陈皮什么作用和功效？

发布时间：2025-06-01 23:23:28 来源：2025-06-01 23:23:28

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陈皮什么作用和功效？陈皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时陈皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍陈皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、陈皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、黄酮类化合物：是很强的抗氧化剂，能清除体内自由基，延缓细胞衰老，具有抗炎、抗过敏、抗肿瘤等多种生物活性，有助于预防和治疗慢性疾病。例如，橙皮苷有抗脂质氧化作用，可防止紫外线引起的皮肤癌和红斑，还能抑制精细胞中的透明酸酶活性，阻止与卵细胞融合，有避孕效果，对糖尿病引起的神经系统和肾脏并发症也有预防作用。
2、挥发油：含量为 2%-4%，有柠檬烯、柠檬醛、松油烯等 53 个组成成分。具有独特香气，能刺激胃液分泌，促进消化与吸收，有开胃、消食、解暑、止咳等功效，可改善食欲、缓解咳嗽。同时，还具有抗菌、抗病毒、抗炎的作用，能抑制平滑肌的收缩。
3、维生素和矿物质：含有维生素 C、维生素 E、维生素 B 族等多种维生素，以及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质。维生素 C 可增强免疫力、促进胶原蛋白合成，维护皮肤、骨骼和牙齿健康；维生素 E 是抗氧化物质，保护细胞膜不受自由基损伤；矿物质对于维持人体电解质平衡、正常生理功能和生理代谢具有重要意义。
4、膳食纤维：含量丰富，可增加食物在肠道中的体积，促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘等肠道问题。还能与肠道中的有害物质结合，减少它们对肠道黏膜的损害，维护肠道健康，同时有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
5、其他成分：含有柠檬苦素、生物碱、多糖等。柠檬苦素有抗肝癌、口腔癌、乳腺癌等多种癌症的作用，还有镇静催眠、抗病毒、降低胆固醇、防止动脉硬化等功效。生物碱主要成分为辛弗林，能提高新陈代谢、增加热量消耗。多糖具有抗氧化作用，能促进消化和吸收。
（二）功效作用
1、促进消化：陈皮中含有类柠檬苦素，有助于促进肠道蠕动，进而促进消化。其所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2、理气健脾：陈皮性温，辛能散，苦能燥、能泻，温能补、能和，常用于胸脘胀满、食少吐泻等病症，适用于中焦寒湿、脾胃气滞引起的脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻等病症。
3、燥湿化痰：陈皮味苦，苦能燥湿、泻火、降气，常用来缓解咳嗽痰多的症状，与枳实、生姜等同用，适用于胸痹胸中气塞短气者。
4、降血压、保护心血管：陈皮中的果胶能够有效预防脂质过氧化，对血管有一定的保护作用，进而降低血压。此外，陈皮中的橙皮苷还能扩张血管，增加冠状动脉的血流量，起到预防高血压和心肌梗死的作用。
5、祛痰止咳：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，具有刺激性祛痰作用，使痰液易咳出。此外，陈皮的苦味可以燥湿，能够有效缓解湿痰、寒痰咳嗽的症状。
6、美容养颜：陈皮中含有丰富的维生素 C、维生素 E 和胡萝卜素等成分，这些成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少自由基对人体细胞的损伤，从而起到延缓衰老、美容养颜的作用。
7、抗菌消炎：陈皮有一定的抗菌作用，对某些食物源性的致病菌与细菌感染有一定的控制效果。可以抑制食物中的微生物数量，有助于食物的安全。在处于病毒和流行感冒高发的季节，用陈皮煮水或泡水喝对提高免疫力有明显的作用。
8、调味提鲜：陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此在烹饪中常用陈皮来调味，可增加菜肴的美味，辟去鱼肉的膻腥味，使菜肴特别可口。

二、陈皮的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡水喝：取 3 - 5 克陈皮，用开水冲泡，焖泡 5 - 15 分钟后饮用。可反复冲泡，直至无味。也可搭配其他食材，如陈皮加普洱茶，能理气化痰、消积化滞；陈皮加玫瑰花，可疏肝解郁、理气和胃；陈皮加山楂，能健脾养胃、消食化积等。
2、煮水饮用：将陈皮放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 - 15 分钟。煮陈皮时，可让陈皮外皮朝下，白囊朝上，这样煮出的汤不易发苦。煮好后倒出汤汁饮用，可根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖调味。也可以与其他药材或食材一起煮水，如陈皮与红豆先浸泡半小时，开锅后再煮半小时，能起到益气、化滞、化湿的作用。
3、煲汤：在煲汤时加入适量陈皮，如鸡汤、鸭汤、排骨汤等。一般每 500 克食材搭配 3 - 5 克陈皮即可。陈皮能增加汤的风味，还能起到理气健脾、燥湿化痰的作用，使汤更加鲜美且有助于消化。
4、炖肉：炖肉时放入几片陈皮，如陈皮鸭、陈皮排骨等。可在肉炖煮至半熟时加入陈皮，既能去除肉类的腥味，又能让肉更加入味，同时还能缓解肉类的油腻感，帮助消化。
5、煮粥：将陈皮择净、切丝，水煎取汁后加大米煮为稀粥；或者将陈皮研末，调入已沸的稀粥中同煮。有助于开胃消食，适用于脾胃亏虚、脘腹胀满等症状的人群，具有暖胃、养胃的功效。
6、制作甜品：可将陈皮加入糖水中煮制，制作成陈皮糖，用于点心或茶点。也可在制作糕点如月饼时加入陈皮，增添独特的风味。
7、制作零食：常见的陈皮小零食有陈皮梅、蜂蜜陈皮、九制陈皮、盐津陈皮、雪花陈皮等，适量食用能够刺激胃液分泌，促进消化。
三、陈皮适宜人群有哪些：
1、泡水喝：取 3 - 5 克陈皮，用开水冲泡，焖泡 5 - 15 分钟后饮用。可反复冲泡，直至无味。也可搭配其他食材，如陈皮加普洱茶，能理气化痰、消积化滞；陈皮加玫瑰花，可疏肝解郁、理气和胃；陈皮加山楂，能健脾养胃、消食化积等。
2、煮水饮用：将陈皮放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 - 15 分钟。煮陈皮时，可让陈皮外皮朝下，白囊朝上，这样煮出的汤不易发苦。煮好后倒出汤汁饮用，可根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖调味。也可以与其他药材或食材一起煮水，如陈皮与红豆先浸泡半小时，开锅后再煮半小时，能起到益气、化滞、化湿的作用。
3、煲汤：在煲汤时加入适量陈皮，如鸡汤、鸭汤、排骨汤等。一般每 500 克食材搭配 3 - 5 克陈皮即可。陈皮能增加汤的风味，还能起到理气健脾、燥湿化痰的作用，使汤更加鲜美且有助于消化。
4、炖肉：炖肉时放入几片陈皮，如陈皮鸭、陈皮排骨等。可在肉炖煮至半熟时加入陈皮，既能去除肉类的腥味，又能让肉更加入味，同时还能缓解肉类的油腻感，帮助消化。
5、煮粥：将陈皮择净、切丝，水煎取汁后加大米煮为稀粥；或者将陈皮研末，调入已沸的稀粥中同煮。有助于开胃消食，适用于脾胃亏虚、脘腹胀满等症状的人群，具有暖胃、养胃的功效。
6、制作甜品：可将陈皮加入糖水中煮制，制作成陈皮糖，用于点心或茶点。也可在制作糕点如月饼时加入陈皮，增添独特的风味。
7、制作零食：常见的陈皮小零食有陈皮梅、蜂蜜陈皮、九制陈皮、盐津陈皮、雪花陈皮等，适量食用能够刺激胃液分泌，促进消化。
四、陈皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、胃酸过多者：陈皮会促进胃酸分泌，胃酸过多人群食用后可能加重胃酸逆流症状，导致胃部不适、烧心等问题，如患有胃食管反流病的人群需注意。
2、气虚证者：陈皮有理气功效，气虚证患者食用后可能加重气的耗伤，使不适症状更明显，如经常感到疲倦、乏力、气短的人群。
3、阴虚燥咳者：陈皮燥湿化痰，阴虚燥咳者使用后可能导致病情加重，这类人群常表现为干咳无痰、口干舌燥、五心烦热等。
4、热咳人群：陈皮性温热，适用于寒咳，热咳者食用可能使病情加剧，热咳通常伴有咳嗽痰黄、咽喉肿痛、发热等症状。
5、胃热人群：陈皮性温，胃热患者食用可能加重胃热情况，出现便秘、牙龈出血、口苦等症状。
6、孕妇及哺乳期妇女：陈皮中的某些成分可能对胎儿或新生儿有潜在影响，孕妇和哺乳期妇女食用前应咨询妇产科医生或专业营养师的建议。
7、过敏体质者：部分人可能对陈皮或其他柑橘类植物过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用
1、上火：陈皮性温，过量或长期服用可能导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状。
2、胃肠道不适：过量服用可能加重胃肠负担，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
3、影响睡眠：陈皮中的某些成分可能刺激交感神经，影响睡眠质量，晚上睡觉前应避免饮用陈皮茶。
4、肝肾功能损伤：长期大量服用陈皮可能对肝肾功能造成一定损伤，服用时需定期检查肝肾功能。
（三）禁忌与注意事项
1、药物配伍禁忌：陈皮不宜与强心苷类药物同用，否则可能增强强心苷的作用和毒性；也不宜与矿物质药同用，因为其黄酮类成分可能与矿物质药结合形成络合物，影响药物吸收。
2、饮食禁忌：服用陈皮时，若同时在服用滋补性中药，可能会影响药效，应避免同时食用。
3、注意观察身体反应：初次使用或增加用量时，要注意观察身体反应，如有不适应立即停用并咨询医生。
4、注意保存：陈皮应存放在干燥通风处，避免受潮发霉，过期或变质的陈皮不宜食用。
总结：陈皮什么作用和功效？以上就是康民网为您关于陈皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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