米仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-28 13:16:08 来源：2025-05-28 13:16:08

小中大

字号：

米仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？米仁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时米仁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍米仁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、米仁的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量约为 12%，包含 18 种氨基酸，其中必需氨基酸含量丰富，能为人体提供营养，维持身体正常的生理功能。
2、脂肪：含量较低，约 2.5%，且富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，减少动脉粥样硬化的风险。
3、碳水化合物：含量约 70%，主要为淀粉，易于消化吸收，可为人体提供能量。
4、膳食纤维：含量较高，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，还能降低肠道对脂肪的吸收率。
5、维生素与矿物质：含有丰富的维生素 B 族、钙、磷、铁、锌、硒等。维生素 B 族能参与体内的新陈代谢，钙、磷有助于维持骨骼和牙齿的健康，铁是合成血红蛋白的重要原料，锌、硒等微量元素对人体的免疫功能、生殖功能等都有重要作用。
（二）功效作用
1、利水渗湿：能加快人体内多余水分代谢，促进尿液排出，可缓解脾虚引起的湿热过盛、小便不利、水肿、脚气等症状。
2、健脾止泻：有健脾的功效，可帮助缓解脾虚泄泻的症状，减轻脾胃负担，对于脾胃不和、消化不良等有改善作用。
3、除痹：对湿痹拘挛、关节疼痛等有一定的治疗作用，能舒筋活络，缓解关节的不适。
4、排脓：可用于治疗肺痈、肠痈等病症，有助于排出体内的脓液，促进病情的恢复。
5、解毒散结：具有一定的解毒作用，对于痈肿疮毒等有辅助治疗效果。
6、美白肌肤：含有丰富的维生素 E 和植物蛋白等营养成分，能滋养肌肤，减少色素在皮肤表层堆积，经常食用或用其泡水洗脸可改善肤色，使皮肤更加白嫩、细滑。
7、降血脂、降血糖：其丰富的水溶性纤维可吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪；同时，对血糖的上升也有一定的抑制作用，适合高血脂、高血糖患者食用。
8、增强免疫力、抗癌：米仁中含有的薏苡仁酯等成分具有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞的生长；同时，还可以增强人体免疫力，提高机体抵抗疾病的能力。

二、米仁的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥
米仁白果粥：准备 50 克米仁、100 克大米以及适量白果。将它们洗净后入锅，加清水煮开，再放入适量冰糖一起煮制成粥。
米仁红枣粥：把米仁、红枣、大米分别洗净，将米仁在清水中浸涨开，红枣浸洗，大米浸洗。把三种原料放入电饭锅，加清水后按煮粥键，煮开后加冰糖搅匀即可。
米仁绿豆粥：将大米、米仁、绿豆按照 2:1:1 的比例一起淘洗干净，放适量水浸两小时，浸好后放电饭煲按煮粥键，跳到保温后放一大块冰糖搅拌均匀，再焖一会至冰糖完全融化。
2、炖汤
米仁排骨汤：准备米仁 50 克、排骨 300 克、适量姜片、葱段、料酒、盐。将米仁洗净浸泡 2-3 小时，排骨洗净切块，焯水后捞出。把米仁、排骨、姜片、葱段、料酒放入炖锅中，加足量清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5-2 小时，至排骨熟烂，加盐调味。
米仁猪脚汤：猪脚 1 只、米仁 50 克、红枣适量、姜片、料酒、盐。猪脚去毛洗净切块，焯水。米仁洗净浸泡。将猪脚、米仁、红枣、姜片、料酒放入锅中，加清水炖煮 2-3 小时，至猪脚软烂，加盐调味。
3、制作糕点
将米仁磨成粉，加入面粉、糖等材料，可制成各种糕点，如米仁蛋糕、米仁饼干等。也可以将米仁粉加入糯米粉中，制作成米仁汤圆，口感软糯，别有一番风味。
4、炒制食用
将米仁洗净晾干，锅中放少许油，油热后放入米仁，小火翻炒至金黄色，可直接食用，口感香脆，有浓郁的坚果味，也可作为零食或添加到炒菜中增添口感。
5、磨粉食用
先将米仁用小火炒熟，炒到表面微微发黄后取出，放到破壁机中研磨成粉末。取适量粉末放在碗中，加入沸水冲调成糊状，还可放适量白糖调味。
6、煮水饮用
将生米仁放入锅中，用小火炒制微黄并伴有焦香后盛出晾凉。取适量炒好的米仁放入干净杯子中，冲入开水，盖上盖子焖一会儿，待水温冷却至合适温度时饮用。
三、米仁适宜人群有哪些：
1、湿气较重者：米仁有良好的祛湿作用，能改善因湿气重导致的困倦、肢体沉重、食欲不振、大便黏腻等症状。
2、水肿人群：具有利水消肿的功效，可促进体内多余水分代谢，帮助消除水肿，对水肿、脚气、小便不利等有缓解作用。
3、皮肤粗糙者：富含维生素 E 和多种营养成分，能滋养肌肤，减少色素沉着，改善肤色，使皮肤更加白嫩、细滑，对皮肤粗糙、粉刺、雀斑等有一定改善效果。
4、糖尿病患者：升糖指数较低，还含有薏苡素，有助于辅助降低血糖水平，适合糖尿病患者适量食用，可帮助控制血糖。
5、减肥人群：富含膳食纤维，热量相对较低，可增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时能促进肠道蠕动，有助于消化和排泄，帮助控制体重。
6、免疫力低下者：含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能为人体补充营养，有助于增强机体免疫功能，提高抵抗力。
7、脾虚泄泻者：有健脾止泻的作用，可缓解脾虚引起的大便溏稀、纳少腹胀等症状，对脾胃虚弱导致的泄泻有一定的治疗和调理效果。
8、久病体虚或病后恢复期的病人：富含丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，能够为身体提供必要的营养支持，帮助身体恢复。
四、米仁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇
米仁具有滑胎作用，可能会引起宫缩，导致流产，所以孕妇应禁用。
2、经期女性
米仁性寒，月经期间食用可能导致月经不调，如月经量减少、痛经加重等，所以经期女性应谨慎食用。
3、脾胃虚寒者
米仁性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重体内寒气，导致脾胃功能减弱，出现消化不良、腹痛、腹泻等症状。
4、消化功能弱者
米仁含有较多的膳食纤维，不易消化，消化功能弱的人食用后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适。
5、脾虚无湿者
米仁主要功效是利水渗湿，脾虚无湿者服用后可能会损伤正气，加重身体不适。
6、尿频患者
米仁有利尿作用，尿频患者食用后可能会加重尿频症状。
7、阴虚体质者
阴虚体质的人容易出现口干舌燥、手脚心发热、汗多不散等症状，米仁为凉性食物，食用后容易引起体内阴阳失衡，加重阴虚症状。
8、对米仁过敏者
食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至呼吸困难等，此类人群应严格禁食。
（二）副作用
1、导致脾胃虚寒
长期或过量食用米仁，可能会对脾胃造成刺激，使脾胃虚寒的情况加重，影响消化功能。
2、影响胎儿发育
孕妇食用米仁可能会对胎儿产生不利影响，有滑胎的风险。
3、引起尿频
米仁的利尿作用可能导致尿频，尤其是对于本身就尿频的人群，症状可能会更明显。
（三）注意事项
1、适量食用
无论何种体质的人，食用米仁都应适量，避免过量食用导致身体不适。
2、煮熟食用
米仁含有一定的薏苡仁苷，需煮熟后才能消除其毒性，生吃可能会引起中毒反应。
3、注意饮食搭配
食用米仁时，应避免与辛辣、油腻、生冷等刺激性食物一同食用，如辣椒、花椒、冰淇淋等，以免刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。
4、遵医嘱食用
如果正在服用其他药物，或患有某些疾病，在食用米仁前应咨询医生，以避免药物相互作用或加重病情。
总结：米仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于米仁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科