白术的药用价值和功效是什么？

发布时间：2025-05-29 12:21:56 来源：2025-05-29 12:21:56

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白术的药用价值和功效是什么？白术具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白术的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白术的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白术的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、挥发油
主要成分为苍术醇、苍术酮等，还含有白术内酯甲、乙、芹烷二烯酮、β - 芹油烯、桉树萜等，这些成分赋予了白术独特的气味和药理活性。
2、其他成分
含有维生素 A 类物质、多种氨基酸以及树脂、白术三醇等，另外还含有糖类、鞣质、矿物质（如锌、铜、钾）和维生素（如维生素 B1、B2）等营养成分，能为人体提供必要的营养支持，维持正常代谢。
（二）功效作用
1、健脾益气
白术味甘、性温，擅长补脾气，增强脾脏功能。可用于治疗脾气虚弱引起的气短、神疲乏力、食欲减退、大便不成形等，还能改善脾胃虚寒导致的胃痛、腹痛、腹部胀满、腹泻等症状，对于脾虚引起的中气下陷，如脱肛、子宫脱垂等脏器脱垂轻症也有一定疗效。
2、燥湿利水
味苦、性温，“苦” 味具有燥湿作用，可减少体内水湿之邪。能治疗脾阳不足导致的水液代谢障碍，如痰饮内停引起的胸胁或胃脘部胀满不舒、胃中有水声、头晕目眩、心悸气短等，还可用于脾虚湿浊下注所致的带下病，症见带下量多、色白、质地稀薄等。
3、止汗
是补气固表止汗的常用药，通过补益脾气、温阳巩固肌表来发挥止汗功效，可治疗气虚自汗证，表现为汗出、怕风、易于感冒、体倦乏力，稍动则汗出更多等。
4、安胎
药性缓和，善于固守，为安胎良药。能治疗妊娠恶阻，如呕吐清水、难以正常饮食等，还可用于各种胎动不安证，如脾虚胎动不安，症见妊娠妇女小腹空痛、有下坠感，伴有神疲乏力、肢体倦怠等。

二、白术的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煎汤：将白术切片，加入适量的水，用小火煎煮 30 分钟左右，即可得到白术汤。这种方法能充分发挥白术的药效，对脾胃虚弱、食少胀满等症状有改善作用。
2、泡茶：把白术切片或研成粉末，用开水冲泡后饮用。该方法简单方便，可随时随地进行，能起到健脾益气的功效。
3、炖品：将白术与肉类、禽类等食材一起炖煮。例如，与鸡、鸭等一起炖汤，既美味又滋补，可增加菜肴的营养价值。
4、炖粥：在煮粥时，加入适量的白术片或粉末。煮出来的粥美味且有滋补作用，能健脾益胃。
5、白术甘草茶：取白术 12 克、甘草 3 克、绿茶 2 克，用开水冲泡饮用，可健脾益气，温中润燥。
6、白术五味粥：取白术 12 克、橘皮 3 克、生姜皮 1 克、茯苓 15 克、砂仁 3 克，加水煎成汁，去渣后与粳米一同煮成粥，每天早晚两次，趁热食用，可健脾利水。
7、白术鲫鱼汤：准备白术 10 克、鲫鱼 100 克、盐适量。鲫鱼洗净切片，白术洗净先煎汁 100 毫升，然后取汁与鱼熬成汤，最后加盐调味。也可加粳米煮成白术鲫鱼粥，能健脾利湿。
三、白术适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：白术甘温补虚，苦温燥湿，主归脾、胃经，既能补气以健脾，又能燥湿、利尿。可用于治疗脾气虚弱，运化失职所致的食少、便溏或腹泻、水肿等症状，对于脾虚湿滞证有标本兼顾之效，被前人誉为 “脾脏补气健脾第一要药”。
2、水湿内停者：白术能燥湿利水，可用于治疗脾阳不足，水液代谢障碍所形成的痰饮内停，症见胸胁或胃脘部胀满不舒、胃中有水声、头晕目眩、心悸气短等；还可用于脾虚湿浊下注引起的带下病，以及脾虚导致的水湿不能运化所致的小便不利、水肿等。
3、气虚自汗者：白术是补气固表止汗的常用药，可通过补益脾气、温阳巩固肌表来发挥止汗的功效，用于治疗气虚自汗证，症见汗出、怕风、易于感冒、体倦乏力，稍动就会汗出更多等。
4、胎动不安者：白术药性缓和，善于固守，为安胎良药，能用于治疗妊娠恶阻，症见呕吐清水、难以正常饮食等。还可用于各种胎动不安证，如脾虚胎动不安，症见妊娠妇女小腹空痛，或有下坠感，伴有神疲乏力、肢体倦怠、面色苍白、心悸气短等。
四、白术哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群（不能吃白术的人）
1、阴虚火旺者
症状：常表现为口干舌燥、手足心热、潮热盗汗、舌红少津等。
原因：白术性温，可能加重阴虚火旺的症状，导致体内津液更亏。
2、气滞胀闷者
症状：常见胸腹胀满、嗳气频繁、情绪抑郁等气滞表现。
原因：白术有补气固涩的作用，可能阻滞气机，加重胀闷感。
3、津亏燥渴者
症状：表现为口渴欲饮、咽喉干燥、大便干结等津液不足的症状。
原因：白术燥湿利水，可能进一步耗伤津液，加重燥渴。
4、外感表实者
症状：如感冒发热、头痛无汗、鼻塞流涕等表证未解者。
原因：白术补气可能收敛外邪，导致表邪无法发散，加重病情。
5、热证患者
如胃火亢盛（牙痛、口臭、便秘）、湿热黄疸（口苦、身目发黄）等实热证患者，服用白术可能助热生火。
6、对白术过敏者
极少数人可能对白术过敏，表现为皮疹、瘙痒、恶心等，需立即停药并就医。
（二）副作用与不良反应
1、常规副作用
上火：长期大量服用可能导致口干、咽痛、便秘等温热过盛的表现，尤其多见于体质偏热者。
腹胀：补气作用可能影响气机运行，部分人可能出现轻微腹胀，通常减少剂量或配伍理气药（如陈皮）可缓解。
2、特殊情况的副作用
加重阴虚症状：阴虚体质者误用可能导致潮热、盗汗加重。
影响表证治疗：外感未愈时服用可能导致发热、恶寒等症状迁延不愈。
（三）注意事项
1、配伍禁忌
不宜与藜芦同用（中药 “十八反” 禁忌），可能影响药效或产生毒性。
如需与其他药物（如解表药、清热药等）同用，需咨询中医师，避免药性冲突。
2、剂量与疗程
煎服常规剂量为 6~12 克，大剂量可用至 30 克，但需在医师指导下使用，避免长期过量服用。
慢性病调理一般建议服用 4~6 周后复诊，根据体质调整方案，避免补气过久导致壅滞。
3、特殊人群用药
孕妇与哺乳期女性：需谨慎使用，尤其孕早期可能影响气机，需中医师评估后开具处方。
老年人与儿童：体质较弱者需减量，儿童需根据年龄折算剂量，避免自行用药。
4、饮食与生活方式
服药期间避免生冷、油腻食物，以免影响脾胃运化，降低药效。
湿热体质者（如爱长痘、舌苔黄腻）慎用，建议先清热利湿再考虑补气。
5、特殊炮制品种的区别
生白术：偏于燥湿利水，适用于水肿、痰饮等实证。
炒白术：健脾益气作用更强，多用于脾虚泄泻、食欲不振等虚证。
需根据病情选择炮制品种，避免用错加重症状。
总结：白术的药用价值和功效是什么？以上就是康民网为您关于白术的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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