人参的吃法与功效是什么？

发布时间：2025-06-02 13:54:36 来源：2025-06-02 13:54:36

小中大

字号：

人参的吃法与功效是什么？人参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时人参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍人参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、人参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、人参皂苷：是人参的主要活性成分，具有多种生理活性，如增强免疫力、抗疲劳、抗氧化、调节心血管功能等。
2、人参多糖：属于免疫增强剂，能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤也有一定的疗效，还可参与调节血糖等生理过程。
3、维生素和矿物质：含维生素 B1、B2、C 以及钙、镁、铁等矿物质，有助于调节体内营养代谢，促进身体各种功能正常运作。
4、其他成分：还含有人参酸、挥发油等成分，对人体健康也有一定益处，如挥发油具有一定的香气，可能有助于舒缓情绪等。
（二）功效作用
1、大补元气：人参味甘、微苦而性微温，主归脾、肺、心、肾经，能大补元气，可用于治疗元气虚极欲脱、脉微欲绝等重危证候，如大汗、大吐、大泻、大失血或大病、久病等引起的身体虚弱。
2、补脾益肺：既能补脾气，治疗脾虚食少、倦怠、大便滑泄等症，又能补肺气，用于治疗肺虚或肺肾两虚引起的咳嗽、气短喘促等。
3、生津养血：人参能生津止渴，可治疗津亏证、消渴证（西医上一般指糖尿病）。同时，其具有气血双补作用，可改善脾胃气虚引起的面色萎黄、乏力等。
4、安神益智：元气充则心气得养，心神得宁，心智得聪，人参可用于治疗心气不足或心肾气虚、心脾两虚导致的失眠、健忘等。
5、增强免疫力：人参中的多种成分能够增强人体的免疫功能，提高身体对疾病的抵抗力，有助于预防感冒等多种疾病。
6、改善心血管功能：能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常，还可降低血脂，对心脏功能、心血管、血流都有一定的积极影响。
7、抗疲劳：可以提高机体的耐力和抗疲劳能力，增强肌肉的力量和耐力，改善运动能力，适合需要长时间高强度工作和运动的人群。
8、抗氧化抗衰老：人参中富含的抗氧化物质可以中和体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞老化和衰退，保持皮肤的弹性和年轻。

二、人参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、嚼食：将洗净的人参直接放入口中咀嚼，或切成薄片含在嘴里，待参片软化后咀嚼咽下，能快捷吸收人参营养，口感甘凉，还有生津提神的作用。
2、泡水：把人参切成薄片，放入碗或杯中，用开水冲泡，焖盖 15-30 分钟后饮用。可反复加水冲泡，直至无味时将参片一起吃掉，有助于促进血液循环，增强抵抗力。
3、煮水：将人参放入砂锅里，加入适量清水，大火煮开后转小火煮，过滤取汁饮用。也可再次加水煮，将两次的药水混合后分 2-3 份饮用，此方法能更好地提取人参有效成分。注意避免使用五金炊具，以免影响药效。
4、炖服：把人参切成 2cm 左右的薄片，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，放置于锅内蒸炖 4-5 小时。蒸好后服用参汁，可根据个人情况将参片也一同吃掉，适合身体较为虚弱需要大补之人。
5、泡酒：将整根人参或切成薄片的人参装入瓶内，用 50-60 度的白酒浸泡。一般浸泡 3 周左右即可取酒饮用，可每日酌情服用。酒用完后还可在原瓶内续加，直到人参表皮呈雪白色为止，有滋补强身、温通血脉的功效。
6、炖汤：可将人参与鸡肉、乌鸡、鸽子等搭配炖汤。例如将人参塞到处理好的乌鸡肚子里，加水及调料，小火慢炖，炖好后吃肉喝汤，能补血益气、强筋壮骨，适合老年人和体虚人群。
7、磨粉吞服：将人参磨成细粉，每天用温水冲服，用量视个人体质而定，一般每次 1-1.5 克，每日 3 次。这种方法能充分利用药材，滋补效果较好，且便于控制用量。
三、人参适宜人群有哪些：
1、身体虚弱、免疫力低下者：人参能提高免疫力，增强身体抵抗力，帮助抵御疾病，适合体弱多病、容易感冒、怕冷、手脚冰冷等阳虚体质者。
2、疲劳、乏力者：人参具有抗疲劳作用，可提高身体活力和精力，对于工作压力大、长期疲劳、记忆力减退等亚健康人群有很好的缓解作用。
3、中老年人：人参具有抗氧化、延缓衰老的作用，能够预防和改善老年人常见的心血管疾病、糖尿病等，还可帮助增加体力。
4、病后康复者：人参可促进身体康复，对于手术后、失血过多、产后等身体虚弱者，以及大病、久病后需要调养身体的人群有很好的帮助，还能促进伤口愈合。
5、脑力劳动者：人参能够提高大脑功能，增强记忆力和注意力，适合需要长时间用脑的人群。
6、贫血患者：人参能促进血液循环，增加血红蛋白和红细胞数量，有助于改善贫血症状。
7、胃肠道功能紊乱者：人参可以帮助改善胃肠道功能，促进胃肠道蠕动，调节肠道菌群，缓解便秘等问题。
8、慢性疾病患者：如慢性支气管炎、哮喘、糖尿病、慢性肝炎等患者，可通过食用人参来辅助调理身体，但需在医生指导下服用。
四、人参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃人参的人群
1、动脉硬化者：人参中的蛋白因子能抑制脂肪分解，会加重血管壁上脂肪的沉积，故血管硬化、冠心病、脉管炎等病人要忌服。
2、血黏度增高者：人参有促进红血球生长的作用，红血球增多会使血黏度更高，不利于病情好转。
3、胃病患者：人参中的某种有效成分对幽门螺旋杆菌能起保护作用，会影响治胃药物的杀灭效果，因此胃病患者不宜服用。
4、肝胆炎病人：急性肝炎、胆囊炎、胆结石患者多为湿热旺盛，服食人参会助湿热，使病情加重。
5、浮肿病人：人参中有种成分有抗利尿作用，浮肿病人在治疗期间服用人参，可能会延误治疗。
6、肺结核病患者：肺结核病人肺阴虚损，虚火旺盛，服食偏热的人参，会使肺阴更虚、虚火更旺，可能引起吐血，加重病情。
7、孕妇：人参性偏热，其成分可通过血液被胎儿部分吸收，易增加胎儿火气，对胎儿生长发育不利，甚至可能导致难产。
8、小孩及婴幼儿：儿童为纯阳之体，本身偏热，服食人参大补会对生长发育产生不良影响，且人参含有类激素，可能引起性早熟，十四岁以下小孩应忌用，新生儿、婴幼儿更要禁用。
（二）副作用
1、上火：人参性温，过量食用可能导致口干舌燥、喉咙肿痛、大便干结等上火症状。
2、血压升高：人参具有兴奋神经的作用，可能导致血压升高，尤其是高血压患者，可能会加重病情。
3、过敏反应：少数人可能对人参过敏，出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。
4、影响药物效果：人参可能会影响某些药物的效果，如降压药、降糖药等，与这些药物同服可能降低药效或增加副作用。
（三）禁忌与注意事项
1、不宜与某些食物同食：人参补气，萝卜下气，两者同食会影响人参的滋补效果；茶叶中的鞣酸会影响人参中有效成分的吸收，降低其滋补效果；葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效，因此服用人参时不宜吃萝卜、饮茶和吃葡萄。
2、控制食用量：人参虽好，但不可过量食用，一般每日食用量应控制在 3-5 克以内，具体可根据个人体质和医生建议调整。
3、选择合适食用时间：秋冬季节天气凉爽，进食人参比较好；而夏季天气炎热，一般不宜食用。
4、避免使用五金炊具：无论是煎服还是炖服人参，忌用五金炊具，以免影响药效。
5、注意身体反应：食用人参后应注意观察身体反应，如出现不适症状，应及时停止食用并就医。
总结：人参的吃法与功效是什么？以上就是康民网为您关于人参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科