蓬蒿菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-01 21:33:57 来源：2025-06-01 21:33:57

小中大

字号：

蓬蒿菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？蓬蒿菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时蓬蒿菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍蓬蒿菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、蓬蒿菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有较多的胡萝卜素、维生素 A、维生素 C、维生素 B2 等。其中，每 100 克蓬蒿中胡萝卜素含量约 1510.0μg，维生素 C 含量大约 18mg，这些维生素有助于维持人体正常生理功能，促进新陈代谢。
2、矿物质：是含钙、磷、钾、铁、钠等多种矿物质的蔬菜。例如，每 100 克蓬蒿菜中含有 18 毫克左右的磷元素、0.8 毫克左右的铁元素、207 毫克左右的钾元素、33 毫克左右的钙元素，能为人体补充必要的矿物质，维持机体的正常生理机能。
3、其他营养成分：含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质、糖类、膳食纤维。蓬蒿还含有挥发油、胆碱、黄酮类等物质，这些成分对人体健康有着重要作用。
（二）功效作用
1、促进食欲：蓬蒿菜中含有多种挥发性物质，所散发的特殊香味有助于增加唾液分泌，能够促进食欲、消食开胃。
2、通肠健胃：其所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的，可预防便秘，还能一定程度上促进胆固醇从肠道排泄出去。
3、清血养心：蓬蒿富含多种营养成分，适当食用具有清血养心的作用，能够稳定情绪，对高血压患者有一定益处，还能降低血液中的胆固醇，预防血管疾病。
4、润肺化痰：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰，可缓解咳嗽、多痰等症状。
5、调节水液代谢：含有较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
6、提高免疫力：类胡萝卜素等营养成分是天然抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，另外，蓬蒿含有的铜等微量元素对于免疫系统的发育和功能也有重要影响。
7、促进脑部发育：蓬蒿菜中的胆碱、黄酮类物质以及多种氨基酸等，是神经细胞再生与代谢时必需的营养成分，能提高神经细胞活性，有助于养心安神、预防记忆力减退，对青少年脑部发育有益，可增强记忆力。
xEJ康民网
二、蓬蒿菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炒蓬蒿菜：将蓬蒿菜洗净切成段。锅中放油加热，放入蒜末炒香，然后把蓬蒿菜入锅，快速翻炒至变软，加入适量盐、糖和味精调味，炒匀后即可出锅。
2、蒜蓉蓬蒿菜：蓬蒿菜洗净切段，大蒜去皮拍扁切成蒜末。锅中放油烧开，放入蒜末爆炒出香味，先下入蓬蒿菜的根部炒软，再放入上半段继续翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。
3、凉拌蓬蒿菜：把蓬蒿菜洗净，去掉水分，切成段状，用热水焯熟，捞出挤干水分。将熟花生米压碎，芝麻酱加清水调开，加入适量盐、生抽、醋、香油、芥末油、孜然粉、五香粉等调料调匀。把蓬蒿菜装入盘中，撒上花生碎，淋上调好的调味料，食用前拌匀即可。
4、蓬蒿菜鸡蛋汤：蓬蒿菜洗净切成小段，鸡蛋打入碗中，加少量盐搅拌成蛋液。锅中加入姜丝和水，煮热后放入蓬蒿菜，煮开后慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花，最后加入适量盐、鸡精和香菜末即可。
5、蓬蒿菜炒鸭血：蓬蒿菜和鸭血分别焯水备用。炒锅内放油，加入葱段蒜片爆香，倒入豆瓣酱、料酒、生抽，放入鸭血块、香菇片，加少量温水，最后放入蓬蒿菜段，翻炒均匀后 1 分钟左右即可出锅。
6、蓬蒿文蛤炖豆腐：蓬蒿清洗干净，豆腐洗净切方块。锅中注入清水，加少许食盐，放入豆腐煮至浮起，捞出过凉。起油锅爆香葱姜，加入豆腐和文蛤，添加热水没过食材，大火煮开至文蛤开口，放入盐调味，加入蓬蒿，变色后即可。
7、蒸蓬蒿菜饼：蓬蒿菜洗净切成小块，加入适量面粉、盐和少量水，搅拌均匀成糊状。在平底锅中加少量油，将蓬蒿菜糊倒入锅中，用中火蒸制 10 分钟左右，取出切成小块即可食用。
三、蓬蒿菜适宜人群有哪些：
1、高血压患者：蓬蒿菜含有丰富的钾元素，能促进体内钠盐的排出，有助于调节体内水液代谢，起到控制血压的作用。
2、脑力劳动人士：其富含多种氨基酸、维生素和胡萝卜素等营养成分，可以养心安神、降压补脑，稳定情绪，有助于缓解脑力劳动后的疲劳，预防记忆力减退。
3、贫血者：蓬蒿菜含有一定量的铁等微量元素，可为人体补充造血所需的营养物质，对改善贫血状况有一定帮助。
4、骨折患者：蓬蒿菜富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、钙等，这些营养成分有助于骨折患者的身体恢复，促进伤口愈合和骨骼修复。
5、食欲差的人群：蓬蒿菜中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。
6、便秘人群：其所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的，可预防和缓解便秘。
7、气虚体质、湿热体质者：蓬蒿菜具有一定的清热利湿、健脾益气的作用，适合气虚体质和湿热体质的人食用，有助于调节身体的气血和湿气平衡。
四、蓬蒿菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、胃肠道疾病患者：蓬蒿菜含有较多的膳食纤维，不易消化，像患有胃炎、胃溃疡、肠炎等病状以及消化不良的人，食用后可能引起腹胀、胃痛、腹泻等症状，加重胃肠负担。
2、甲状腺功能异常者：蓬蒿菜属于十字花科植物，含有硫氰酸盐，会干扰人体对碘的吸收，可能影响甲状腺功能亢进患者的疾病治疗，使甲状腺功能减退症患者病情加重。
3、过敏体质者：对蓬蒿菜或类似蔬菜过敏的人群，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸急促等过敏反应。
4、有特殊药物治疗需求者：蓬蒿菜中维生素 K 含量较高，抗凝血药物如华法林的使用者，过多食用可能影响药物的抗凝血效果。其他正在服用与蓬蒿菜成分可能发生相互作用药物的患者，食用前应咨询医生或营养师。
5、寒性体质人群：蓬蒿菜性凉，寒性体质者食用后，可能会使身体不适加剧，如感到疲倦、手脚冰凉等。
6、腹泻患者：蓬蒿菜具有一定的利水通便功能，本身有腹泻问题的患者食用，可能会加重腹泻症状。
（二）副作用及禁忌
1、副作用：一般适量食用蓬蒿菜不会有明显副作用，但过量食用可能导致胃肠道不适，如胃胀、胃痛、腹泻等。另外，蓬蒿菜钠含量较高，过量食用可能会导致钠摄入过多，增加患高血压的风险。
2、禁忌：蓬蒿菜性凉，脾胃虚寒、泄泻者不宜多食。同时，蓬蒿菜与虾、蟹等海鲜搭配可能引发过敏反应，与柿子、柑橘等富含鞣酸的食物同食，可能影响营养吸收或形成不易消化的物质。
（三）注意事项
1、控制食用量：每餐食用量不宜过多，避免因过量食用对身体造成不良影响。
2、注意烹饪方式：蓬蒿菜中的芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒，也可选择汆汤或凉拌的方式，有利于胃肠功能不好的人。
3、食材选择与保存：应舍弃叶子发黄、叶尖枯萎乃至发黑收缩，以及茎杆或切口变褐色的蓬蒿菜。买来后，用大量水快速清洗并去除溃烂部分，弄干水气后装入塑料袋，竖直存放在冰箱中，如需长期保存，可按一顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器冷冻保存。
总结：蓬蒿菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于蓬蒿菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科