肾豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-01 22:56:06 来源：2025-06-01 22:56:06

小中大

字号：

肾豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？肾豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时肾豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍肾豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、肾豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：含有大量的维生素 C 以及维生素 B 族，如维生素 B1、维生素 B2 等。这些维生素是人体新陈代谢所必需的物质，能够促进身体的正常生理功能，提高大脑功能，改善记忆力下降，让头脑保持清醒。
2、充足的矿物质：富含钙、镁、铁、锰、锌、铜、硒等矿物质，其中磷的含量较为丰富。这些矿物质对于维持骨骼强度、促进血液循环、参与酶的合成与激活等生理过程起着重要作用。
3、优质蛋白质：是植物蛋白的良好来源，其蛋白质含量较高，且含有人体必需的多种氨基酸，能够为身体提供营养，支持肌肉修复和生长，维持身体的正常生理功能。
4、其他营养成分：还含有膳食纤维、碳水化合物、脂肪等营养元素，以及多酚类化合物等抗氧化物质。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；抗氧化物质可以减少自由基对细胞的损伤，起到抗氧化、抗衰老的作用。
（二）功效作用
1、健脾和胃：对脾胃有调理作用，能够提高脾胃功能，消除肠胃炎症，缓解肠胃疾病，减少恶心、呕吐、腹泻等不良症状的发生，还能消除腹部积气，改善食欲不振、肢倦乏力等情况。
2、补肾壮阳：可用于调节肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数等症状，补五脏之气不足，起到壮阳的作用。
3、减肥瘦身：肾豆低脂肪、低热量，且含有丰富的膳食纤维，食用后可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有助于减少体内脂肪的堆积，适合肥胖患者食用。
4、祛脂降压：含有一些天然的抗氧化成分，能软化和保护血管，降低人体中的血脂和胆固醇，加快血液流动，对高血压、冠心病、动脉硬化等有一定的食疗作用。
5、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，可帮助缓解水肿症状。
6、增强免疫力：丰富的维生素 C、维生素 B 族以及蛋白质等营养成分，有助于增强人体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力，有效改善感冒、上火等症状。

二、肾豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、水煮肾豆：将肾豆用凉水浸泡数小时后，放在锅中煮开，可适当加入花椒、大料、姜片等调味料提升味道，煮熟后即可食用，这种方法能较好地保留肾豆的营养，也可以用来补肾。
2、肾豆粥：把肾豆与粳米、小米等一起熬粥。先将肾豆浸泡至软，然后与洗好的米一起放入锅中加清水煮制，还可根据个人口味加入红枣、白果、枸杞、薏米等食材，开锅后加入适量冰糖，再调小火力慢熬至粥粘稠。
3、肾豆汤：准备猪骨、肾豆、白果、香菇、灵芝、枸杞、红枣、莲子、白参等食材。先将肾豆浸泡，猪骨洗净切块焯水，然后把所有食材放入锅中一起炖煮，具有清补祛湿的功效。
4、肾豆炖排骨：肾豆 100 克，排骨 300 克，姜片若干，枸杞适量，食用油、盐、黄酒各适量。具体做法如下：
把肾豆洗净后用清水浸泡几小时。
排骨洗净，斩成小块，放入沸水中氽烫一下，取出血水后洗净。
炒锅中放入适量食用油烧热，放入排骨翻炒一会儿，再把肾豆、姜片和枸杞共同放入锅中炒匀，调入盐和黄酒，加适量热水没过排骨，煮开后转小火炖半小时左右，再用大火略收汤即可。此菜肴健脾养肾，对体弱者有益。
5、肾豆炖鸡：准备肾豆、鸡、香菇、枸杞、红参、红枣等食材。将肾豆浸泡，鸡处理干净切块，然后把所有食材放入锅中一起炖煮。
6、肾豆蒸猪脚：配料为肾豆、灵芝、枸杞。把肾豆浸泡后与处理好的猪脚、灵芝、枸杞等一起放入蒸锅中蒸熟。
7、五花肉炒肾豆：准备少量五花肉、肾豆、料酒、淀粉、生抽、葱花、食用盐、鸡精。具体做法如下：
五花肉切成片状，用料酒和淀粉腌制一下。
肾豆洗净。
起锅放油，把五花肉片放入炒制，炒到变色加入生抽和葱花，然后放入肾豆快速翻炒，快熟的时候加入适量食用盐和鸡精调味，炒匀后出锅装盘。
8、肾豆豆浆：将肾豆提前放在清水中浸泡 1 到 2 小时，等吸水膨胀后，放到豆浆机中，加入适量清水，接通电源选择豆浆键，工作完成后过滤即可饮用。
9、肾豆莲子羹：准备肾豆、红枣、莲子、红糖、银耳、盐适量。做法如下：
银耳提前用冷水泡发，洗净后撕成小朵。
肾豆、红枣、莲子等食材提前用清水浸泡。
泡好的食材与银耳、冰糖一起入锅，加适量清水煮开，再用中火煮半小时左右，煮成浓稠的羹状即可。
三、肾豆适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：肾豆可健脾养胃，能缓解脾胃虚弱、消化无力，改善大便溏泄、四肢无力、食欲不振、脘腹胀满等症状，有助于提高脾胃功能，促进消化吸收。
2、肾阳虚者：具有补肾壮阳的功效，对肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数等症状有缓解作用，可补五脏之气不足，增强肾脏功能。
3、肥胖者：是低脂肪、低热量食品，富含膳食纤维。食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时促进肠胃蠕动，加快体内毒素和多余脂肪的排出，有利于减肥瘦身。
4、心血管疾病患者：作为高钾、高镁、低钠食品，含有天然抗氧化成分，能软化血管、清除血液中的胆固醇，降低血脂，加快血液流动，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。
5、糖尿病患者：肾豆中的膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖水平，对糖尿病患者有一定的食疗作用，可在一定程度上帮助控制病情。
6、营养缺乏者：富含蛋白质、维生素 B 族、钙、铁、镁、磷等多种营养素，能够为身体提供丰富的营养，适合营养不良、贫血等人群食用，有助于补充营养，增强体质。
7、便秘者：其丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，改善便秘症状，使排便更加顺畅。
8、孕妇：富含蛋白质、钙质、矿物质、铁元素等营养物质，能补充孕期所需营养，促进胎儿骨骼发育，帮助准妈妈补铁，预防贫血，对胎儿的生长发育有益。
9、婴幼儿：含有钙、铁等微量元素，且易于消化吸收，适量食用有助于婴幼儿骨骼的健康发育，预防贫血。
四、肾豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风及高尿酸血症患者：肾豆嘌呤含量较高，会促进尿酸生成，食用后可能加重病情。
2、腹胀及消化不良者：肾豆含棉子糖、水苏糖等低聚糖，在肠道中不易被消化吸收，会发酵产气，容易腹胀、消化不良的人群应少吃或不吃。
3、胃肠消化功能弱者：老人、小孩等消化功能较弱，肾豆中较多的膳食纤维和植物蛋白不易消化，大量食用会加重胃肠负担。
4、肾病患者：肾豆含有一定的磷酸盐和蛋白质，肾病患者食用过多会增加肾脏负担，不利于病情。
5、胃酸过多者：肾豆中的植物蛋白和不饱和脂肪酸可能刺激胃酸分泌，加重胃酸过多的症状。
6、气滞便结者：食用肾豆可能导致腹胀，加重气滞便结的症状。
7、对豆类过敏者：食用肾豆可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
（二）副作用
1、引起胃肠不适：膳食纤维丰富，摄入过多易产生气体，导致腹胀、腹痛等；植物蛋白质消化缓慢，也会引发消化不良。
2、影响营养吸收：皂角甙和钾离子可干扰人体对钙离子的吸收，影响骨骼生长发育；草酸会与钙、铝、镁等金属离子结合，减弱或抵消相关药物的作用效果。
（三）注意事项
1、充分煮熟：生肾豆中含有的凝集素和皂苷等有毒物质，煮熟煮透才能破坏这些物质，避免食物中毒。
2、控制食量：无论是否是禁忌人群，都应适量食用肾豆，避免一次性摄入过多引起身体不适。
3、合理搭配：食用肾豆时可搭配其他易消化的食物，如米粥、馒头等，也可搭配富含维生素 C 的食物，促进营养吸收。同时，正在服用含金属离子药物的人群，食用肾豆应与服药时间间隔开。
总结：肾豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于肾豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科