红花椒和青花椒的功效区别是什么？

发布时间：2025-06-01 16:09:06 来源：2025-06-01 16:09:06

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红花椒和青花椒的功效区别是什么？红花椒和青花椒具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红花椒和青花椒的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红花椒和青花椒的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红花椒和青花椒的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、红花椒：富含多种植物甾醇、不饱和有机酸，含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、香叶醇等。果皮中含香草木宁碱、单叶芸香品碱、脱肠草素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素 A、B 族维生素、维生素 E、钾、钙等。
2、青花椒：含有挥发油，主要成分有柠檬烯、枯醇、牛儿醇等，还含有人体所需的维生素 C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，以及植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
（二）功效作用
1、红花椒
杀菌止痛：对多种革兰阳性菌以及革兰阴性菌均有抑制作用，挥发油对多种皮肤真菌及数种深部真菌有抑制和杀灭作用，某些生物碱成分可减轻疼痛，有杀菌止痛、驱寒的功效，可用于缓解胃寒引起的腹痛、腹泻等。
杀虫止痒：气味芳香刺激，可除各种肉类的腥膻臭气，服食可能驱除体内寄生虫，对于体表瘙痒、虫蚁咬伤有治疗效果。
活血通经：能行气血、通经络，可用于治疗女性因气血不畅导致的月经不调、经期疼痛等问题。
解鱼蟹毒：可减轻或消除鱼蟹的毒性，用于预防食用大量鱼蟹后出现的食物中毒症状。
2、青花椒
抗菌消炎：挥发油具有抗菌消炎作用，对呼吸道感染、感冒等有缓解作用，其含有的柠檬烯、芳樟醇等成分对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用。
镇痛作用：含有羟基甲位山椒醇等物质，具有镇痛作用，α- 山椒素通过阻断 TRPV1 受体发挥局部麻醉效果，对牙痛、关节痛有缓解效果。
抗氧化：含有丰富的抗氧化物质，如维生素 C、类黄酮等，可以清除体内自由基，延缓衰老。
促进消化：具有一定的刺激性，可刺激肠胃蠕动，促进消化，缓解胃痛、胃胀等不适症状。
调节血脂：青花椒多糖能抑制胆固醇吸收，降低血清甘油三酯，对高血脂人群有益。

二、红花椒和青花椒的正确食用方法怎么吃好：‌
1、红花椒
作为调料
炒菜：炒菜时可在锅内热油中放几粒红花椒，待其发黑后捞出，用留下的油炒菜，能让菜香扑鼻11。在配制卤汤、腌制食品或炖制肉类时加入红花椒，有去膻增味的作用3。例如制作红烧羊肉时，加入红花椒可有效去除羊肉的膻味，增添独特的香味。
熬粥：搭配干姜、高良姜一起熬粥。将红花椒洗净，姜切成片，以白净的纱布袋盛之与淘洗净的粳米同加清水煮沸，30 分钟后取出药袋，煮至成粥，具有暖胃散寒、温中止痛的功效。
制作酱料：可以将红花椒研磨成粉，与辣椒粉、盐、糖等调料混合，制作成麻辣鲜香的酱料，用于涂抹面包、蘸食饺子或作为火锅蘸料等。
其他用法：将红花椒装入布袋中，放入衣柜或米缸中，可起到驱虫的作用。
2、青花椒
作为调料
凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌木耳或凉拌豆腐皮时，可以将青花椒炒香后碾碎，撒在菜上，搭配蒜末、酱油和醋，口感清爽又开胃。
炒菜：如青花椒炒鸡丁、青花椒炒牛肉或青花椒炒土豆丝，将青花椒与干辣椒、姜蒜一起爆香，再加入主料翻炒，香气扑鼻。
炖汤：例如青花椒炖排骨、青花椒炖鱼头或青花椒炖鸡汤，将青花椒与其他香料一起放入汤中慢炖，汤汁浓郁且回味无穷。
腌制：腌制鸡翅、猪蹄或萝卜时，将青花椒与盐、糖、酱油等调料混合，腌制数小时或过夜，食材入味且口感丰富。
火锅底料：是制作火锅底料的重要原料之一。将青花椒与豆瓣酱、干辣椒、八角等香料一起炒制，再加入高汤煮沸，火锅汤底麻辣鲜香，适合涮各种食材。
烘焙：在制作饼干、面包或蛋糕等烘焙食品时，将青花椒粉加入面团中，烘焙出的成品带有淡淡的麻香，别具风味。
制作青花椒油：将青花椒与食用油共同加热，制成花椒油，可用于凉拌菜或炒菜，增加麻辣口感。具体做法是把 20 克鲜花椒与 200 毫升橄榄油密封浸泡一周，即可得到美味的青花椒油。
泡茶饮用：将青花椒与茶叶一起泡制，可制作成花椒茶，具有暖胃驱寒的效果。也可单独取适量的青花椒放入保温杯泡半小时饮用，有驱除异味、增强食欲的作用。
三、红花椒和青花椒适宜人群有哪些：
1、红花椒
脾胃虚寒人群：红花椒性热，具有温中止痛的作用，适合脾胃虚寒、脘腹冷痛、呕吐泄泻等人群，能帮助温暖脾胃，缓解不适症状。
寒湿病症人群：有除湿止痛的功效，对于湿气较重，出现关节疼痛、湿疹瘙痒等症状的人群，可能效果较为显著。
虫积腹痛人群：红花椒可以杀虫止痛，患有虫积腹痛的人群适宜服用。
消化不良人群：红花椒可开胃消食，有缓解消化道积食症状的效果，患有慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肠炎、慢性菌痢的人群适用。
2、青花椒
体质虚寒人群：青花椒性温，具有温中散寒的作用，适合体质虚寒、湿气重、关节疼痛等人群，有助于发散体内的湿气，促进气血流通。
气虚阳虚人群：气虚体质、阳虚体质者较为适宜，能起到一定的温补作用。
胃寒人群：青花椒炒后打粉做成丸子，用醋送服可用于胃寒并总爱打嗝的人群；炒后泡酒饮用可用于胃部及腹部冷痛的人群。
产后人群：生完孩子的妈妈们如果有断奶的症状也可以吃青花椒帮助回奶。
寒性闭经或痛经女性：中年女性因寒性而闭经或者是经常会痛经的，吃青花椒可起到一定的缓解作用。
四、红花椒和青花椒哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、虚火旺者：红花椒和青花椒都性温、味辛，阴虚火旺者食用后会加重体内的热邪，可能导致或加重潮热盗汗、头晕耳鸣、腰膝酸软、失眠多梦、咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。
2、孕妇：两者都具有一定的刺激性，孕妇食用后可能引起上火、便秘等症状，进而加重孕期痔疮，严重时可能动胎气，增加流产或早产的风险，尤其在孕早期应特别谨慎。
3、过敏体质者：部分人可能对红花椒或青花椒中的成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、喉头水肿、呼吸困难甚至休克等过敏反应。
4、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未健全，红花椒和青花椒的刺激性可能会对其产生不良影响，如导致口腔黏膜破损、呼吸道瞬间麻痹、呼吸困难等，故不宜食用。
5、患有某些疾病的人群：患有胃肠功能紊乱、十二指肠溃疡等消化系统疾病的人，食用红花椒和青花椒可能会加重腹胀、反酸、嗳气等症状；经期女性食用过多青花椒，可能因青花椒的活血作用引发阴道出血增多等不良后果。
（二）副作用
1、刺激胃肠道：过量食用可能会刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
2、导致上火：红花椒和青花椒性温，食用过多容易导致体内火气上升，出现口干舌燥、咽喉肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡等上火症状。
3、中毒反应：过量服用红花椒可能会导致中毒，中毒时主要表现为恶心、呕吐、口干、头昏，严重时抽搐、谵妄、昏迷、呼吸困难以致死亡。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是作为调味料还是药用，都应适量食用，避免过量。
2、选择优质产品：挑选红花椒和青花椒时，要选择颗粒饱满、色泽鲜艳、无异味、无杂质的优质产品，避免使用受潮、发霉或变质的花椒。
3、搭配合理：在烹饪中使用红花椒和青花椒时，要根据食材和个人口味合理搭配，避免味道过重。同时，青花椒不宜与海鲜、黄瓜、猪肝、胡萝卜和高钙食物一起食用，以免影响消化吸收或产生不良反，如引起呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
4、特殊情况咨询医生：如果正在服用某些药物或患有其他疾病，在食用红花椒或青花椒之前，最好咨询医生的意见，以避免可能的相互作用或不良反应。
总结：红花椒和青花椒的功效区别是什么？以上就是康民网为您关于红花椒和青花椒的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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