吃黑芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-29 11:32:15 来源：2025-05-29 11:32:15

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吃黑芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃黑芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃黑芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃黑芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃黑芝麻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：黑芝麻含有丰富的蛋白质，含量约为 22.4%，还含有一定的碳水化合物，含量约为 51.6%，可以为人体提供能量。其脂肪含量较高，约为 38.7%，且大多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，对人体健康有益。
2、维生素：富含维生素 E，每 100 克含 50 毫克，是核桃的 3 倍，还含有 B 族维生素等。这些维生素具有抗氧化、促进皮肤新陈代谢、维护神经系统正常功能等作用。
3、矿物质：含有钙、铁、锌、镁、磷等多种矿物质。其中，钙含量达 780 毫克 / 100 克，是牛奶的 7 倍，有助于骨骼健康；铁元素含量丰富，是预防贫血的重要成分；锌、镁等矿物质对于维持人体正常生理功能至关重要。
4、其他成分：含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、卵磷脂等营养物质。卵磷脂是胆汁中的成分之一，可以分解、降低胆固醇，有助于防止胆结石的形成。
（二）功效作用
1、滋补肝肾：黑芝麻入肝、肾经，能补肝肾、益精血，可改善肝肾不足、精血亏虚引起的须发早白、腰膝酸软、头晕耳鸣、眼花、视物不明等症状。
2、乌发润发：其中的铜元素参与黑色素合成，维生素 B 族改善头皮微循环，有助于改善白发、脱发问题，使头发更加乌黑亮泽。
3、润肠通便：富含油脂和膳食纤维，油脂能润滑肠壁，膳食纤维可促进肠道蠕动，尤其适合血虚、体内津液不足引起的肠燥便秘。
4、抗氧化延缓衰老：维生素 E 作为强效抗氧化剂，能中和自由基，保护细胞膜完整性，芝麻素等木脂素类物质协同增强抗氧化能力，可延缓细胞老化，预防衰老相关疾病。
5、保护心血管：不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险，其较高的钾含量和较低的钠含量，有助于控制血压，维护心血管健康。
6、增强免疫力：所含的多种营养成分，如蛋白质、矿物质、维生素等，可为机体提供营养支持，增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防疾病。
7、促进生长发育：丰富的钙质以及其他营养成分，对于儿童的生长发育具有很好的促进作用，有助于补充钙质，促进骨骼发育。

二、吃黑芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接嚼食
将黑芝麻洗净炒熟后，可直接食用，每次一小把。这样能最大程度地保留黑芝麻的营养成分，但含油量高，要注意适量，以免感到油腻或消化不良。
2、制作芝麻糊
可将黑芝麻和糯米按照 1：4 的比例混合，加水煮熟后搅拌均匀。也可将黑芝麻单独磨成粉，加入热水和适量糖，搅拌成糊状食用。
3、煮粥
在煮大米粥、小米粥等各类粥品时，快煮熟时加入适量黑芝麻，不仅口感香糯，还能增加营养。
4、制作芝麻酱
把黑芝麻炒熟后，加适量水，用搅拌机打成酱状。芝麻酱可涂抹面包、拌面、拌凉菜等，增加香味和营养价值。
5、制作豆浆
将黑芝麻与黄豆一起浸泡后，放入豆浆机中打成豆浆，还可加少许白砂糖。若想增强乌发效果，可搭配黑豆、桑葚干、黑枸杞等。
6、制作糕点
制作面包、蛋糕、饼干等糕点时，加入黑芝麻粉或整粒的黑芝麻，提升口感和营养价值。
7、制丸
取适量黑芝麻、桑叶等成分研磨成粉，加入蜂蜜制作成黑芝麻丸食用。也可采用 “九蒸九晒” 古法制作黑芝麻丸，让其细胞壁破裂，充分释放营养。
8、搭配食用
黑芝麻可以与多种食材搭配。比如与核桃一起搭配，能为身体补充丰富的膳食纤维；与牛奶搭配，可维持机体正常生理功能和新陈代谢；与大枣搭配，能促进血液循环；与黑豆搭配，可满足机体对营养的需求；与猪蹄搭配，能促进胃肠道蠕动，有利于消化与吸收。
三、吃黑芝麻适宜人群有哪些：
1、肝肾不足者：适合肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人。黑芝麻能补肝肾，缓解因肝肾亏虚引起的一系列症状。
2、产后妇女：适宜妇女产后乳汁缺乏者。黑芝麻有益血通乳的作用，可帮助产后妇女促进乳汁分泌。
3、身体虚弱者：包括身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹患者。黑芝麻富含多种营养成分，能补充营养，增强体质，对多种慢性疾病有一定的辅助调理作用。
4、便秘人群：习惯性便秘者食用黑芝麻，可利用其丰富的油脂和膳食纤维，起到润肠通便的效果，促进肠道蠕动，缓解便秘症状。
5、糖尿病及相关疾病患者：糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者也适宜食用。黑芝麻中的营养成分对这些疾病的病情改善可能有一定帮助。
6、需要补充营养的人群：黑芝麻含有丰富的营养成分，如脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，适合成长发育期的儿童和青少年以及劳动强度较大的人群，有助于补充身体所需营养和能量。
7、心血管疾病患者：黑芝麻中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇和血压，保护心血管健康，适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者。
8、孕妇和哺乳期妇女：黑芝麻富含叶酸和其他 B 族维生素，有助于胎儿和婴儿的神经管发育，同时能为孕妇和哺乳期妇女补充营养。
9、老年人：黑芝麻富含钙、维生素 D 等营养成分，有助于预防骨质疏松症，其含有的多不饱和脂肪酸也有益于心血管健康。
10、头发稀疏或脱发人群：黑芝麻富含维生素 E、B 族维生素、钙、铁等营养成分，有助于头发生长和保持头发健康。
11、脑力工作者：黑芝麻有补血、润肠、通乳、养发等功效，可使皮肤滑溜、少皱纹，令肤色红润白净，对脑力工作者有益。
四、吃黑芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者
部分人对黑芝麻过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难等过敏症状，严重者可引发哮喘或过敏性休克。
2、肠胃功能较弱者
黑芝麻含较高的脂肪和纤维，像患有胃炎、胃溃疡、慢性肠炎的人，食用后可能导致胃部负担加重，引起腹胀、消化不良、腹痛等症状，腹泻患者食用会加重病情。
3、胆囊疾病患者
黑芝麻中的高脂肪含量会刺激胆囊收缩，患有胆石症、胆囊炎等胆道系统疾病的人食用，可能加剧胆囊负担，导致症状加重或诱发胆绞痛。
4、内火旺盛者
黑芝麻性质偏温，内火旺盛的人群食用后可能会加重内热，出现口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。
5、肾病患者
慢性肾功能衰竭或尿毒症晚期患者，需要限制高蛋白饮食，每 100g 黑芝麻中的蛋白质含量为 19.4g，因此此类患者应避免过量摄入。
6、低血压患者
黑芝麻有降低血压的作用，低血压人群过量食用可能使血压过低，引起头晕、乏力等不适。
7、结石患者
黑芝麻富含钙，肾结石或胆结石患者过量食用，可能会加重病情，因为过量的钙摄入有可能促进石头的形成。
（二）副作用
1、导致肥胖
黑芝麻的脂肪和热量较高，长期大量食用，容易使热量在体内转化为脂肪堆积，从而导致体重增加。
2、影响矿物质吸收
黑芝麻含有较高的草酸和植酸，会与钙、铁等矿物质结合，形成难以吸收的复合物，长期大量食用可能影响这些矿物质的吸收，导致身体缺乏相应的矿物质。
3、血糖波动
黑芝麻含有一定量的糖，糖尿病患者大量食用后可能导致血糖波动，不利于血糖的控制。
4、影响药性
中医认为，黑芝麻性质偏温，正在服用滋阴降火类药物时食用，可能会助热上火，影响药性。从西医角度看，黑芝麻中的某些成分可能与抗凝药物或其他药物发生相互作用，如含有的钙、镁成分可能影响心脏病和高血压药物的效果。
5、牙齿问题
黑芝麻颗粒较硬，容易嵌入牙龈或损坏牙齿，尤其是对牙周病患者不利。
（三）注意事项
1、控制食量
建议健康成人每日食用 10-20 克左右，避免引起身体不适。
2、选择优质产品
注意查看黑芝麻的生产日期和保质期，选择新鲜、无变质的产品。避免食用长期存放、储存不当或已变质的黑芝麻，以防滋生有害细菌，对身体造成不良影响。
3、注意搭配
食用黑芝麻时要注意搭配其他食物，保持饮食均衡，避免因食物过于单一导致营养不良。同时，黑芝麻不宜与鸡肉一起食用，否则可能引起食物中毒。
4、特殊人群咨询医生
如果有特殊的健康需求或疾病，如患有高血压、肝病、痔疮等，在食用黑芝麻前应咨询医生，以获得个性化的指导和建议。
5、食用方式
肠胃功能较弱者可选择研磨后的黑芝麻粉，以减轻刺激。避免吃过多生黑芝麻或长时间食用未成熟的黑芝麻，以免产生副作用。
总结：吃黑芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃黑芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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