白果仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 11:21:05 来源：2025-06-02 11:21:05

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白果仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？白果仁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白果仁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白果仁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白果仁的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，能为人体提供能量，维持基本生理功能。
2、维生素：包含维生素 C、核黄素、胡萝卜素等，具有抗氧化作用，能保护细胞的完整性，有助于延缓衰老。
3、矿物质：有钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，对于维持骨骼强度、促进血液循环、参与多种酶的合成等生理过程至关重要。
4、生物活性成分：含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇、少量氰甙、赤霉素等，其中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病具有特殊的预防和治疗效果。
（二）功效作用
1、呼吸系统：具有敛肺定喘的功效，能有效减少痰量，适用于咳喘气逆、痰多之症，无论偏寒、偏热均可使用。
2、泌尿系统：可治疗尿频、遗尿、遗精、白浊等症状，对于肾虚不能收摄者，常与熟地黄、山萸肉、乌药等补肾固涩药配伍使用。还能收缩膀胱括约肌，对小儿遗尿、小便频数有辅助治疗作用。
3、妇科病症：能治疗妇女白带异常。带下清稀、下元虚惫所致者，可配莲肉、糯米与乌骨鸡同煮服；带下色黄、气臭秽、由湿热引起者，可配黄柏、车前子等清热利湿药。
4、心脑血管系统：含有抗血小板活化因子，可防止血液凝集，改善血液循环，防止血栓形成。黄酮能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化、心肌梗塞等，有助于保护心脑血管健康，降低心脑血管疾病的发生风险。
5、神经系统：具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力的作用，对老年痴呆症和脑供血不足有显著疗效。
6、消化系统：适量食用能促进胃肠道蠕动，改善消化功能，对便秘、消化不良等问题有一定缓解作用。
7、美容养颜：具有抗氧化作用，能清除体内自由基，阻止色素在真皮层形成和沉着，达到美白和防止色斑的效果，还能防止皱纹产生，改善皮肤微循环，使肌肤红润有光泽。
8、其他作用：白果仁中的白果酚、白果酸对人型结核杆菌、牛型结核杆菌有抑制作用，对多种革兰氏阴性及阳性菌、皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，具有一定的消炎杀菌功效。此外，还具有抗过敏作用，对哮喘、移植排异等有一定的缓解作用。

二、白果仁的正确食用方法怎么吃好：‌
1、椒盐白果：取带壳白果一碟，与椒盐一起放在锅内炒炸至熟，去壳食用。也可用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火加热二三分钟，听到啪啪响，爆开后即可食用。
2、白果粥：准备白果仁 6-10 粒（去壳后用沸水烫去内种皮）、冰糖少量、粳米 2 两，水适量。将所有材料同时放入锅中，文火煮熟，至粳米成糊糜状即可。白果也可与其他淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥、白果绿豆粥等。
3、白果汤圆：将 25 克白果仁烘脆研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。把蜂蜜压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油、炒面，揉成馅儿。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，做成汤圆。待锅内水开，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上 3 - 5 分钟即可。
4、糖醋白果：准备白果 400 克，荸荠 200 克，猪油 100 克，白糖 100 克，以及食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。先将白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成 1.2 厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。
5、白果炖鸡：将白果去壳、去皮，鸡肉切块洗净。把鸡肉放入锅中，加入适量水、姜片、料酒等，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮至鸡肉七八成熟，再加入白果继续炖煮至鸡肉熟透、白果软糯，最后根据口味加入适量盐等调味。
6、白果炒虾仁：虾仁洗净用盐、料酒、淀粉腌制。白果去壳去皮后焯水备用。锅中放油烧热，放入虾仁滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入白果、虾仁、适量青豆等一起翻炒，加少许盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
7、泡茶：取适量白果去壳，将果肉拍碎后放入杯子中，加入热牛奶、豆浆或沸水冲泡后饮用。
8、蒸食：将白果洗净，放入蒸锅，加水（不没过白果），大火蒸 20-30 分钟至熟透软糯。可直接食用或搭配蜂蜜、桂花等调味品。
三、白果仁适宜人群有哪些：
1、哮喘痰嗽患者：白果仁归肺经，能收敛肺气、缓解咳嗽喘息，还可化痰，是治疗咳喘日久痰多的良药。无论是寒痰、热痰，还是肺虚咳嗽，食用白果仁都有一定的缓解作用。
2、白带异常者：白果仁有止带的作用，可用于治疗脾虚湿盛导致的带下量多、色白等症状，对于脾肾两虚、带下色白清稀者，也有一定的食疗效果。
3、遗尿、尿频者：白果仁入肾经，有收涩作用，能固精缩尿，可帮助改善遗尿、尿频等症状，尤其适用于小儿遗尿以及中老年人因肾虚不固引起的尿频、遗尿。
四、白果仁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、儿童：儿童身体发育不完全，代谢和解毒能力弱，食用白果仁易中毒，5 岁以下幼儿应禁吃，稍大儿童食用时也需严格控制量，一般 3 - 5 岁儿童不超过 5 颗。
2、孕妇：白果仁含有的毒性成分可能影响胎儿发育，孕妇应避免食用。
3、过敏体质者：部分人对白果仁中某些成分过敏，食用后可能出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
4、身体虚弱者：久病体虚、元气大伤的人群身体耐受能力差，食用白果仁可能加重身体负担。
5、消化功能差者：白果仁含较多淀粉和蛋白质，消化功能差的人食用后易引起消化不良、腹胀等症状。
6、正在服用某些药物者：白果仁可能与某些药物相互作用，如与阿司匹林或抗凝血药同服，可能引起出血不止，影响药效或增加不良反应发生风险。
7、有实邪者：包括外感初起或外邪未除者，以及有喘咳、气逆、带下、小便频数等实证者，食用后可能加重症状。
8、脑出血者：白果具有扩张血管的作用，脑出血患者食用后可能加重脑出血。
（二）副作用
1、中毒反应：白果仁含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不当或过量食用，可能出现中毒症状，如发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难等，严重者可因呼吸衰竭而死亡。
2、过敏反应：白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，部分人接触还会出现过敏性皮炎。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：熟制白果也不能过量食用，建议大人以 10 - 20 粒为宜，儿童酌减。
2、去除毒性部位：食用时要先剥除硬壳，开水煮沸 10 分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪，因为胚芽含有大部分氢氰酸等毒性成分。
3、避免生食：白果不能生食，通过高温烹饪可去除绝大部分有毒成分，减少致敏性。
4、注意饮食搭配：白果不宜与西红柿、萝卜、山楂、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等果蔬同食，也不可与鳗鱼、猪肉同食，可能引起身体不适。另外，不要与阿司匹林或抗凝血药等同时服用。
总结：白果仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于白果仁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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