当归和黄芪的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-01 21:16:06 来源：2025-06-01 21:16:06

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当归和黄芪的功效与作用及吃法禁忌是什么？当归和黄芪具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时当归和黄芪的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍当归和黄芪的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、当归和黄芪的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、当归：含有蔗糖、多种氨基酸、挥发油、正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还富含维生素 A、维生素 E 及多种矿物质。其水溶液中含有能抑制酪氨酸酶活性的物质，有助于减少色斑形成，另外还含有纤维素，可帮助肠胃消化、润肠通便。
2、黄芪：主要有效成分为黄芪多糖和黄芪皂苷，还含有黄酮、胆碱、苦味素、甜菜碱等成分，以及钾、钙、钠、镁、锌等微量元素，每 100 克黄芪含热量 74.00 大卡（309 千焦）。
（二）功效作用
1、当归：具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，是妇科常用中药，被誉为 “妇科圣药”。可用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经等症状。还能扩张全身血管，提高血液循环速度，降低血管阻力。此外，当归中的多糖类物质可促进淋巴细胞转化，提高人体免疫力，其抗氧化成分能清除自由基，延缓衰老。
2、黄芪：具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血等功效。可用于治疗气虚乏力、食少便溏、中气下陷等症状。黄芪能增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激，还具有降压和较广泛的抗菌作用，能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量，促进机体代谢和改善心功能。

二、当归和黄芪的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡水饮用：将当归和黄芪切成薄片，可选择直径 1-3 毫米的当归斜切片和直径 5-8 毫米的黄芪斜切片。经典配伍比例为黄芪 30 克配当归 6 克，若用于气血双补，常用黄芪 15 克配当归 10 克。用保温杯焖泡时，沸水浸泡 30-40 分钟可使有效成分充分析出；普通茶杯冲泡需反复续水 3-4 次，每次浸泡 10 分钟。
2、煲汤食用：可将当归、黄芪与鸡、鸭、鸽子、排骨等食材一起煲汤。例如黄芪当归鲤鱼汤，取 30 克黄芪用布包包好，搭配 10 克当归、30 克生姜片和 400-500 克鲤鱼，加适量盐，加水炖煮 1 小时，吃肉喝汤，有补气活血、健胃、利水消肿的作用。
3、煮粥食用：将当归、黄芪与大米一起煮粥。先将当归、黄芪洗净，加水煎煮取汁，然后加入大米煮至粥熟。此粥可补气养血、调理身体，适合气血不足者食用。
4、制作药膳食疗：如当归黄芪羊肉羹，取当归、黄芪、党参各 25 克，羊肉 500 克，生姜 25 克，食盐适量。先将当归、黄芪、党参洗净用纱布包扎好，羊肉切块焯水，与中药同置砂锅内加水煨煮，羊肉快烂时放入生姜和食盐，再煨至烂熟，去除药包，吃肉喝汤，可补气养血、强身健体，适用于病后、产后气血虚弱等。
5、入药煎服：当归和黄芪可作为中药材，按照中医师的处方，与其他药物一起煎服，常用于治疗各种气血相关的病症，但具体配方和用量需由医生根据病情确定。
三、当归和黄芪适宜人群有哪些：
1、气血不足人群：当归可补血活血，黄芪能补气升阳，二者搭配对气血不足导致的面色苍白、乏力、心悸、头晕等症状有改善作用。
2、月经不调人群：当归是妇科常用中药，有调经止痛之功，可用于治疗血虚兼血瘀或血虚寒滞引起的月经不调、经闭痛经等，与黄芪合用可调节内分泌，改善经期延后、经量过少等问题。
3、肠燥便秘人群：当归性动质润，善于滑肠，又能补血，可用于治疗年老体弱、妇女产后血虚津枯引起的肠燥便秘，搭配黄芪可在一定程度上增强身体正气，有助于缓解便秘症状。
4、免疫力低下人群：黄芪多糖等成分可激活免疫细胞，当归能调节免疫平衡，二者合用可提高机体免疫力，适合经常感冒或反复感染、术后体虚等人群。
5、心血管病患者：黄芪有助于保护心血管，当归可活血，对高血压、冠心病等心血管病患者有一定的辅助调理作用，可帮助改善血液循环。
6、慢性疲劳人群：当归黄芪配伍可缓解慢性疲劳综合征，增强体力和脑力劳动耐力，适合长期熬夜、工作压力大，导致身体疲劳不堪的人群。
四、当归和黄芪哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚火旺者：此类人群体内阴液不足，阳气相对亢盛，常表现为口干舌燥、心烦失眠等。黄芪性温，当归也偏温，服用后会进一步助长火热之邪，加重症状，可能导致流鼻血、口腔溃疡等 “上火” 反应。
2、湿热体质者：湿热体质者舌苔黄腻、身体沉重，黄芪和当归的滋补作用会使体内湿热更难排出，长期服用可能导致湿疹加重、食欲减退等问题。
3、感冒发热患者：感冒发热时，人体正气与邪气抗争，需将邪气发散出去。黄芪固表，会把邪气关在体内，导致病情缠绵难愈，且会加重体内热邪，使发热、咽痛等症状加剧。
4、高血压患者：黄芪有一定升压作用，当归能促进血液循环，高血压患者服用可能导致血压升高，血压控制不佳或正处于高峰期的患者更应避免。
5、孕妇和经期量多的女性：当归活血，孕妇服用可能刺激子宫收缩，增加流产或早产风险。经期女性若月经量正常或偏多，服用可能导致月经量增多、经期延长。
（二）副作用
1、上火：当归性温，黄芪温热性较强，长期大量服用，可能会导致患者出现口舌生疮、大便干燥等上火症状。
2、出血风险增加：当归具有活血的作用，而黄芪有益气固表的功效，两者联用可能导致血管扩张、血液凝血机制紊乱，对于有出血倾向的人，可能会加剧出血风险。
3、肠胃不适：当归有润肠作用，对于脾胃虚弱的人来说，可能会加重腹泻症状。此外，过量服用当归还可能直接导致腹泻。
（三）注意事项
1、控制用量和频率：黄芪和当归以 3:1 的比例搭配为宜，如黄芪 9 克、当归 3 克，每周饮用不宜超过 3 次，避免滋补过度引发上火、血压升高等问题。
2、选择优质药材：避免使用劣质或变质药材，若黄芪切面异常发黄、当归有刺鼻酸味，或药材出现霉变、虫蛀现象，应禁止使用，以免引发中毒反应。
3、注意服药时间：忌空腹、睡前饮用，空腹饮用易刺激肠胃，睡前饮用可能导致虚火上扰，出现失眠多梦等问题，最佳饮用时间为饭后半小时到两小时之间。
4、避免与特定西药同服：黄芪可能增强降压药效果导致低血压，当归会增加抗凝药的出血风险，两者还可能影响降糖药的代谢，正在服用这些药物的人群，饮用前需咨询医生。
总结：当归和黄芪的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于当归和黄芪的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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