生杏仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-28 12:48:05 来源：2025-05-28 12:48:05

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生杏仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？生杏仁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时生杏仁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍生杏仁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、生杏仁的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：是植物性蛋白质的良好来源，每 100 克杏仁中含有约 21 克蛋白质，有助于维持肌肉、皮肤和头发的健康。
2、健康的脂肪：富含单不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，对心血管健康有益。
3、多种维生素：含有维生素 E、B 族维生素等。其中，维生素 E 是一种抗氧化剂，每 100 克杏仁中含有约 26 毫克维生素 E，能保护细胞免受自由基的损伤。
4、矿物质：包含钙、镁、钾、铁、锌等矿物质。每 100 克杏仁中含有约 270 毫克镁、264 毫克钙，这些矿物质对骨骼健康、心脏功能、神经系统功能等方面都有重要作用。
5、膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常功能。
（二）功效作用
1、润肺止咳：生杏仁中含有苦杏仁苷，在体内可分解产生氢氰酸和苯甲醛，对呼吸中枢有一定的抑制作用，能缓解咳嗽症状，常用于治疗外感咳嗽、气喘等病症，对于急慢性支气管炎引起的咳嗽有辅助治疗效果。
2、润肠通便：富含油脂，能够润滑肠道，促进肠道蠕动，增加粪便的体积和水分，使粪便更容易排出体外，从而有效预防和改善便秘问题。
3、降低胆固醇：其中的单不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C），可以减少动脉粥样硬化的发生风险，降低患心脏病和中风的几率。
4、美容养颜：含有丰富的维生素 E 等抗氧化物质，能够对抗自由基对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，使皮肤保持光滑细腻，还能促进皮肤的新陈代谢，改善皮肤色泽，让肌肤更加健康有光泽。
5、保护心脏：杏仁中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可以降低坏胆固醇（LDL）水平，提高好胆固醇（HDL）水平，同时，杏仁中含有的精氨酸可以促进血管扩张，改善血液循环，从而降低心脏病发病风险。
6、控制血糖：富含的膳食纤维和蛋白质，可以帮助控制血糖水平，延缓碳水化合物的消化和吸收，减缓血糖的上升速度，有助于预防糖尿病的发生。
7、补充营养：富含多种人体正常生理功能所必需的营养成分，能够为人体提供能量，维持身体的正常代谢和生长发育。

二、生杏仁的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：如果是甜杏仁可以直接食用，但苦杏仁含有苦杏仁苷，大量食用可能导致中毒，直接吃的话需谨慎。食用时先将生杏仁洗净，去掉外皮和尖，可减少部分苦味和毒素。每次食用量不宜过多，成年人每天不要超过 50g。
2、制作饮品：
杏仁露：把杏仁浸泡后去皮，加水打成浆，然后过滤，将滤液煮沸，依据个人口味加入适量的糖，即可制成香浓的杏仁露。
杏仁奶昔：将杏仁与牛奶、水果等一起搭配，制作成杏仁奶昔，增加饮品的口感和营养价值。
杏仁汁：将泡好的生杏仁捞出来，放入搅拌机中加入水，搅拌均匀后过滤即可制成杏仁汁。
3、烘焙食品：在烘焙面包、蛋糕等食品时加入生杏仁。可以将杏仁切碎，在制作面团或面糊时加入，或者在烘焙好的食品表面撒上杏仁片，不仅能增添食品的口感和香气，还能提高食品的营养价值。
4、烹饪菜肴：生杏仁可用于烹饪菜肴。比如在制作凉拌菜时，加入一些杏仁片，能增加菜品的口感层次。也可以将杏仁与鸡肉、虾仁等食材搭配，制作成杏仁鸡丁、杏仁炒虾仁等菜肴。
5、制作甜品：以制作杏仁豆腐为例，将生杏仁洗净，浸泡在水中约 4 小时，放入搅拌机中，加入适量水，搅打成浆，过滤去渣得到生杏仁汁。将生杏仁汁倒入锅中，加入适量吉利丁粉、糖、牛奶等，搅拌均匀，中小火加热至吉利丁粉完全溶解，关火。将生杏仁豆腐液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，凝固后即可脱模切块食用。
三、生杏仁适宜人群有哪些：
1、咳嗽气喘者：生杏仁具有降气止咳平喘的作用，可用于外感咳嗽、喘满、伤燥咳嗽等病症，能缓解咳嗽、痰多、气喘等症状，对于患有肺病、支气管炎等呼吸系统疾病，出现咳嗽症状的人群有一定帮助。
2、肠燥便秘者：生杏仁味苦下气，且富含脂肪油，脂肪油能促进肠内容物对黏膜的润滑作用，有助于润肠通便，适合肠胃燥热或津液不足导致便秘的人群，可帮助改善大便干结、排出不畅的问题。
3、心血管疾病高危人群：生杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类成分，还富含不饱和脂肪酸，这些物质能够降低人体内胆固醇的含量，增加冠状动脉的血流量，有助于降低心脏病和很多慢性病的发病危险，适合血脂高、有心血管疾病风险的人群适量食用。
4、身体虚弱者：生杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 P 以及钙、磷、铁等营养成分，身体虚弱者食用后可补充营养，有助于提高免疫力，缓解虚弱状态。
四、生杏仁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、孕妇
生杏仁经代谢后产生的氢氰酸有毒，可能透过胎盘屏障影响胎儿，增加胎儿畸形或流产的风险，所以孕妇不宜食用。
2、婴幼儿
婴幼儿体质较差，代谢能力弱，难以代谢掉生杏仁中的毒素，食用后可能会引起中毒反应，影响身体发育，不建议食用。
3、过敏体质者
对生杏仁中的蛋白质等成分过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应禁止食用。
4、胃肠道虚弱者
生杏仁质地硬，且含有大量脂肪油，不易消化，会加重肠胃负担，可能引起消化不良、胃痛、腹泻等症状，所以胃肠道虚弱者应避免食用。
5、肝肾功能不全者
生杏仁的毒素需要通过肝肾等器官代谢，肝肾功能不全者食用后，可能加重肝肾负担，不利于病情恢复，应谨慎食用。
（二）副作用
1、中毒
过量食用生杏仁，会导致体内氢氰酸积累，引发中毒。初期症状表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸等，严重时会出现昏迷、惊厥、呼吸麻痹，甚至呼吸或循环衰竭。
2、影响消化系统
生杏仁中的脂肪油和纤维素可能刺激胃肠道，引起消化不良、腹痛、腹泻等问题，尤其对于肠胃功能较弱的人群，副作用更为明显。
（三）禁忌与注意事项
1、饮食禁忌
生杏仁不宜与猪肉、小米、板栗等同食，否则可能引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
2、用量控制
即使是经过处理降低毒性的杏仁，也需控制食用量。一般建议每天食用杏仁（包括甜杏仁）的量不宜超过 20 颗，以防摄入过多苦杏仁苷。
3、食用方法
不要直接生吃杏仁。如果要食用，可先将杏仁用开水烫熟或用沸水浸泡，然后再进行烹饪，如蒸煮、炒制等，这样可以去掉一部分有害物质。
4、保存方法
将杏仁存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。如果杏仁已经开封，应尽快食用完，或者将其密封好放在冰箱中冷藏保存，防止变质。
5、药物相互作用
生杏仁具有一定的药理作用，正在服用药物的人群，食用前应咨询医生，以免与药物产生相互作用，影响药效。
总结：生杏仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于生杏仁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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