葛根粉的功效和用途是什么？

发布时间：2025-06-02 15:01:57 来源：2025-06-02 15:01:57

小中大

字号：

葛根粉的功效和用途是什么？葛根粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时葛根粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍葛根粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、葛根粉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
营养成分丰富：富含葛根素、大豆苷元和芦丁等生物活性物质。还含有丰富的人体必需氨基酸，以及硒、锗、锌、锰等微量元素，铁含量与大量元素相近，镁含量较高。此外，含有一定的膳食纤维、维生素，以及少量的蛋白质、脂肪等。每 100 克葛根粉大约含有能量 357 千卡、蛋白质 0.3 克、脂肪 0.1 克、碳水化合物 88.2 克、膳食纤维 3.4 克等。
（二）功效作用
1、解热除烦：性质甘凉，能清热，可缓解燥热、心烦等症状，常用于治疗胸中烦热、心躁等。
2、生津止渴：入脾、胃经，性凉清热，又能鼓舞胃气上升，可治疗热病耗伤津液引起的口渴，以及阴津不足或气阴不足所致的口渴多饮、体瘦乏力等。
3、通经活络：味辛能行，可用于治疗中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛等病症，对改善心脑血管循环有一定作用。
4、解酒毒：味甘，能缓解酒毒伤中引起的恶心呕吐、脘腹胀满等症状，减少酒精对大脑和胃肠的刺激，促进新陈代谢，加快酒精及肝脏残留毒素的消除。
5、升阳止泻：入脾、胃经，能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升，可用于治疗脾虚引起的泄泻，以及湿热邪气导致的痢疾等。
6、保护心血管：其总黄酮等成分能扩张血管，改善心肌的氧代谢，降低心率，对预防心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等心血管疾病有良好作用。
7、降低血糖血脂：葛根素能明显降低血糖，黄酮类化合物可降低血清胆固醇、甘油三酯，有助于预防和治疗高血糖、高血脂病症。
8、美容养颜：其中的异黄酮进入人体后，可改善毛孔粗大现象，祛除黄褐斑，消退青春痘，使皮肤充满弹性、细腻、滋润。
9、增强免疫力：多糖类物质等可以增强免疫系统的功能，促进免疫细胞的活性，增加抗体的产生，提高机体对病原微生物的抵抗力。
10、预防骨质疏松：含有钙、锌、磷等微量元素，能减缓骨组织细胞老化，有助于人体吸收钙，防止体内钙流失。

二、葛根粉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、冲调：取适量葛根粉（一般每次 10 - 15 克）放入碗中，先加少量凉开水或温水搅拌成均匀的浆状，以防止结块，然后边倒入沸水边用勺子沿着一个方向快速搅拌，直至葛根粉变成半透明的糊状。可根据个人口味加入适量蜂蜜、冰糖、白糖等来增加甜味，也可加入柠檬汁、牛奶、豆浆等改善口感。
2、煮粥：在煮好的米粥快要出锅前，将适量葛根粉用温水化开，倒入粥中，继续煮 20 - 30 分钟左右，期间不断搅拌，让葛根粉与粥充分融合，也可加入少量盐调味。
3、煮汤：和瘦肉、排骨等一起煮汤时，取适量葛根粉先用温水化开，在汤煮沸后倒入，再煮 20 分钟左右即可。
4、制作葛根粉糕：将葛根粉和米粉按照 2:1 的比例混合，加入适量的水搅拌成糊状物，倒入蒸锅中蒸熟。还可放入桂花、红枣等调味料来增加口感。
5、制作葛根粉面食：把葛根粉与面粉按一定比例混合，可制作成葛根粉馒头、葛根粉包子等面食，口感独特。
6、炒菜勾芡：炒菜时可用葛根粉代替淀粉进行勾芡，使菜肴的汤汁更浓稠，提升口感和色泽，还能增加营养。
7、制作饮品：将一小勺葛根粉加入一杯牛奶、酸奶或温水中搅拌均匀，可加入适量蜂蜜等调味料。也可以将葛根粉与绿茶、白糖一同煮沸或冲泡，制成清热解暑的葛根粉清热饮。
8、制作甜品：将葛根粉与其他食材搭配，如糯米粉、椰奶、红豆等，制作成葛根粉布丁、葛根粉蛋糕等甜品，口感滑爽，甜而不腻。
三、葛根粉适宜人群有哪些：
1、心脑血管疾病患者：葛根粉中的葛根素等成分可以帮助扩张心脑血管，促进心脑血管循环，降低血管阻力，从而帮助缓解血管壁的压力，有助于调节血压、血脂，保护心脑血管健康，适合高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、脑血栓等患者适量食用。
2、内分泌系统疾病患者：葛根粉能调节内分泌功能。对于糖尿病患者，其含有的大量半乳糖醛酸，可以抑制糖分的吸收；对于颈椎病、腰椎病、偏头痛、更年期综合症等患者，也有一定的辅助改善作用，例如更年期女性由于体内雌激素水平下降，容易出现各种不适，适量摄入葛根粉可以帮助缓解症状。
3、免疫力低下者：葛根中含有甾醇类化合物等抗菌、抗病毒成分，能增强人体内巨噬细胞的吞噬能力，增强细胞免疫力，从而提升人体自身机体的防御力，适合经常感冒、体质较弱等免疫力低下者食用。
4、胃肠道功能不佳者：葛根粉含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，改善消化不良、便秘等问题，尤其适合中老年人等消化功能逐渐减弱的人群。
5、易上火人群：葛根粉具有解热除烦、清凉下火的功效，适合经常喝酒、抽烟、熬夜、失眠等易上火人群食用，可帮助缓解体内燥热等症状。
6、美容养颜人群：葛根粉中含有异黄酮等成分，可以促进体内血液循环，加快人体的新陈代谢能力，在一定程度上减少色素沉着，使面部肌肤容润光泽，受到很多女性的喜爱。
7、醉酒人群：葛根粉具有解酒毒的作用，可用于治疗饮酒过度，损伤脾胃引起的恶心呕吐，胃脘部及腹部胀满不舒等症，所以经常饮酒的人可以在酒后适量服用葛根粉来缓解不适。
四、葛根粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合吃葛根粉：
1、体寒湿重、脾胃虚寒者：葛根粉性凉，这类人群食用后会使体内寒气、湿气加剧，损伤脾胃阳气，加重虚寒症状，导致腹痛、腹泻、消化不良等问题，常见表现为手脚冰凉、腹泻频繁、胃部对冷食敏感。
2、低血压、低血糖患者：葛根粉中的葛根素具有扩张血管、降低血压和影响血糖代谢的作用，低血压患者食用后可能使血压进一步降低，出现头晕、乏力等症状；低血糖患者则可能加重血糖波动，引发出汗、饥饿感等低血糖反应。
3、孕妇和哺乳期女性：葛根粉含有植物雌激素，可能对孕妇体内的激素平衡产生干扰，增加胎儿发育异常的潜在风险。对于哺乳期女性，其成分可能通过乳汁影响宝宝的内分泌系统。
4、未成年人：未成年人正处于生长发育关键期，内分泌系统尚未成熟，葛根粉中的植物雌激素可能干扰其正常生长发育，对青少年的性发育产生不良影响。
5、过敏体质者：部分人可能对葛根粉过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻、皮疹等过敏症状，严重者可能出现呼吸困难、喉头水肿、过敏性休克等。
6、消化系统疾病患者：葛根粉可促进肠胃蠕动、加速消化，患有胃溃疡、慢性胃炎、炎症性肠病等消化系统疾病的人食用，可能会加重病情。
（二）葛根粉的副作用和禁忌包括：
1、增加雌激素相关疾病风险：长期大量食用葛根粉可能导致体内雌激素水平过高。女性可能出现月经紊乱、乳腺增生等问题，男性则可能出现激素水平失调、乳房发育等症状。
2、胃肠道不适：葛根粉富含膳食纤维，过量食用可能加重胃肠道负担，对于消化功能较弱的人，可能导致腹胀、腹痛、便秘等消化不良症状。此外，若葛根粉质量不佳，如杂质过多、细菌超标等，食用后也易引发胃肠道不适。
3、与某些食物、药物相克：葛根粉不能与杏仁、乌头同食，否则可能会引起腹痛、腹泻等症状。也不能与四环素类药物同食，以免影响药物的吸收和疗效。
（三）食用葛根粉的注意事项有：
1、控制食用量：即使是适合食用葛根粉的人群，也应控制好食用量。一般建议每天食用量不超过 30 克，且不宜长期连续食用，可采取 “吃一周停三天” 的方式，以降低潜在风险。
2、注意冲泡水温：冲泡葛根粉的水温不宜过高，一般用 90℃左右的开水冲泡即可，水温过高可能会破坏其中的营养成分。
3、选择优质产品：避免购买颜色过于雪白、价格过低的葛根粉产品，这类葛根粉可能添加了其他成分或质量不佳。
总结：葛根粉的功效和用途是什么？以上就是康民网为您关于葛根粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×