：
1、水煎煮后服用：将人参单独或与其他中药搭配，放入砂锅中，加水适量，大火煮开后，中小火煮 1 小时左右，过滤取汁。然后再加水煮一次，将两次的药水混合，分 2 - 3 份饮用。这种方法能使人参的有效成分充分溶出，适合需要大补元气，以及有补肺气、补心气、补脾气、补肾气等需求的人群，也可用于急救元气虚脱的病症。
2、泡水喝：把人参片放入碗中或杯中，用开水冲泡，约 5 分钟后即可饮用，可重复加沸水冲泡。至汤水无人参滋味时，可丢弃参片，也可将参片咀嚼后吃下。不过，泡水喝的效果不如水煎煮后服用的效果好。
3、与其他食材炖煮使用：可将人参与鸡肉、猪肉、牛肉等一起炖煮，喝汤吃肉，有助于大补元气。例如人参鸡汤、人参炖乳鸽、人参桂圆猪心汤等都是常见的药膳。
4、打粉吞服：将人参粉碎为细末，用温水冲服。这样可以节约药材，且滋补效果较好。由于人参价格较贵，这种方法比较经济实惠，尤其适合办公室白领等人群，方便随时服用。
（二）另外，还有一些其他的食用方法：
1、炖服：把人参切成薄片，放在碗内，加入适量水，密封碗口，放在锅内隔水蒸 4 - 5 个小时后服用。
2、嚼着吃：将一片人参放在口中细嚼，有清凉之感，这是比较简单的服用方法，能最大程度地吸收人参中的有效成分。
3、泡酒：将一整根人参或人参切片，放入 10 - 60 度的白酒中浸泡，15 天后可酌情服用。酒能强化人参的药力，借助酒的力量可发挥更大的药效。
4、炖粥：准备人参片 3 克、红枣 10 颗、粳米 150 克。将人参片用冷水浸泡，然后与红枣、粳米一起加入适量水，煮沸后用小火慢炖成粥。喜欢吃甜食的话，可加入适量冰糖。人参粥具有很好的补益作用，尤其适合病后体弱者食用。
5、人参是中药，建议在中医医师指导下服用，不要擅自用药。同时，食用人参时要注意适量，遵循 “少量多餐” 的原则，并且避免与五灵脂、藜芦、萝卜、茶叶等同时食用，以免影响药效。
三、人参适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：如大病、久病后体质虚弱，以及年老体弱者，人参可帮助他们补充元气，增加体力，提高免疫力，延缓衰老。
2、气虚者：表现为气短、乏力、容易疲劳、自汗等症状。人参能大补元气，补脾益肺，对于肺脾气虚有很好的补益作用，可改善气虚症状。
3、气血不足者：常见于女性，多有面色苍白或萎黄、头晕眼花、月经量少等表现。人参具有补气养血的功效，有助于促进气血生成，改善气血不足的状况。
4、脑力劳动者：如学生、白领等，因长期用脑，易出现大脑疲劳、记忆力减退、注意力不集中等问题。人参可调节神经系统，提高脑力工作效率，缓解大脑疲劳，增强记忆力。
5、免疫力低下者：容易感冒、生病，人参中的有效成分能调节人体免疫系统，增强机体的抵抗力，帮助预防疾病。
6、糖尿病患者：在古代，糖尿病被称为消渴症，人参可用于治疗消渴症。现代研究发现，人参对糖尿病有一定的辅助治疗作用，可帮助调节血糖，对糖尿病 Ⅰ 型有修复与恢复胰岛功能的效果。
7、心血管疾病患者：人参有助于调节血压，双向调节使血压趋向平衡，还能强化心脏功能，增加心脏收缩力，稳定心率，对心衰、心律不齐等心脏疾病有一定的治疗效果，适合高血压、高血脂以及心脏功能较弱的人群。
8、内分泌失调者：人参可调节内分泌系统，对于女性因内分泌失调引起的月经不调、更年期综合征等有一定的改善作用，还能调节女性生理功能，延缓衰老，起到美容作用。
9、贫血患者：人参能补气生血，对气血亏虚导致的贫血有一定的改善作用，尤其适用于女性、老人等易患贫血的人群。
四、人参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、高血压患者：人参有兴奋神经的作用，可能使血压升高，不稳定的高血压患者服用后易引起脑血管意外。
2、实证、热证者：如表现为怕热、性格急躁、易怒、面色红润或发红，伴有口干口渴、失眠、烦躁、便秘等症状，服用人参会加重内热，可能出现流鼻血、口腔溃疡等。
3、过敏体质者：对人参过敏者禁止服用，急性过敏严重者会引起机体休克。
4、肾功能不全伴尿少者：人参有抗利尿作用，此类患者应慎用。
5、发热患者：发热时身体血循环增快，服用人参会进一步提高血循环，容易引起燥热、心悸。
6、失眠患者：人参有中枢神经兴奋作用，会加重失眠症状。
7、疮疡肿毒之人：身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者，体内有热毒，服用人参后会导致疮毒大发，经久不愈。
8、胃病患者：人参对幽门螺杆菌有保护作用，不利于药物对其杀灭，可能加重病情。
9、孕妇：人参有抗凝血作用，怀孕后期及临产分娩时服用可能导致产后出血。此外，人参中的成分可能影响胎儿发育，整个孕期都应谨慎使用。
10、哺乳期妇女：人参中的成分可能通过乳汁影响婴儿，应慎用。
11、儿童：儿童身体尚未发育成熟，服用人参可能影响正常生长，导致性早熟等问题。3 岁以下一般不建议食用，3 - 6 岁若需食用需谨慎，控制用量并密切观察身体反应。
（二）副作用
1、上火：人参性温，过量食用可能导致口干舌燥、喉咙肿痛、大便干结等上火症状。
2、血压升高：可能引起血压上升，对高血压患者不利。
3、过敏反应：少数人会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。
4、胃肠道不适：部分人服用后可能出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道问题。
5、影响药物效果：可能会影响降压药、降糖药等的效果。
6、中枢神经系统兴奋：过量服用可能导致失眠、烦躁不安等。
（三）禁忌与注意事项
1、中药配伍禁忌：人参不宜与藜芦、五灵脂等中药一同配伍服用，会降低彼此的药性，甚至引发不良反应。
2、食物配伍禁忌：服用人参时，不宜食用萝卜、绿豆、螃蟹等食物，这些食物可能会降低人参的药效。也不能和葡萄糖同时服用，应间隔一段时间，因为葡萄糖中含有鞣酸蛋白，和人参中含有的蛋白质相遇会发生沉淀，不利于身体吸收。
3、控制用量：按照说明书或医生的建议使用，避免过量食用。
4、注意食用方法：不同的食用方法可能会影响人参的效果，可选择适合自己的方式，如含服、炖煮、泡水等。
5、观察身体反应：食用人参后应留意身体变化，如出现不适症状，应立即停止食用并就医。
6、购买渠道：选择正规渠道购买人参产品，确保质量和安全性。
总结：人参的作用与功效及食用方法？以上就是康民网为您关于人参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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