常吃黑芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-29 11:31:13 来源：2025-05-29 11:31:13

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常吃黑芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？常吃黑芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时常吃黑芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍常吃黑芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、常吃黑芝麻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的矿物质
每 100 克黑芝麻钙含量达 780 毫克，是牛奶的 7 倍，同时含有铁、锌、镁、磷等多种矿物质，对于骨骼健康、血红蛋白合成及维持人体正常生理功能至关重要。
2、优质蛋白质
黑芝麻含有约 22.4% 的蛋白质，是人体组织修复和生长的重要营养来源。
3、不饱和脂肪酸
其脂肪含量约为 38.7%，且大多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，占总脂肪含量的 80% 以上，有助于调节血脂、维护血管健康。
4、维生素
富含维生素 E，每 100 克含 50 毫克，是核桃的 3 倍，还含有 B 族维生素等，具有抗氧化、促进皮肤新陈代谢等作用。
5、膳食纤维
含量约为 10.7%，其中不可溶性纤维占 60%，可促进肠道蠕动，改善便秘。
（二）功效作用
1、滋补肝肾
黑芝麻入肝、肾经，能补肝肾、益精血，常用于治疗肝肾不足、精血亏虚引起的须发早白、腰膝酸软、头晕耳鸣、眼花、视物不明等症状。
2、乌发润发
其中的铜元素参与黑色素合成，维生素 B 族改善头皮微循环，有助于改善白发、脱发问题，使头发更加乌黑亮泽。
3、润肠通便
富含油脂和膳食纤维，油脂能润滑肠壁，膳食纤维可促进肠道蠕动，尤其适合血虚、体内津液不足引起的肠燥便秘。
4、抗氧化延缓衰老
维生素 E 作为强效抗氧化剂，能中和自由基，保护细胞膜完整性，芝麻素等木脂素类物质协同增强抗氧化能力，可延缓细胞老化，预防衰老相关疾病。
5、保护心血管
不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险，其较高的钾含量和较低的钠含量，也有助于控制血压，维护心血管健康。
6、增强免疫力
所含的多种营养成分，如蛋白质、矿物质、维生素等，可为机体提供营养支持，增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防疾病。
7、促进生长发育
丰富的钙质以及其他营养成分，对于儿童的生长发育具有很好的促进作用，有助于补充钙质，促进骨骼发育。

二、常吃黑芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用
将黑芝麻洗净炒熟后，可当作零食直接吃，每次一小把。这样能最大程度地保留黑芝麻的营养成分，让营养不流失。不过，黑芝麻含油量高，直接吃要注意适量，否则容易感到油腻，还可能引起消化不良。
2、制作芝麻糊
将黑芝麻和糯米按照 1：4 的比例混合，加入适量水煮熟后搅拌均匀，就制成了营养丰富的芝麻糊。也可将黑芝麻单独磨成粉，加入热水和适量糖，搅拌成糊状食用。如果觉得麻烦，也可以直接购买市面上的黑芝麻糊产品。
3、煮粥
在煮大米粥、小米粥等各类粥品时，快煮熟时加入适量黑芝麻。这样煮出的粥不仅口感香糯，还能让人体吸收到多种营养物质，起到滋补的作用。
4、制作芝麻酱
把黑芝麻炒熟后，加适量水，用搅拌机打成酱状。芝麻酱可作为调味料，用于涂抹面包、拌面、拌凉菜等，能增加食物的香味和营养价值。
5、制作豆浆
将黑芝麻与黄豆一起浸泡后，放入豆浆机中打成豆浆，还可根据个人口味加少许白砂糖。若想增强乌发效果，还可搭配黑豆、桑葚干、黑枸杞等一起打豆浆。
6、制作糕点
制作面包、蛋糕、饼干等糕点时，加入黑芝麻粉或整粒的黑芝麻，能提升糕点的口感，使其更加香脆可口，同时增加营养价值。
7、制丸
取适量黑芝麻、桑叶等成分研磨成粉，加入蜂蜜制作成黑芝麻丸食用。此外，道家传承的 “九蒸九晒” 古法制作黑芝麻丸，能让其细胞壁破裂，充分释放营养。具体做法是先将黑芝麻洗净，通过九次柴火蒸制与日光晾晒，最后将芝麻仁炒香捣碎，用白蜜或枣膏调和成丸。
8、搭配食用
黑芝麻可以与多种食材搭配。比如与核桃一起搭配，能为身体补充丰富的膳食纤维；与牛奶搭配，可维持机体正常生理功能和新陈代谢；与大枣搭配，能促进血液循环；与黑豆搭配，可满足机体对营养的需求；与猪蹄搭配，能促进胃肠道蠕动，有利于消化与吸收。
三、常吃黑芝麻适宜人群有哪些：
1、肝肾不足者：适合肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人。黑芝麻能补肝肾，缓解因肝肾亏虚引起的一系列症状。
2、产后妇女：适宜妇女产后乳汁缺乏者。黑芝麻有益血通乳的作用，可帮助产后妇女促进乳汁分泌。
3、身体虚弱者：包括身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹患者。黑芝麻富含多种营养成分，能补充营养，增强体质，对多种慢性疾病有一定的辅助调理作用。
4、便秘人群：习惯性便秘者食用黑芝麻，可利用其丰富的油脂和膳食纤维，起到润肠通便的效果，促进肠道蠕动，缓解便秘症状。
5、糖尿病及相关疾病患者：糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者也适宜食用。黑芝麻中的营养成分对这些疾病的病情改善可能有一定帮助。
6、需要补充营养的人群：黑芝麻含有丰富的营养成分，如脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，适合成长发育期的儿童和青少年以及劳动强度较大的人群，有助于补充身体所需营养和能量。
7、心血管疾病患者：黑芝麻中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇和血压，保护心血管健康，适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者。
8、孕妇和哺乳期妇女：黑芝麻富含叶酸和其他 B 族维生素，有助于胎儿和婴儿的神经管发育，同时能为孕妇和哺乳期妇女补充营养。
9、老年人：黑芝麻富含钙、维生素 D 等营养成分，有助于预防骨质疏松症，其含有的多不饱和脂肪酸也有益于心血管健康。
四、常吃黑芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者
芝麻是已知的常见过敏源之一，部分人食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏反应，严重者可引发哮喘或过敏性休克，这类人群应避免食用。
2、肠胃功能较弱者
黑芝麻含较高的脂肪和纤维，像患有胃炎、胃溃疡、胃排空功能不良或慢性肠炎的人，食用后可能导致胃部负担加重，引起腹胀、消化不良、腹痛等症状，腹泻患者食用还会加重病情。
3、胆囊疾病患者
黑芝麻中的高脂肪含量会刺激胆囊收缩，患有胆石症、胆囊炎等胆道系统疾病的人食用，可能加剧胆囊负担，导致症状加重或诱发胆绞痛。
4、内火旺盛者
黑芝麻性质偏温，内火旺盛的人群食用后可能会加重内热，出现口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。
5、肾病患者
慢性肾功能衰竭或尿毒症晚期患者，需要限制高蛋白饮食，每 100g 黑芝麻中的蛋白质含量为 19.4g，因此此类患者应避免过量摄入。
6、孕妇和哺乳期妇女
黑芝麻含植物雌激素，可能影响内分泌系统，孕妇食用可能对怀孕产生不利影响，建议在医生指导下谨慎食用。
（二）副作用
1、导致肥胖
黑芝麻的脂肪和热量较高，长期大量食用，容易使热量在体内转化为脂肪堆积，从而导致体重增加。
2、影响矿物质吸收
黑芝麻含有较高的草酸和植酸，这些物质会与钙、铁等矿物质结合，形成难以吸收的复合物，长期大量食用可能影响这些矿物质的吸收，导致身体缺乏相应的矿物质。
3、血糖波动
黑芝麻含有一定量的糖，糖尿病患者大量食用后可能导致血糖波动，不利于血糖的控制。
4、影响药性
中医认为，黑芝麻性质偏温，正在服用滋阴降火类药物时食用，可能会助热上火，影响药性。从西医角度看，黑芝麻中的某些成分可能与抗凝药物或其他药物发生相互作用，用药期间食用需咨询医生。
（三）注意事项
1、控制食量
黑芝麻虽营养丰富，但不能过量食用，建议健康成人每日食用 10-20 克左右，避免引起身体不适。
2、选择优质产品
注意查看黑芝麻的生产日期和保质期，选择新鲜、无变质的产品。避免食用长期存放、储存不当或已变质的黑芝麻，以防滋生有害细菌，对身体造成不良影响。
3、注意搭配
食用黑芝麻时要注意搭配其他食物，保持饮食均衡，避免因食物过于单一导致营养不良。同时，黑芝麻不宜与鸡肉一起食用，否则可能引起食物中毒。
4、特殊人群咨询医生
如果有特殊的健康需求或疾病，如患有高血压、肝病、痔疮等，在食用黑芝麻前应咨询医生，以获得个性化的指导和建议。
总结：常吃黑芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于常吃黑芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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