小茴香的功效与作用及食用方法？

发布时间：2025-05-28 17:15:41 来源：2025-05-28 17:15:41

小中大

字号：

小茴香的功效与作用及食用方法？小茴香具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时小茴香的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍小茴香的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、小茴香的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、膳食纤维：含量丰富，每 100 克小茴香籽约含 39.8 克膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常功能，有助于减少肠道疾病的发生。
2、矿物质：富含钙、铁、镁等。其中，钙含量较高，每 100 克小茴香籽含 931 毫克钙，远高于牛奶，对维持骨骼和牙齿的健康有益；铁含量也很突出，每 100 克含 66.3 毫克，是菠菜的 16 倍，有助于预防缺铁性贫血，保障身体的氧气运输和能量代谢。
3、维生素：含有维生素 C、维生素 B 族等。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助身体抵抗感染，保持皮肤健康；维生素 B 族参与身体的新陈代谢，对神经系统、消化系统等的正常运作至关重要。
4、挥发油：主要成分包括茴香醚、茴香酮、茴香醛等，赋予小茴香独特的香气。这些挥发油成分具有多种生物活性，是小茴香发挥药用功效的重要物质基础。
（二）功效作用
1、对消化系统的作用
促进消化：茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收，可改善消化不良、食欲不振等问题，还能排除胃肠中积存的气体，缓解胃肠胀气。
抗溃疡：对大鼠胃液分泌有抑制作用，对某些类型的溃疡如 Shay 溃疡、应激性溃疡等有一定的预防和治疗效果，有助于保护胃黏膜。
利胆：可促进胆汁分泌，并使胆汁固体成分增加，有利于脂肪的消化和吸收，对肝胆系统有一定的保护作用。
2、对生殖系统的作用：对雄大鼠和雌大鼠分别有不同的性激素样作用。给雄大鼠服用小茴香丙酮浸出物，可使睾丸、输精管总蛋白含量减少，精囊和前列腺总蛋白明显增加，酸性、碱性磷酸酶活性降低；给雌大鼠服用，可出现阴道内角化及性周期促进，乳腺、输卵管、子宫内膜、子宫肌层重量增加，具有一定的雌激素样作用。
3、其他作用
缓解疼痛：具有温中散寒的作用，能温暖脾胃、肝肾，对于寒邪凝滞引起的各种疼痛，如寒疝腹痛、睾丸偏坠胀痛、少腹冷痛、痛经、脘腹胀痛等有良好的止痛效果。
抗菌消炎：茴香醚等成分具有抗菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌等有明显的抑制效果，有助于预防和治疗胃肠道感染性疾病，还具有一定的抗炎作用，可减轻炎症反应。
抗氧化：含有抗氧化物质，其抗氧化能力较强，如德国慕尼黑大学实验证实，小茴香的抗氧化能力是维生素 E 的 3 倍，有助于清除体内自由基，减少氧化损伤，预防衰老和相关慢性疾病。
调节情绪：瑞士芳香疗法协会发现，茴香精油中的芳樟醇成分能刺激大脑释放 α 波，帮助缓解情绪焦虑，具有一定的镇静安神作用。

二、小茴香的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡茶
将适量小茴香洗净后放入茶杯或茶壶中，用沸水冲泡，焖 5–10 分钟后即可饮用。可根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖来调味。这种方法简单便捷，能品尝到小茴香独特的香气，还有助于调理肠胃，减少腹胀和恶心等不适。
2、煮粥
把小茴香洗净后切碎，在煮粥的过程中加入适量小茴香与大米一起煮。煮出的粥会更加香浓，口感更佳，还具有健脾和胃、散寒止痛的功效，对于食欲不振的人来说，能增加食欲。例如茴香阿胶粥，对女生而言还有补血补气的作用。
3、煲汤
在煲汤时加入洗净的小茴香，如制作猪肚汤、排骨玉米汤、鸡汤等，它可以增加汤的香气和口感，提升汤的营养价值。像茴香鲫鱼汤，准备新鲜小茴香 200 克，鲫鱼两条，适量食用盐。先将小茴香洗净切段，鲫鱼宰杀清理干净，锅中放少量油，把鲫鱼煎至表面金黄后加适量清水，再放入小茴香和少量盐一起煲制成汤，出锅前加少量鸡精调味。
4、清炒
把小茴香洗净切成段状，炒锅中放油，加热后放适量干辣椒炒出香气，然后将切好的小茴香入锅快速翻炒，等变软后加适量食用盐调味，调匀后出锅装盘即可。清炒的小茴香口感清爽，带有独特的香味。
5、制作馅料
将小茴香洗净切碎，与肉末、蔬菜等混合在一起，加入适量调料，如盐、生抽、香油、鸡精等，制成饺子馅、包子馅等。用这样的馅料包出的饺子、包子，味道鲜美，香气扑鼻。例如茴香猪肉饺子，就是很多人喜欢的美食。
6、炖肉
在炖肉时加入小茴香，如炖牛肉、羊肉、猪肉等，可以帮助去除肉的腥味，增加肉的香气。将切好的小茴香与肉一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉熟软即可。
7、制作调料
将新鲜的小茴香洗净晾干水分，研磨成粉末，可制作成茴香粉。也可以将小茴香与花椒、香叶、桂皮等多种香料搭配研磨，制成香辛料。这些调料可用于制作烤肉，或在加工肉类食品时使用，能让食物香气更浓郁。
8、烘焙
在烘焙过程中，将磨成粉末的小茴香加入面团中，可以制作出美味的小茴香面包、蛋糕等，既能增加食物的香气，又能提高食物的营养价值。
三、小茴香适宜人群有哪些：
1、寒疝腹痛、睾丸偏坠者
小茴香入肝、肾经，能温肾暖肝、散寒止痛，可有效缓解寒滞肝脉导致的寒疝腹痛、睾丸肿痛及坠胀等问题。
2、痛经、少腹冷痛的女性
对于妇女因身体下部受寒引起的小腹疼痛、痛经，小茴香有很好的调理作用，可帮助驱散寒邪，温通经脉，缓解疼痛。
3、脘腹胀痛、食少吐泻者
小茴香归脾、胃经，能温散中焦寒气，调理脾胃气机，理气和中、开胃进食，适用于胃部受寒、气机凝滞所致的胃脘及腹部胀痛，以及脾胃虚寒引起的食少、呕吐、腹泻等症状。
4、痉挛疼痛者
其所含的茴香油能刺激胃肠神经血管，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，对胃肠痉挛等引起的疼痛有一定的缓解作用。
5、白细胞减少症患者
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高中性粒细胞的作用，可用于白细胞减少症。
6、消化不良者
小茴香可促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，帮助消化，改善消化不良、食欲不振等情况。
7、胃寒、肾虚腰痛者
小茴香性温，有温胃散寒、暖肾的功效，适合胃寒者以及肾虚腰痛者食用。
8、有脚气的病人
小茴香有去除脚气之效，所以有脚气的病人也适宜食用。
四、小茴香哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚火旺者
小茴香性燥热，阴虚火旺者食用后可能会加重体内的热邪，导致口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、五心烦热等症状加剧。
2、过敏体质者
小茴香中含有的挥发油和芳香化合物等成分，可能成为过敏原，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹，严重时可能出现呼吸困难或过敏性休克等过敏反应。
3、孕妇
小茴香中的某些成分，如酚类化合物和挥发油等，可能刺激子宫收缩，孕妇过量摄入可能增加流产风险。
4、高血压、肾脏病患者
小茴香属于含钠较高的食材，每 100 克茴香含有 186.3 毫克钠，高血压、肾脏病患者需要严格控制钠的摄入量，过多食用可能不利于病情控制。
5、婴幼儿
婴幼儿消化系统尚未发育完全，可能无法耐受小茴香的刺激性成分，食用后容易引起肠胃不适。
（二）副作用
1、胃肠道不适
过量食用小茴香，其挥发油成分可能刺激胃黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、影响视力
长期大量食用小茴香可能有损伤视力的副作用。
3、光敏性皮炎
小茴香中的呋喃香豆素类成分可能增加皮肤对紫外线的敏感性，导致光敏性皮炎，表现为皮肤红肿、瘙痒、水疱等症状。
4、神经系统不适
长期大量摄入小茴香中的挥发油，可能对神经系统产生刺激，引起头晕、眩晕、心悸、失眠等症状。
（三）注意事项
1、控制用量
小茴香不宜短期大量使用，每天摄入量应以 10 克为上限，烹饪时也应避免过量添加。
2、注意搭配
小茴香一般不与咖喱、止血药、辛辣刺激性食物同食，以免产生不良反应。
3、特殊情况咨询医生
正在服用其他药物的人，使用小茴香前应咨询医生，以免发生药物相互作用；肝肾功能不全者使用小茴香也需格外谨慎，必要时在医生指导下使用。
总结：小茴香的功效与作用及食用方法？以上就是康民网为您关于小茴香的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科