大蓟根炖老母鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 16:03:22 来源：2025-06-02 16:03:22

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大蓟根炖老母鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？大蓟根炖老母鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时大蓟根炖老母鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍大蓟根炖老母鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、大蓟根炖老母鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养成分丰富：大蓟根含有黄酮类、多糖类、维生素 A、维生素 C、维生素 E、蛋白质以及多种矿物质等营养成分。老母鸡富含蛋白质、多种维生素（如维生素 B 族、维生素 A、维生素 D 等）、矿物质（如钙、磷、铁、锌等），还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。二者搭配炖煮，能为人体提供全面且丰富的营养，有助于补充身体所需能量，增强体力。
（二）功效作用
1、凉血止血：大蓟根性凉，归心、肝经，具有凉血止血的功效，可用于治疗血热妄行所致的各种出血症，如吐血、衄血、尿血、便血、崩漏等。与老母鸡一起炖煮，其有效成分融入汤中，对于体内有血热情况，容易出现牙龈出血、鼻出血等症状的人群，可能有一定的缓解作用。
2、散瘀解毒消痈：大蓟根能散瘀解毒消痈，可用于治疗痈肿疮毒、疮痈久不收口等，具有生肌排脓的作用。食用大蓟根炖老母鸡，对于身体局部有瘀血肿痛的情况可能有一定的改善效果，还能在一定程度上帮助缓解热毒引起的不适。
3、补中益气：老母鸡性温，味甘，归脾、胃经，有补中益气、补精填髓的功效。可改善脾虚水肿、气血不足、肾虚等问题，增强体质。大蓟根炖老母鸡对于体质虚弱、气血不足的人群，有很好的滋补作用，有助于提升身体的整体素质。
4、提高免疫力：大蓟根和老母鸡都具有一定的增强免疫力的作用。大蓟根中的营养成分有助于调节人体内分泌系统和代谢系统，进而提高免疫力；老母鸡富含的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，是人体免疫系统正常运转所必需的，能够促进发育，提高免疫，增强身体抵抗力，减少患病几率。
5、滋补养生：大蓟根具有益气养阴、补血的功效，老母鸡有益气养血、滋阴补虚的作用。二者一同煲汤，能够增强汤的滋补效果，对于身体虚弱、疲劳、久病初愈的人群具有很好的滋补作用，可帮助改善身体状况，增强体力，恢复元气。

二、大蓟根炖老母鸡的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材处理
大蓟根：如果是新鲜大蓟根，先放在水里浸泡一会儿，再仔细洗掉泥土，用小刀轻轻刮去表皮，嫩的直接切成小段，硬的像处理茴香根一样剥开外皮抽出包裹着的茎，最后再放入清水中反复揉搓直至水清透彻。如果是干品大蓟根，可适当减少用量，且需提前浸泡至软。
老母鸡：宰杀后去除毛、内脏等，清洗干净并切成适当大小的块状。把鸡块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
2、烹饪步骤
炒制香料：锅中放少量油，加入姜片爆香，还可根据个人口味加入葱段、八角等调料。
炖煮食材：加入处理好的大蓟根块和鸡肉，翻炒片刻后加入适量清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮 1.5 - 2 小时，直至鸡肉熟烂，大蓟根也变得柔软入味。
调味享用：在出锅前加入适量的盐调味，也可根据个人口味加入胡椒粉等其他调味料。
3、食用建议
搭配主食：可以搭配米饭、馒头等主食一起食用，使营养摄入更加均衡。
分餐食用：这道汤品营养丰富，一顿可能无法全部吃完，可以分餐食用。但要注意将剩余的汤品密封好，放入冰箱冷藏保存，再次食用时加热至熟透。
趁热食用：炖好的大蓟根老母鸡趁热食用，此时鸡汤浓郁鲜美，鸡肉和大蓟根的口感也最佳。大蓟根吸收了鸡汤的鲜美，同时又释放出自身的营养，使得这道汤美味又营养。
三、大蓟根炖老母鸡适宜人群有哪些：
1、出血性疾病人群：大蓟根具有凉血止血的功效，可用于治疗衄血、吐血、尿血、便血、崩漏等多种出血病症。对于体内有血热，容易出现牙龈出血、鼻出血等症状的人群，食用大蓟根炖老母鸡可能有一定的缓解作用。
2、瘀血肿痛人群：大蓟根能散瘀解毒消痈，其散瘀功效对于身体局部有瘀血肿痛的情况可能有一定的改善效果。
3、体质虚弱人群：鸡肉具有补精填髓、温中益气的功效，大蓟根含有多种营养成分，如黄酮类、多糖类等。二者搭配炖煮，能为人体提供丰富的营养，补充身体所需能量，增强体力，适合体质虚弱、需要调养身体的人群食用，有助于提升身体的整体素质。
4、免疫力低下人群：大蓟根和老母鸡都有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗力，适合免疫力较低的人群，可帮助他们更好地抵御疾病。
5、女性：大蓟根与老母鸡一同煲汤，能够帮助调理身体的气血状况，尤其对于女性的月经不调等症状具有一定的调理作用。此外，老母鸡还具有一定的滋阴作用，对于阴虚的女性也较为适宜。
6、高血压患者：研究表明，大蓟能够辅助降低血压，所以高血压患者可以适当食用大蓟根炖老母鸡，作为药物治疗的补充，但需在医生指导下合理食用。
四、大蓟根炖老母鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：大蓟根性寒，容易损伤脾胃阳气，引发或加重腹泻、腹痛等症状，常见表现为畏寒、便溏、舌苔白腻。
2、月经量过多者或出血性疾病患者：大蓟根有凉血止血作用，可能影响正常的生理出血，导致月经量减少或加重出血性疾病患者的病情。
3、孕妇：大蓟根可能具有一定的子宫兴奋作用，容易导致流产，孕妇应避免食用。
4、儿童：儿童身体发育尚未成熟，对药物成分的耐受性较低，大蓟根的寒凉之性可能影响儿童的胃肠道功能，导致腹泻等不适，应谨慎食用。
5、对菊科植物过敏者：大蓟属于菊科植物，对菊科植物（如蒲公英、菊花）过敏者可能对大蓟产生交叉过敏反应，食用前需做皮肤试验。
6、正在服用抗凝血或抗血小板药物者：大蓟根含三萜类成分，可能增强出血风险，正在服用抗凝血药物（如华法林）或抗血小板药物（如阿司匹林）的人群应避免食用。
7、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人：老母鸡性温助火，这类人群食用后可能加重体内的热邪或痰湿，导致不适症状加重。
8、动脉硬化、冠心病和高血脂患者：老母鸡中脂肪含量较高，会增加血液中胆固醇水平，不利于这类患者的病情控制。
9、胆囊炎、胆石症患者：老母鸡中脂肪的消化需要胆汁参与，食用后可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛和不适。
10、痛风患者：老母鸡含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会使血尿酸水平升高，加重病情。
11、肾功能不全者：老母鸡中蛋白质含量较高，过多食用可能会增加肾脏负担，因此肾功能不全的患者不宜过多食用。
（二）副作用
1、消化不适：大蓟根药效较强，部分人食用后可能会出现腹胀、腹泻等消化不适症状。
2、影响药物效果：大蓟根可能会与某些药物产生相互作用，影响药效。如果正在服用其他药物，食用大蓟根炖老母鸡前应咨询医生或药师。
（三）注意事项
1、咨询专业人士：首次食用前，建议咨询中医师辨证体质，在专业指导下决定是否食用，尤其是孕妇、术后恢复期患者等特殊人群。
2、注意烹饪方式和时间：炖煮时间不宜过长，建议 1 - 1.5 小时，过久煎煮会破坏有效成分。同时忌与热性食材（如辣椒、羊肉）同炖，以免凉热相冲影响药效。
3、注意食物搭配：大蓟根不宜与生冷油腻食物同食，可能引起身体不适。
4、留意身体反应：食用过程中，如果出现不适症状，如过敏反应、腹痛、腹泻等，应立即停止食用，并及时咨询专业人士。
总结：大蓟根炖老母鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于大蓟根炖老母鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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