板蓝根菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 13:54:23 来源：2025-06-02 13:54:23

小中大

字号：

板蓝根菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？板蓝根菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时板蓝根菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍板蓝根菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、板蓝根菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素含量高：每 100 克板蓝根青菜的维生素 C 含量为 98.4 毫克，远超普通青菜，相当于普通油菜的 2-3 倍、苹果的 30 倍，能满足人体对维生素 C 的需求，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等作用。
2、矿物质丰富：含有钙、铁、锌、硒等多种微量元素。其中，钙元素有助于骨骼发育和预防骨质疏松；铁元素参与血红蛋白合成，可预防缺铁性贫血；锌元素对生长发育、伤口愈合以及味觉和嗅觉的正常功能很重要；硒元素具有抗氧化、增强免疫力和保护心血管等作用。
3、蛋白质与氨基酸：每 100 克板蓝根青菜的蛋白质含量为 3.99 克，还含有 17 种人体必需氨基酸，可参与身体各项生理活动，如亮氨酸和异亮氨酸有助于肌肉修复与生长，赖氨酸能促进骨骼生长、修复。
4、其他营养成分：含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；还含有多糖、黄酮类、吲哚类生物碱等活性成分，具有一定的保健作用。
（二）功效作用
1、增强抗病毒能力：华中农业大学实验证明，板蓝根青菜具有广谱抗病毒功能，对流感病毒 H5N6 有显著的抑制活性，其含有的靛玉红等特殊活性成分，具有抗氧化和抗炎作用，能增强机体免疫力，在一定程度上起到预防流感等病毒感染的作用。
2、清热解毒：继承了菘蓝的清热解毒功效，能有效缓解因天气炎热等引起的上火症状，如喉咙痛、口腔溃疡等，有助于清除体内热毒，改善身体的热症反应。
3、消炎作用：整合了菘蓝的抗炎功效，可以帮助缓解身体内部的炎症反应，对于一些慢性炎症有一定的辅助治疗作用，有助于减轻炎症带来的不适。
4、保护肝脏：富含的维生素 A 和维生素 C 等营养成分，对于肝脏有很好的保护作用，能够促进肝细胞的再生和修复，帮助肝脏排毒，维持肝脏的正常功能。
5、促进消化：丰富的膳食纤维可增加肠道蠕动，促进排便，防止便秘，有助于维持肠道的正常功能，预防肠道疾病的发生，对于消化系统的健康有益。

二、板蓝根菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炒板蓝根青菜：把板蓝根青菜摘洗干净，沥干水分后切成段。锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的蒜蓉，煸炒至蒜香四溢，再加入板蓝根青菜大火翻炒。炒至青菜变色后，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀后即可关火装盘。
2、凉拌板蓝根青菜：将板蓝根青菜去除老根和黄叶，洗净切段后放入开水中焯水 30 到 40 秒，焯好水后迅速捞出过凉水，这样能让青菜保持脆嫩的口感。接着将青菜里的水分尽量控干，放入碗中，加入蒜末、适量的盐、几滴香油，如果喜欢吃辣，还可以加点辣椒油，然后充分搅拌均匀。
3、蒸板蓝根青菜：先把板蓝根青菜清洗干净，切成小块，放入大碗中，撒上适量的食盐，均匀搅拌，腌制 15 分钟，随后倒掉腌出的水分。接着往碗里加入适量的食用油和 50 克玉米面，充分搅拌，使每片青菜都能均匀地裹上一层薄薄的玉米面。准备好蒸锅，往锅里加入适量的水，大火把水烧开，水开后，将搅拌均匀的板蓝根青菜放入蒸笼中，均匀铺开，盖上锅盖，用大火蒸 10-15 分钟，直到青菜变得柔软，玉米面也熟透。把蒸熟后的板蓝根青菜取出装盘，根据个人口味再淋上一些蒜泥、酱油或辣椒油，喜欢吃酸的朋友，还可以加点醋，搅拌均匀即可。
4、板蓝根青菜瘦肉粥：将板蓝根青菜洗净切碎，与瘦肉一同放入粥中煮制，煮至粥熟肉烂，青菜的营养和味道充分融入粥中，即可食用。
5、板蓝根青菜瘦肉汤：将瘦肉和板蓝根青菜切段，锅中水煮沸后放入瘦肉片，再加入青菜煮熟，最后根据口味加入适量盐等调味料。此汤能滋阴润燥，养肝护肝，补充丰富的营养成分。
三、板蓝根菜适宜人群有哪些：
1、上火人群：板蓝根菜具有清热解毒的功效，能缓解因天气炎热或体内有热邪引起的上火症状，如喉咙痛、口腔溃疡、牙龈肿痛等。对于肝气郁滞化火、肝火上炎、肝阳上亢等体质的人群，在春季阳气生发时容易出现上火症状，食用板蓝根菜较为适宜。
2、免疫力低下人群：板蓝根菜富含多种营养成分，如 17 种人体必需氨基酸、8 种微量元素以及丰富的维生素 C 等，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力，适合免疫力较弱的人群，如上班族、学生党等，帮助他们补充营养，维持身体正常功能。
3、咽喉不适人群：板蓝根菜具有一定的清喉利咽作用，对于咽喉不适，如咽喉肿痛、声音嘶哑等症状有一定的缓解效果，适合经常需要用嗓的人群，如教师、歌手等。
4、关注健康养生人群：板蓝根菜营养丰富全面，且全流程生态种植，是零化肥、零农药、零添加的绿色创新蔬菜，适合那些注重健康饮食、追求天然绿色食品的养生人群，可作为日常蔬菜选择，为身体提供多种营养物质。
5、补钙人群：每 100 克板蓝根青菜的钙含量为 129.2 毫克，比 100 克牛奶的钙含量还高，虽然其钙的吸收利用率不如牛奶，但作为蔬菜，能为人体提供多样化的补钙途径，适合需要补钙的人群，如儿童、青少年、中老年人等，有助于维持骨骼健康。
四、板蓝根菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群（不宜服用板蓝根的人）
1、体质虚寒者
板蓝根性苦寒，易伤脾胃阳气。表现为平时常有怕冷、手脚冰凉、大便稀溏、食欲不振等症状的人群，服用后可能加重虚寒症状，导致腹痛、腹泻。
2、脾胃功能弱者
本身有脾胃虚弱（如慢性胃肠炎、消化不良）的人，服用板蓝根可能刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹胀等不适。
3、过敏体质者
对板蓝根或其成分（如靛蓝、靛玉红等）过敏的人群禁用，可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
4、孕妇、哺乳期女性
板蓝根苦寒，孕妇需谨慎使用，尤其是孕早期，可能影响胎儿稳定；哺乳期女性服用后可能通过乳汁影响婴儿，建议遵医嘱。
5、儿童、老年人及慢性病患者
儿童肝肾功能未发育完全，老年人肝肾功能减退，慢性病（如高血压、糖尿病、心脏病、肾病等）患者体质特殊，服用板蓝根前需咨询医生，避免药物与基础疾病或其他药物相互作用。
6、风寒感冒者
板蓝根主要用于风热感冒（症状：咽喉肿痛、发热、口干、黄痰等），风寒感冒（症状：怕冷无汗、流清涕、白痰等）者服用可能加重病情。
（二）副作用与不良反应
1、胃肠道反应
常见恶心、呕吐、腹痛、腹泻，多因药物苦寒伤胃所致，尤其空腹服用时更易发生。
2、过敏反应
少数人可能出现皮肤过敏（皮疹、荨麻疹）、黏膜水肿，严重时可引发喉头水肿、过敏性休克，需立即就医。
3、肝肾负担
长期或过量服用可能增加肝肾代谢负担，尤其是已有肝肾功能不全者，可能导致指标异常。
其他
偶见头晕、乏力、食欲减退等，通常与药物刺激或体质不耐受有关。
（三）注意事项
1、辨证用药
仅适用于风热感冒、咽喉肿痛、腮腺炎等热性病症，风寒感冒或体质虚寒者忌用。
2、控制剂量与疗程
成人常规剂量：每次 6-10 克（饮片），每日 2-3 次；颗粒剂需按说明书服用（通常每次 1-2 袋，每日 3 次）。
疗程一般不超过 3-5 天，症状无改善或加重需停药并就医。
3、避免与其他药物混用
不宜与滋补类中药（如阿胶、人参、黄芪等）同服，可能影响药效或加重脾胃负担；如需联用其他药物，需间隔 1-2 小时。
4、特殊人群用药
儿童需根据年龄调整剂量（通常减半或遵医嘱），老年人、慢性病患者需在医生指导下使用。
用药期间饮食调整
忌生冷、油腻、辛辣食物，以免加重胃肠负担或影响药效。
5、储存与禁忌
板蓝根需密封保存于干燥处，避免受潮发霉；过期或变质后严禁服用。
总结：板蓝根菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于板蓝根菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×