地参的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-30 10:59:56 来源：2025-05-30 10:59:56

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地参的功效与作用及吃法禁忌是什么？地参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时地参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍地参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、地参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素和矿物质
每 100 克新鲜地参根茎中含有较多的维生素 B2，含量为 9.87mg/g，还富含钙、钾、铁、锌等元素，其中钙含量较高，为 9.87mg/g，是牛奶的 4 倍，有 “植物中的高钙片” 的美称。
2、多种营养成分
含有蛋白质、氨基酸、多糖、粗脂肪、粗纤维、灰分等营养成分。地参含有 19 种氨基酸，其中人体必需氨基酸有 6 种，氨基酸总含量为 2.72%，以谷氨酸含量最高（0.113g/100g）。还含有软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等脂肪酸，以及咖啡酸类衍生物、黄酮类等。
（二）功效作用
1、对心血管系统的作用
地参中的甾体皂苷、多糖等成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，扩张血管，从而起到降血脂、降血压的作用，对高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病有一定的预防和治疗作用，还能防止动脉硬化及血栓的形成，保护心血管系统。
2、抗氧化作用
其含有的多酚类、黄酮类等抗氧化物质，能清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，延缓衰老，还可减少或避免结石症的发生。
3、对消化系统的作用
富含水溶性膳食纤维和果寡糖，能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，消除便秘，防治下痢，是肠胃道疾病的克星。同时，它是肠内双歧杆菌的增殖因子，可改善因生活节奏紧张、过量使用抗生素等原因造成的肠内有益菌减少失衡引起的消化系统疾病，还可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。
4、抗炎作用
地参中的黄酮类等物质具有抗炎作用，能减轻炎症反应，对关节炎、胃炎等炎症性疾病有一定的缓解作用。
5、抗肿瘤作用
地参中的一些成分具有抗肿瘤活性，能抑制肿瘤细胞的生长和转移，对癌症的预防和治疗有一定的帮助。
6、其他作用
地参还具有益气补肺、补肾壮阳、强身健体的功效，可用于治疗肺阴虚、劳嗽咳血、阳痿遗精、腰膝酸痛等病症。此外，还具有调节内分泌、镇静安神、补血养血等作用，对病后体虚、畏寒自汗、肝肾阴虚引起的头晕耳鸣等有一定的改善作用。

二、地参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡茶：将地参洗净切成小段，用沸水冲泡，可根据个人口味加入蜂蜜或柠檬片调味。这种方法简单便捷，适合日常养生。
2、煮粥：准备地参 200 克、枸杞和冰糖少量、粳米 100 克。把地参洗净切成长条状，与枸杞、冰糖、粳米一起放入砂锅，慢火文煮。此粥晶莹剔透、口感细腻圆润，适用于气血双虚、精神疲乏、脾胃虚弱、贫血头晕等人群。
3、炖汤：例如地参炖排骨，准备地参、排骨、大枣、枸杞、生姜、料酒、盐。先将排骨洗净切块，用开水焯水去血沫；地参洗净去皮，切成段；大枣去核；生姜切片。烧热锅，加入适量食用油，将排骨煎至两面微黄捞出。锅中留底油，放入姜片爆香，再加入大枣、枸杞和煎好的排骨翻炒均匀，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至排骨熟软时加入地参段继续炖煮，最后加盐调味。
4、炒食：以地参炒肉片为例，准备地参、猪肉片、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。把猪肉片切成薄片，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制 10 分钟。地参洗净切成段。烧热锅，加入适量食用油，将腌制好的猪肉片翻炒至变色捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入地参段翻炒均匀，将炒好的猪肉片倒入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。
5、凉拌：将地参洗净切片，可加入适量黄瓜、豆芽等蔬菜，再根据个人口味加入生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油等调味料进行凉拌，口感清爽可口，能最大程度保留地参的原汁原味。
6、油炸：选择圆润饱满的虫草地参，清洗干净，参面切花，以便入味。将鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。把地参放入油中炸泡呈金黄色时捞出，待凉后，放入蛋糊穿衣复炸，捞出装盘，撒上椒盐即可。
7、焖制：取 30 - 60 克地参，斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，加少许食盐，放入地参煸炒，再加水适量，以水火焖熟，分作 2 次食用。
三、地参适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：地参可补气养血、强壮身体，增强免疫能力，适合体质虚弱的人群，有助于提高身体素质。
2、面色苍白、气短乏力者：其具有补中益气的功效，能够改善面色苍白、气短乏力等症状，帮助恢复元气。
3、焦虑失眠、脾胃不和者：地参有安神、健脾开胃、消食化滞的作用，可缓解焦虑、失眠等症状，同时调理脾胃功能，改善消化吸收能力。
4、产后虚弱、气血不足的女性：地参能够补血养血，促进产后身体恢复。产前食用也可增加孕妇体力。
5、病后康复期的人群：例如手术后、疾病后的人群，地参可提高身体免疫力，帮助身体恢复，补充营养，增强体质。
6、阴虚火旺者：地参能滋阴润燥，帮助调节阴虚火旺者体内的阴阳平衡，缓解上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛等。
7、免疫力低下者：地参中的多种营养成分可以增强人体免疫力，有助于提高抵抗力，预防疾病。
8、需要补充营养者：地参含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，能满足身体对各种营养素的需求。
9、“三高” 患者和脑功能减退者：地参低脂低热量，含有纤维素，能净化血液，其多种微量元素和矿物质被人体吸收后，可有效保护心血管系统，预防血管老化僵化，降低血压和血脂水平，对脑功能减退也有一定改善作用。
四、地参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用地参的人群
1、孕妇
地参具有一定的活血化瘀作用，孕妇食用可能会导致流产或早产，所以应禁止食用。
2、过敏体质者
地参中可能含有一些过敏原，过敏体质者食用可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，此类人群应避免食用。
3、消化不良者
地参中含有较多的膳食纤维，不易消化，消化不良者食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等症状，故需谨慎食用。
4、低血压患者
地参具有降血压的作用，低血压患者食用可能会导致血压更低，出现头晕、乏力等不适症状，因此不宜食用。
5、有出血倾向者
地参的活血作用可能会加重出血症状，所以有出血倾向的人，如患有血友病、血小板减少性紫癜等疾病的患者，应慎用。
6、感冒发烧者
地参有一定的滋补作用，感冒发烧时人体阳气较盛，此时食用地参可能会导致病情加重，不利于身体恢复，应避免食用。
（二）地参的副作用
1、胃肠道不适
过量食用或本身消化功能较弱时，可能出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、特殊体质不适反应
对于一些特殊体质的人群，可能会因个体差异出现其他不适反应。
（三）食用地参的注意事项
1、适量食用
地参虽然营养丰富，但不宜过量食用，以免引起身体不适。
2、合理搭配
避免与萝卜等可能相克的食物同食，以免影响药效或产生不良反应。同时，在与其他药物同时服用时，需咨询医生或药师，以防药物相互作用。
3、选择优质产品
购买地参时，要选择外观完整、无损伤、无腐烂、无异味的产品，确保其品质和安全性。
总结：地参的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于地参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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