干葛的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-30 11:04:22 来源：2025-05-30 11:04:22

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干葛的功效与作用及吃法禁忌是什么？干葛具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时干葛的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍干葛的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、干葛的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、淀粉
是干葛的主要成分，可为人体提供能量。
2、黄酮类化合物
包括葛根素、大豆甙等，具有抗氧化、降血脂等作用。
3、蛋白质和氨基酸
有助于身体的生长发育和组织修复。
4、矿物质
含有铁、铜、硒等多种矿物质，对维持身体正常生理功能至关重要。
5、维生素
如维生素 C 等，具有抗氧化、增强免疫力等作用。
（二）功效作用
1、解热除烦
干葛味辛性凉，轻扬升散，入肺经，能解肌退热，可用于治疗风寒或风热侵袭肌表引起的发热、头痛、项背拘急等症状。同时，对于热病耗伤津液引起的口渴、烦躁等，也有一定的缓解作用。
2、生津止渴
干葛入脾、胃经，性凉能清热，又可鼓舞胃气上升，有生津止渴之效，可用于治疗热病津伤口渴，以及阴津不足或气阴不足导致的口渴多饮、体瘦乏力等消渴症状。
3、升阳止泻
干葛味辛能升发，入脾、胃经，可升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升而止泻止痢，适用于脾虚引起的泄泻，以及湿热邪气导致的痢疾等。
4、通经活络
干葛味辛能行，具有通经活络的作用，可用于治疗中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛等病症。其有效成分还能扩张血管，改善血液循环，降低血管阻力，有助于防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压、动脉硬化等心血管疾病。
5、解酒毒
干葛味甘，可解酒毒，能缓解饮酒过度损伤脾胃引起的恶心呕吐、胃脘部及腹部胀满不舒等症状。
6、益智健脑
干葛中的提取物对老年痴呆、智力障碍、记忆力差等病症有一定的治疗作用，可在一定程度上预防老年痴呆。

二、干葛的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡水代茶：将干葛切成片，取 5 至 10 克，用 80℃左右的热水冲泡，闷泡约 5 至 10 分钟后饮用。这种方法简单方便，适合日常保健，能帮助清热解毒、生津止渴。
2、炖汤做菜：把干葛与鸡肉、排骨等食材一起煲汤。先将干葛浸泡软化 2 小时左右，再与其他食材一同放入砂锅中慢火炖煮 1 至 2 小时。这样可使汤汁浓郁鲜美，适合体质偏弱、气血不足的人群调养身体。
3、研磨成粉：将干葛研磨成细粉，可以混入粥、面点或糕点中。例如在蒸馒头时添加适量葛根粉，能增加口感，丰富膳食结构，也可将其调成糊状作为早餐替代品。
4、入菜炒食：干葛需先泡发，然后切丝或切块，与蔬菜一同炒制。此类菜肴口感清新，适合夏季食用，清爽又易于消化。
三、干葛适宜人群有哪些：
1、外感发热头痛者：干葛味辛性凉，轻扬升散，入肺经，能解肌退热、发汗解表，可用于治疗风寒或风热侵袭肌表引起的发热、怕冷、头痛、项背拘急、肢体疼痛等症状。
2、热病口渴者：干葛味甘、性凉，入脾、胃经，性凉能清热，又可鼓舞胃气上升，有生津止渴的功效，适用于热病耗伤机体津液引起的口渴，以及阴津不足或者气阴不足导致的口渴多饮、体瘦乏力等症。
3、麻疹不透者：干葛味辛、性凉，入肺经，有发表散邪、透发麻疹的功效，可用于治疗麻疹初起，邪气困束在肌表引起的疹出不畅等情况。
4、脾虚泄泻者：干葛味辛能够升发，入脾、胃经，能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升而起到止泻止痢的作用，可用于治疗脾虚引起的泄泻，以及湿热邪气导致的痢疾。
5、中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛者：干葛味辛能行，具有通经活络的作用，可用于治疗此类病症。此外，干葛能直接扩张血管，使外周阻力下降，有明显降压作用，能较好地缓解高血压患者的 “项紧” 症状，临床常用治高血压病颈项强痛。
6、酒毒伤中者：干葛味甘，具有解酒毒的作用，可用于治疗饮酒过度，损伤脾胃引起的恶心呕吐、胃脘部及腹部胀满不舒等症。
四、干葛哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者
葛根性凉，易损伤脾胃阳气，脾胃虚寒者（表现为畏寒肢冷、腹痛喜温、大便稀溏）食用后可能加重腹痛、腹泻、消化不良等症状。
2、低血压、低血糖患者
葛根有一定的扩张血管、降低血压和血糖的作用，本身低血压或低血糖者食用后可能导致头晕、乏力、心悸等不适，甚至引发晕厥。
3、孕妇及备孕女性
葛根性凉且可能刺激子宫，孕妇大量食用可能增加流产风险；备孕女性若长期大量服用，可能影响内分泌平衡（尤其含植物雌激素成分），需谨慎。
4、虚寒体质者
体质虚寒（如怕冷、手足冰凉、免疫力低下）者服用葛根可能加重体内寒气，导致精神萎靡、四肢无力等。
5、心动过缓者
葛根可能抑制心脏传导系统，心率过缓（每分钟心率＜60 次）者食用后可能加重心悸、胸闷等症状。
（二）副作用
1、胃肠道反应
过量食用可能刺激胃肠道，出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，尤其空腹食用时更明显。
脾胃虚弱者易出现消化不良。
2、低血压 / 低血糖反应
长期大量服用可能导致血压、血糖持续降低，出现头晕、冷汗、乏力等，需及时停药并补充糖分。
3、过敏反应
极少数人可能对葛根过敏，表现为皮疹、瘙痒、呼吸困难等，需立即停用并就医。
4、内分泌影响
葛根含植物雌激素（如大豆异黄酮），长期大量服用可能影响女性内分泌，导致月经不调，或加重男性雌激素水平失衡。
（三）禁忌与注意事项
1、配伍禁忌
避免与乌头类药物（如川乌、草乌、附子）同用，可能引发药物相互作用（“十八反” 中无明确禁忌，但中医临床通常谨慎配伍）。
与降压药、降糖药合用时需谨慎，可能增强药效，导致低血压或低血糖，需在医生指导下调整用药剂量。
2、用量控制
日常保健用量：每日 10~15 克（煎服或代茶饮），不宜超过 30 克。
药用治疗（如热病津伤）需遵医嘱，避免自行加大剂量。
3、食用方式
葛根性凉，建议饭后食用，避免空腹刺激胃肠。
烹饪时可搭配生姜、红枣等温热食材中和寒性（如葛根排骨汤）。
4、特殊人群注意
老年人：脾胃功能减退者需减量，避免腹泻。
哺乳期女性：虽无明确禁忌，但性凉可能影响乳汁质量，建议咨询中医师后使用。
婴幼儿：消化系统未发育完善，避免食用。
5、药品选购与保存
选购时选择无霉变、无异味的干燥葛根片，避免硫磺熏制产品。
存放于阴凉干燥处，防潮防虫。
总结：干葛的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于干葛的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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