炒白术和生白术的功效区别是什么？

发布时间：2025-06-01 21:44:15 来源：2025-06-01 21:44:15

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炒白术和生白术的功效区别是什么？炒白术和生白术具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炒白术和生白术的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炒白术和生白术的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炒白术和生白术的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、二者都含有挥发油，主要成分有苍术酮、苍术醇、白术内酯等，还含有白术多糖、氨基酸、维生素等营养成分。不过，炮制过程使炒白术挥发油含量降低 20%-30%，但白术内酯类物质活性增强，止泻成分苍术酮浓度提升，而生白术中多糖含量更高。
（二）功效作用
1、相同点
健脾益气：炒白术和生白术都能补脾气，增强脾脏功能，治疗脾气虚弱引起的气短、神疲乏力、食欲减退、大便不成形等，也可用于脾胃虚寒导致的胃痛、腹痛、腹胀、腹泻等。
燥湿利水：都可减少体内水湿之邪，用于治疗脾阳不足、水液代谢障碍所致的痰饮内停，症见胸胁或胃脘部胀满不舒、胃中有水声、头晕目眩等，以及脾虚湿浊下注引起的带下病。
止汗：通过补益脾气、温阳巩固肌表来止汗，治疗气虚自汗证，症见汗出、怕风、易于感冒、体倦乏力等。
安胎：为安胎良药，可用于治疗妊娠恶阻，以及各种胎动不安证，如脾虚胎动不安等。
2、不同点
炒白术：经麸炒等炮制后，燥性缓和，以补脾益气为主，健脾和胃功效较生白术更强，更适合脾胃虚弱、运化失常所致的食少、腹胀、泄泻等，还能改善脂质代谢，对心血管系统有一定保护作用。
生白术：保留原始药性，健脾同时利尿特性更突出，能增加网状内皮系统吞噬功能，提高淋巴细胞和免疫球蛋白，增强机体免疫功能，还具有抗氧化、延缓衰老作用。同时，生白术能直接作用于肠道，促进肠道蠕动、排除肠道内积气，有下气通便之效，对水肿、便秘更有效，尤其适合伴有口干舌燥的脾虚患者。

二、炒白术和生白术的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒白术
泡茶饮用：取 10 克左右炒白术，切成薄片或研成粉末，放入杯中，用开水冲泡，焖泡 5 - 10 分钟后饮用。可反复冲泡，适合日常调理脾胃时饮用。
煎汤服用：将炒白术洗净后，放入锅中加水煎煮，煮至水分减少一半左右，去渣取汁饮用。一般每日用量为 10 - 15 克，可分两次服用，适合需要发挥其健脾燥湿、导滞止泻等功效时使用。
煮粥食用：例如制作炒白术猪肚粥，将猪肚用盐洗净，去脂，切成小块；把适量生姜、槟榔和炒至焦黄色的白术放入布包中；将布包与猪肚一起放入砂锅，加清水大火煮沸后转小火慢炖，炖至猪肚烂熟，捞出猪肚并丢弃药包，加入粳米继续煮至米烂。此粥营养丰富，适合早餐或晚餐食用。还可直接将炒白术洗净切成小块，与大米一起煮粥，加适量冰糖调味。
煲汤食用：把炒白术洗净切成小块，与瘦肉、红枣、枸杞、排骨、鸡肉等食材一起煲汤。可根据个人口味加入调料，既能增加汤的营养价值，又能发挥炒白术的功效。
制作糕点：将炒白术与糯米粉、白糖、红糖等食材混合，制作成各种糕点。如制成具有健脾益胃功能的糯米糕，口感香甜，且能在享受美食的同时调理身体。
2、生白术
煎服：将生白术饮片放入锅中，加入适量清水，浸泡 30 分钟后，用武火煮沸，再改用文火煎煮 30 分钟左右，取汁服用，每次用量为 10 - 15 克。用于治疗便秘时，剂量可加大至 50 - 100 克。
泡水饮用：取 3 - 10 克生白术饮片放入杯中，加入适量沸水，浸泡 10 - 15 分钟后，代茶饮用。可根据个人口味加入蜂蜜或冰糖调味。
煮粥食用：例如用生白术、鲫鱼、粳米、糖适量煮粥。先处理好鲫鱼，洗干净切成片，然后将生白术煎汁，同时把鱼和粳米一起煮粥，粥煮好时加入生白术药汁和匀，加糖调味，具有健脾益气的功效。
煲汤食用：在煲汤时加入生白术，如与排骨、鸡肉等一起炖煮。生白术能使汤品不仅味道鲜美，还具有健脾开胃的作用，有助于改善消化不良导致的身体虚弱。
外用：生白术还可外用，如用白术蘸酒（或醋）如研墨之状，均匀涂抹脸上，可美白，有清热燥湿、杀螨、除痘的作用，对治疗雀斑和黑斑有一定帮助。
三、炒白术和生白术适宜人群有哪些：
1、炒白术适宜人群
脾胃虚弱者：炒白术甘温补虚，苦温燥湿，能补气健脾，可改善脾胃虚弱引起的食少便溏、腹部胀满、神疲乏力等症状。对于脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便泄泻者，常与温中健脾药配用效果更佳。
脾虚湿困者：具有燥湿利水的作用，可用于治疗脾虚湿困所致的大便粘腻不爽、痰饮、水肿、带下等病症。如脾虚导致水湿不能运化，出现小便不利、水肿者，可与桂枝、茯苓、泽泻、猪苓等配伍使用。
气虚自汗者：是补气固表止汗的常用药，可通过补益脾气、温阳巩固肌表来发挥止汗的功效，适用于气虚自汗证，症见汗出、怕风、易于感冒、体倦乏力，稍动则汗出更多等。
胎动不安者：炒白术有安胎之效，对于妊娠胎动不安，尤其是脾虚气弱引起的胎动不安有一定的调理作用，可与人参、黄芪、当归等配伍使用。
2、生白术适宜人群
脾胃虚弱者：生白术能健脾益气，增强脾胃的运化功能，促进食物的消化和吸收，可改善脾胃虚弱导致的食欲不振、腹胀、消化不良等症状。
湿气较重者：具有燥湿利水的作用，能帮助人体排出湿气，改善因湿气重引起的身体困重、头重如裹、舌苔厚腻等症状。
气虚自汗者：与炒白术类似，生白术也可用于缓解气虚不能固摄汗液所致的自汗，对伴有气短、乏力等气虚症状的自汗者有一定帮助。
胎动不安者：同样具有安胎作用，可在医生指导下用于孕妇出现的胎动不安情况，以调理孕妇身体机能，起到安胎效果。
便秘患者：生白术能促进肠道蠕动，对于脾胃虚弱、运化无力导致的便秘有一定的改善作用，可通过健脾益气来增强肠道的推动功能，从而缓解便秘症状。
四、炒白术和生白术哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、热病伤津及阴虚燥渴者：二者性温，服用后可能加重体内燥热，导致口干舌燥、潮热盗汗、大便干结等症状。
2、气滞胀闷者：炒白术和生白术可能会加重气机阻滞，导致腹胀、胸闷、嗳气等症状加重。
3、实邪者：如体内有实热、痰湿、食积等实邪的人，服用后可能会使实邪更盛，加重病情。
4、小便多者：它们具有燥湿利尿的作用，小便多者服用可能导致尿量进一步增多，引起身体不适。
5、高血压患者：白术有一定的升压作用，可能导致血压控制不稳定，故高血压患者需慎用。
6、孕妇：能兴奋子宫平滑肌，可能对胎儿造成不良影响，导致胎动不安等，所以孕妇应在医生指导下谨慎使用，尤其是妊娠早期。
7、对白术过敏者：服用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用
1、胃肠不适：可能引起口干、口苦、头晕、腹胀等症状。大剂量使用生白术还可能引起电解质紊乱。
2、肝肾功能损伤：长期大量服用炒白术或生白术，可能会对肝脏和肾脏造成一定损害。
（三）注意事项
1、饮食禁忌：不宜与藜芦同用，以免发生药物相互作用。生白术还不宜与桃、李、菘菜、雀肉、青鱼等同食，以免影响药效。
2、剂量控制：应按照医生的建议使用，避免自行增减剂量或长期大量服用。生白术每日用量一般不宜超过 60g，肾功能不全者需减半使用。
3、用药监测：如果需要连续服用超过两周，建议监测肝肾功能。
4、特殊人群用药：儿童、老人、哺乳期妇女等特殊人群，应在医生的指导下使用。
总结：炒白术和生白术的功效区别是什么？以上就是康民网为您关于炒白术和生白术的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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