蒿草的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-01 20:33:01 来源：2025-06-01 20:33:01

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蒿草的功效与作用及吃法禁忌是什么？蒿草具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时蒿草的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍蒿草的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、蒿草的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 A、维生素 C 等多种维生素，有助于增强免疫力、保护视力、促进皮肤健康等。
2、矿物质：含有钙、铁、锌、钾、硒等矿物质，其中钾含量较高，对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用；硒的含量丰富，是公认抗癌植物芦荟的 10 倍，能提高机体免疫能力，对细胞有保护作用。
3、氨基酸：包含天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，是构成蛋白质的基本单位，对人体生长发育、新陈代谢等生理过程至关重要。
4、其他成分：还含有粗纤维、芳香脂、黄酮素、挥发油、蒿草素、香豆素类、生物碱类物质等，这些成分具有抗氧化、抗菌、消炎等多种生物活性。
（二）功效作用
1、药用功效
清热解暑：可用于治疗外感暑热、头痛头昏、发热烦渴等病症，能帮助人体清除暑热之邪，缓解中暑症状。
退黄利胆：对湿热黄疸有一定疗效，可促进胆汁分泌，帮助排泄胆红素，减轻黄疸症状，常用于治疗黄疸型肝炎等肝胆疾病。
凉血止血：具有凉血的作用，可用于治疗血热导致的出血病症，如鼻出血、牙龈出血等，能使血液凉润，避免血热妄行。
抗菌消炎：其挥发油等成分具有杀菌消毒作用，对多种病菌和真菌有抑制作用，可用于预防和治疗口腔疾病、皮肤炎症等，还能帮助预防和减轻因细菌感染引起的其他疾病。
免疫调节：能够增强免疫系统功能，提升身体对病原体的抵抗力，有助于预防感冒、流感等常见疾病，还对慢性炎症相关疾病有一定的辅助治疗作用，如关节炎、肠道炎症等。
抗疟疾：蒿草中的青蒿素是治疗疟疾的主要药物成分，通过破坏疟原虫的细胞膜，有效清除体内寄生虫，大大降低了全球疟疾的死亡率。
2、食用功效：蒿草是一种可食用的野菜，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，有助于补充身体所需的营养物质。它可以用来制作各种美食，如蒿草青团、蒿草粑粑等，不仅美味可口，还具有一定的保健作用。
3、其他作用：蒿草具有一定的驱蚊作用，其散发的气味可以驱赶蚊虫，减少蚊虫叮咬。此外，在一些地方，人们还会用蒿草来熏艾，具有温经散寒、祛湿通络等作用，常用于艾灸疗法中。

二、蒿草的正确食用方法怎么吃好：‌
1、制作蒿子粑粑：
材料：蒿草、糯米粉、粘米粉、白糖、食用碱、食用油。
步骤：先清理蒿草中的杂草，用冷水清洗几遍。锅中烧水，加入适量碱水，水开后放入蒿草焯水，煮软后捞出，用清水多洗几遍至水清。将洗好的蒿草放入料理机搅碎或用刀剁碎。把搅碎的蒿草加入糯米粉和粘米粉（比例可 1:1，喜欢软糯可多放糯米粉），依据个人口味加白糖。再用半调羹食用碱加一点点水搅匀，沉淀后倒入上层清水到蒿草粉中，然后和面搓成团。可以将其搓成圆饼状，锅中放油，锅热后开小火煎至两面熟；也可将搓成形的蒿子团放入蒸锅蒸 20 分钟。
2、制作腊肉蒿菜粑：
材料：蒿草嫩芽、糯米粉、土猪腊肉、干豆腐、大蒜、食用碱。
步骤：清晨采摘蒿草嫩芽，用山泉水洗净。用柴火灶把山泉水烧开，放入蒿草嫩芽，加食用碱，看到蒿叶从绿变青后捞出，放入冷水中漂。从火塘上取一块肥瘦相间的土猪腊肉，烧软腊肉皮，洗净后切成小丁，与干豆腐、大蒜一起炒香制成馅料。将煮好的蒿草与糯米粉搅拌均匀，取一小块蒿菜糯米在手中揉搓成圆形，轻轻按成扁平状，加入腊肉豆腐大蒜馅料，再揉搓成团，放入蒸笼，水开后上锅蒸 15 分钟。
3、煮蒿草青团：
材料：蒿草、糯米粉、馅料（甜或咸均可）、开水。
步骤：采摘新鲜蒿草，洗净后用开水烫煮熟，挤干切碎。用煮蒿草的水调和糯米粉，把切碎的蒿草加入其中，揉成绿色的面团。将面团分成小块，包上自己喜欢的馅料，搓成圆形或用模具压成各种形状，放入蒸笼蒸熟即可。
4、制作蒿草豆沙糕：
材料：绿豆或红豆、白糖、黄油、蒿草或艾粉。
步骤：将红豆或绿豆泡 2 小时，放入蒿草或艾粉在锅内煮至开花变软，加入白糖，用铲子捣碎或放入豆浆机制成豆沙，拌入黄油，捏成团或用磨具制成各种形状。
5、制作蒿草酸奶：
材料：艾粉、鲜牛奶、淡奶油、蜂蜜、酸奶发酵剂、芝麻。
步骤：将酸奶发酵剂从冰箱中取出常温放置 15 分钟。烧水烫一下 1000 毫升以上容器灭菌。将鲜牛奶、淡奶油、艾粉及适量蜂蜜倒入灭菌容器中，用电动手持奶泡器搅拌均匀，倒入酸奶发酵剂继续搅拌。用烧开的水烫一下 10 只带盖布丁杯灭菌，将混合液倒入布丁杯中，表面撒上芝麻，用手持奶泡器搅拌使芝麻沾满混合液且浮在表面。将布丁杯放入酸奶机中插电 8-12 小时，关闭电源后用开水烫一下盖子灭菌，盖好盖子放入冰箱冷藏 4 小时以上。
6、煮黄骨鱼煮蒿草：
材料：蒿草、黄骨鱼、生姜、大蒜、食用油、食盐、料酒、白醋、味精。
步骤：打理干净新鲜蒿草，黄骨鱼去掉内脏洗净，生姜大蒜切片备用。锅烧烫倒入少量食用油，烧至沸腾，爆一下生姜、大蒜（3-5 秒），加水大半锅至沸腾，放入黄骨鱼继续煮。鱼煮至 8 成熟，加入食盐、少许料酒、白醋，再放入蒿草继续煮，煮至鱼汤呈乳白色，加入少许味精，搅拌后盛入小碗。
7、蒸苦蒿：
材料：苦蒿、面粉、盐、鸡精、生抽、蒜汁。
步骤：将适量苦蒿清洗干净，加上适量面粉，再加入盐、鸡精、生抽等调味品一起拌匀，放在篦子上蒸熟，最后蘸着蒜汁吃。
8、凉拌苦蒿：
材料：苦蒿、蒜泥、香油、食盐、醋。
步骤：取适量苦蒿清洗干净切断，在沸水中煮几分钟，捞出来过凉水，挤干水分，拌上蒜泥，加香油、食盐、醋等食用。
9、清炒苦蒿：
材料：苦蒿、蒜、辣椒、食用油。
步骤：取适量苦蒿洗净，蒜拍破切碎，辣椒切段。炒锅烧热倒入适量油烧热，放入蒜碎和辣椒爆炒出味，将苦蒿放入锅中大火翻炒三四分钟后装盘。
三、蒿草适宜人群有哪些：
1、湿热黄疸者：蒿草具有利胆退黄的功效，可促进胆汁分泌，帮助排泄胆红素，能够缓解湿热黄疸引起的面目俱黄等病症，适合黄疸型肝炎等肝胆疾病患者。
2、中暑及暑热者：蒿草能清热解暑，可用于治疗外感暑热、头痛头昏、发热烦渴等病症，在夏季将蒿草泡水饮用，可预防中暑，已经中暑出现相关症状的人群服用后，也能缓解病情。
3、上火及出血者：蒿草有凉血止血的作用，对上火导致的鼻出血、牙龈出血等血热出血病症有一定疗效，用鲜蒿草捣汁加冷开水冲服可治上火。
4、炎症患者：蒿草中的成分具有抗炎作用，对于一些由炎症引起的疾病如关节炎等有辅助治疗作用，其挥发油等成分还具有杀菌消毒作用，能抑制多种病菌和真菌，可帮助预防和减轻因细菌感染引起的疾病，适合有相关炎症或感染的人群。
5、高血压患者：蒿草中含有钾元素，对维持心脏正常功能和降低血压有重要作用，适合高血压患者适量食用，有助于维持血压稳定。
6、失眠、胸闷者：蒿草可缓解失眠、胸闷、心悸气短、记忆力减退等症状，有这些症状的患者适宜食用。
7、过敏体质者：蒿草能增强身体的抗过敏能力，抑制组胺释放，防止多种过敏症状出现，适合过敏体质人群食用。
四、蒿草哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、脾胃虚寒者：蒿草性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，如导致或加重腹泻、腹痛等。
2、寒性体质者：本身怕冷、手脚发凉、大便稀溏的寒性体质者，食用蒿草可能会使寒性体质更加严重，出现畏寒、腹泻等症状。
3、孕妇：蒿草具有一定的刺激性，可能会刺激子宫收缩，导致流产或早产，孕妇应谨慎食用。
4、乳母：蒿草可通过乳汁进入婴儿体内，有可能诱发婴儿肠胃功能紊乱、过敏等问题，所以乳母不宜食用。
5、婴幼儿：婴幼儿的肠胃、肝肾都未发育成熟，而且蒿草有一定的刺激性，可能会损害宝宝的身体健康，应谨慎食用。
6、过敏体质者：蒿草中的一些成分可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，过敏体质人群应避免食用。
7、胃肠虚弱者：蒿草性寒，胃肠虚弱者服用，容易发生恶心、严重腹泻等情况。
8、血不养筋、手足不遂者：由于血虚不能荣养经络，食用蒿草可能导致手足不遂、肢体麻木等不良状况加重，甚至可能患上重症肌无力、中风瘫痪等严重疾病。
9、泌尿系统结石患者：蒿草中草酸含量较高，草酸可与体内钙结合形成草酸钙结晶，易加重泌尿系统结石病情，这类人群应尽量避免食用。
10、低血压患者：蒿草中所含的黄酮类化合物可降低心肌耗氧量、增加脑血管流量，具有降血糖和降血压的作用，低血压患者食用可能会使血压更低，引发身体不适。
（二）副作用及禁忌
1、引起过敏反应：部分人群对蒿草中的挥发油等物质过敏，可能出现皮疹、呼吸困难等过敏症状。
2、刺激胃肠道：蒿草含有较多的膳食纤维，过量食用可能会引起胃肠不适，如腹胀、腹痛等。同时，其浓烈的气味也可能刺激呼吸道，引起头痛、眩晕等不适感觉。
3、影响营养吸收：泥蒿等蒿草中草酸含量较高，可能与食物中的钙结合，影响钙吸收，长期大量摄入可能增加缺钙风险。
4、损伤肝肾功能：长期大量服用蒿草，可能会引起消化道刺激或肝肾毒性，如出现皮炎、肝损害等问题。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种体质，食用蒿草都应适量，避免一次性摄入过多，以免引起身体不适。
2、合理搭配饮食：食用蒿草时，应避免与辛辣、油腻、刺激性食物同食，以免影响药效或加重胃肠道负担。
3、注意烹饪方式：可采用较为温和的烹饪方式，如清蒸、水煮等，减少对蒿草营养成分的破坏，也可降低其对胃肠道的刺激。
4、咨询医生：如果有特殊疾病、正在服用其他药物或对蒿草的食用有任何疑问，最好在食用前咨询医生或营养师的意见。
总结：蒿草的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于蒿草的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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