芡实的吃法与作用是什么？

发布时间：2025-05-31 09:00:24 来源：2025-05-31 09:00:24

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芡实的吃法与作用是什么？芡实具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芡实的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芡实的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芡实的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：每100克芡实约含79、6克碳水化合物，且主要是淀粉，能够为人体提供丰富的热能。
2、蛋白质：含有8、3克左右的蛋白质，属于优质的植物蛋白来源，可为身体补充必要的氨基酸。
3、维生素：富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些维生素在维持人体正常生理功能、促进新陈代谢等方面起着重要作用。
4、矿物质：包含钙、铁、锌、硒等多种矿物质，每100克中含钙37毫克、铁0、5毫克、锌1、24毫克、硒6、03微克，有助于维持骨骼健康、参与造血过程、增强免疫力等。
（二）功效作用
1、益肾固精：芡实味甘、涩，归肾经，能补益和收敛，可用于治疗肾气不固导致的腰膝酸软、遗精滑精，以及肾元不固引起的尿失禁、小儿遗尿等问题。
2、补脾止泻：其味甘可补脾，能利湿，味涩能收敛，擅长健脾除湿、涩肠止泻，适用于治疗脾虚引起的面色萎黄、胃脘部憋闷、饮食减少、肠鸣、大便不成形，以及湿盛下注导致的久泻久痢。
3、除湿止带：具有补中祛湿的作用，能够益肾固摄、补脾助运、除湿泄浊，可用于治疗妇女带下过多，包括肾气不足、水湿不化引起的小便浑浊如米泔水，脾虚湿热下注导致的妇女带下色黄、质地黏稠腥臭，以及脾肾两虚、下元虚冷、带脉失约引起的妇女带下清稀量多等情况。
4、其他作用：芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，而血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，在一定程度上减少癌症发生的机会。

二、芡实的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥
经典芡实粥：取芡实30-50克，提前用清水浸泡2-3小时，再搭配50-100克大米，淘洗干净后一同放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，至米粒软烂、芡实熟透。
芡实山药粥：在煮经典芡实粥的基础上，加入100-150克去皮切块的山药，可增强滋补效果，对改善食欲不振、消化不良有益。
芡实薏米粥：准备芡实30克、薏米30克、大米50克。薏米和芡实提前浸泡4-6小时，煮制时间延长至1-1、5小时，适合湿气较重的人群。
2、煲汤
芡实老鸭汤：选老鸭半只，处理干净切块焯水，芡实30-50克提前浸泡。将老鸭、芡实放入砂锅中，加姜片、葱段和适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，适合体质虚弱、阴虚内热者。
芡实莲子排骨汤：准备芡实30克、莲子30克、排骨300-500克。先将排骨焯水，莲子去芯，芡实浸泡，然后一起放入锅中加水炖煮1、5-2小时，可改善睡眠质量、增强体质。
3、制作甜品
芡实银耳羹：取芡实30克浸泡后，与泡发好的银耳1朵、红枣5-8颗、冰糖适量一同放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1-1、5小时，有滋阴润肺、美容养颜的功效。
芡实红豆沙：把芡实20-30克、红豆100克分别浸泡数小时，煮熟后捞出放入搅拌机打成泥状，倒回锅中，加适量红糖和少许食用油，小火翻炒至浓稠，可涂抹面包或搭配汤圆食用。
4、其他方法
蒸食：将芡实洗净后直接蒸熟，可保留原始营养成分，口感软糯，适合老人和孩子。
炒制：将芡实炒熟后可直接食用，口感香脆，有健脾开胃作用，但每次食用量不宜过多，以免消化不良。
冲粉：将芡实晒干后磨成粉末，用开水冲服或与其他食材一起冲调成糊状食用，能迅速为身体提供能量和营养。
凉拌：把芡实煮熟后捞出，加生抽、醋、蒜末、香油等调料搅拌均匀，口感清爽，适合夏季食用，可开胃消食。
三、芡实适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：芡实味甘能补脾，可利湿，味涩能收敛，擅长健脾除湿、涩肠止泻。适合脾虚引起的面色萎黄、胃脘部憋闷、饮食减少、肠鸣、大便不成形等人群，能帮助改善消化功能，减轻腹泻症状。
2、肾虚者：芡实归肾经，具有益肾固精的作用。可用于治疗肾气不固导致的腰膝酸软、遗精滑精，以及肾元不固引起的尿失禁、小儿遗尿等，有助于改善肾虚相关的症状。
3、白带异常者：芡实能够益肾固摄、补脾助运、除湿泄浊，可用于治疗妇女带下过多，无论是肾气不足、水湿不化引起的小便浑浊如米泔水，还是脾虚湿热下注导致的妇女带下色黄、质地黏稠腥臭，又或是脾肾两虚、下元虚冷、带脉失约引起的妇女带下清稀量多等情况，都有一定的调理作用。
4、慢性疾病患者：如慢性腹泻者、慢性肠炎者，芡实的收敛固涩作用可以减少腹泻次数，有助于改善肠道功能，促进病情恢复。对于小便频数的老人，芡实能固肾缩尿，缓解尿频症状。此外，芡实可加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，血清胡萝卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的发病机率下降，对癌症预防有一定作用，适合关注癌症预防的人群。
5、湿气较重者：芡实具有健脾除湿的功效，能帮助加速体内湿气排出，改善湿气过重所致的肢体肿胀、体倦乏力等症状。
四、芡实哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、便秘、尿赤者：芡实有较强的收敛作用，会使肠道蠕动减缓，便秘者食用后可能加重便秘症状；尿赤者多有体内湿热等情况，芡实的收敛特性不利于湿热之邪排出，可能加重病情。
2、妇女产后：产后妇女身体多处于气血亏虚、瘀血未清的状态，需要适当的活血化瘀和调养身体，而芡实的收敛作用可能会阻碍恶露排出，影响身体恢复。
3、消化不良者：芡实含有大量的淀粉、膳食纤维等，人体消化淀粉本身就需要一定时间和能量，且膳食纤维难以被人体消化分解，消化不良者食用过多芡实会加重肠胃负担，不利于身体恢复。
4、芡实过敏者：少数人食用芡实后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、腹泻等，这类人群应避免食用。
5、糖尿病患者：芡实属于高淀粉食物，食用后淀粉会在体内被分解为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者食用过多不利于血糖控制。
6、体内有实火者：如平时容易口干舌燥、咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便干结、脾气急躁、手心发热等体内火盛的人，食用芡实可能会加重体内火气。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用芡实，容易导致腹胀、腹痛、胃胀等消化不良症状，还可能影响食欲，使人进食量减少。
2、过敏反应：个别体质特殊者会对芡实中的成分过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重者可能出现呼吸道水肿等症状。
（三）注意事项
1、适量食用：无论是否是禁忌人群，都应适量食用芡实，成人每天食用30-50克为宜，避免一次食用过多。
2、正确保存：将芡实保存在干燥、通风的环境中，避免受潮、发霉，以防变质后食用影响健康。
3、搭配禁忌：服用芡实时，应避免与辛辣、油腻等刺激性食物同时大量食用，可能会刺激肠胃，影响芡实的吸收。同时，与其他药物配伍时，要注意药物之间的相互作用，提前咨询医生，避免影响药效或产生不良反应。
4、特殊人群：孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，应在医生指导下谨慎食用芡实，避免自行食用影响身体健康。
总结：芡实的吃法与作用是什么？以上就是康民网为您关于芡实的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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