鲜人参的正确吃法与功效是什么？

发布时间：2025-05-27 22:00:07 来源：2025-05-27 22:00:07

小中大

字号：

鲜人参的正确吃法与功效是什么？鲜人参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鲜人参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鲜人参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鲜人参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、人参皂苷：是鲜人参中最重要的活性成分，包括人参皂苷 Rb1、Rg1 等多种类型。具有抗氧化、抗炎、调节免疫、抗肿瘤等多种作用。
2、多糖类：人参多糖是一种免疫增强剂，能够调理免疫力低、抵抗力差的人群。还可以促进肠道有益菌的生长，改善肠道微生态环境，有助于消化和吸收。
3、挥发油：鲜人参中的挥发油含有多种挥发性成分，如人参炔醇等。具有特殊的香气，能够调节中枢神经系统，起到安神、镇静的作用，有助于改善睡眠质量。
4、氨基酸和微量元素：含有人体必需的多种氨基酸，如精氨酸、赖氨酸等，是合成蛋白质的重要原料，有助于身体的生长发育和组织修复。同时含有铁、锌、硒、锰等多种微量元素，在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、对中枢神经系统：人参皂苷 Rb1 和 Rg1 能调节大脑平衡，促进大脑对能量物质的转换和利用，起到安神、提高记忆力的作用，可预防失眠、老年痴呆、健忘、抑郁等。
2、对心血管系统：对心肌有保护作用，能增加心肌收缩力，减慢心率，调节血压，预防高血压、心脏病。还可调节心脏和大脑供血，预防脑中风、脑溢血、供血不足导致的头疼等病症。
3、对免疫系统：人参多糖是免疫增强剂，可调理免疫力低、抵抗力差的人群。人参皂苷能提高抗应激作用，提高耐力，具有抗缺氧、耐高温和低温的能力。
4、对内分泌和代谢系统：人参皂苷等成分具有抗氧化作用，可预防人体衰老，调节内分泌和新陈代谢，保护五脏六腑正常运行。其中的一些成分还能促进红细胞生长，维持细胞活力，保持肌肤红润，提高抗氧化能力。此外，鲜人参特别是人参皂甙 Rb2 能改善血脂，降低血中胆固醇、甘油三酯，升高血清高密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化指数，对高脂血症、血栓症和动脉硬化有治疗价值。同时，对健康人及高血脂病人均有降血脂作用。另外，人参中的多糖和人参皂苷等成分可以降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
5、其他作用：鲜人参可以缓解疲劳，改善虚弱体质，迅速补充体力，适合大病初愈、亚健康等人群。有助于提高男性精子数量和精子活跃程度，强化男性性功能，改善腰酸背痛的症状。还能调节女性内分泌系统，延缓女性衰老。同时，其含有的一些成分具有抗肿瘤活性，如人参皂苷 Rh2、人参皂苷 Rh1、人参皂苷 Rg3 和人参皂苷 Rg5 等，对肿瘤细胞有一定的抑制作用。

二、鲜人参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、切片含服：将新鲜人参洗净，横切成 2-3 毫米厚的薄圆片，直接放于口中含化，待参味转淡时嚼服吞咽，每次两三片即可。这种方法服用快捷，能完整保存人参功效成分，可快速提神醒脑。
2、泡茶饮用：把鲜人参洗净切片，取 5-8 片放到杯中，冲入 90℃以上沸水，盖上杯盖泡 5 分钟左右即可饮用，也可加入红枣或枸杞一起泡服，味道更佳。参茶喝完后可将参片倒入口中嚼食，避免营养浪费。
3、泡蜂蜜：准备可密封的玻璃罐一个、蜂蜜一瓶。取 2-3 根鲜参切薄片后均匀平铺在罐子中，倒入少许蜂蜜直至刚好没过参片顶部，盖好瓶盖静置一晚。蜂蜜的甜香可中和鲜参中的少许苦味，能与人参一起润肺祛痰、滋养肌肤。
4、泡酒：将一整根新鲜人参洗净沥水后放置玻璃容器中，加入一公斤酒精度大约 50-60° 的白酒，泡 10 天左右即成。也可依据自己的喜好加入枸杞、灵芝等滋补药材，进一步强化人参酒的保健功效，但要注意饮酒适量。
5、蒸炖：将鲜人参洗净，切成厚度为 2 毫米的薄片放入瓷碗内，注满水并密封碗口，置于炖锅内隔水蒸炖约 2 个小时后饮汤食参，喜欢甜品的人可以加 3-4 颗冰糖调味。
6、煲鸡汤：将整支新鲜人参洗净备用，乌鸡去毛去内脏洗净后置于炖锅里，把整支新鲜人参放入鸡腹内和调味料一起用文火熬 3 个小时左右，开锅服用，喝汤食肉的同时要吃掉人参。
7、煮水：将鲜人参放入电热水壶或电热杯中煮开，可根据饮用人数及饮用人的饮水量，掌握鲜人参数量。
8、榨汁：将鲜人参榨成汁喝，剩余的人参碎不建议丢掉，可泡水喝，亦可咀嚼吞食。
9、需要注意，人参具有大补元气的功能，忌与萝卜、绿豆、螃蟹等同食。实证、热证及体内湿重、正气不虚者禁服。小儿、孕妇、哺乳期妇女、高血压患者或正在服用药物的人士，应在医生的指导下使用鲜人参。
三、鲜人参适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：能增强人体免疫力，提高抵抗力，缓解疲劳乏力，改善身体虚弱状态。
2、气血不足者：可补气养血，改善气血不足导致的面色苍白、头晕、心悸、失眠等症状。
3、病后康复者：有助于身体恢复，提高机体免疫力，促进疾病康复，尤其适用于术后、产后身体虚弱的人群。
4、脑力劳动者：能提高大脑活力，增强记忆力，缓解脑疲劳，让思维更敏捷。
5、中老年人：具有延缓衰老的作用，能增强身体抵抗力，预防疾病，调节身体机能，改善一些慢性疾病的症状。
6、男性：有助于提高精子数量和活跃程度，强化男性性功能，改善腰酸背痛等症状。
7、女性：可调节内分泌系统，延缓衰老，改善皮肤状况，使皮肤洁白光滑、增强弹性，还能用于治疗月经不调、闭经等症状。
8、糖尿病患者：对糖尿病 I 型有修复与恢复胰岛功能的效果，可辅助调节血糖。
四、鲜人参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）鲜人参有一定的滋补功效，但以下人群不适合食用：
1、高血压患者：人参含多种皂苷成分，可能升高血压，加重病情，尤其是肝阳上亢型高血压患者更要慎重。
2、失眠患者：人参具有兴奋神经作用，可能加重失眠症状。
3、孕妇：过量服用可能引发子宫收缩，增加流产风险，也可能造成胎儿过热，对母体产生过多负担。
4、出血性疾病患者：人参可能抑制抗凝血酶 III 活性，加重出血倾向。
5、过敏体质者：部分人群接触人参后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏反应。
6、实热证患者：表现为高热、烦躁、大便干结、口气重、咽喉肿痛、舌红苔黄等实热症状者，服用会加重内热。
7、脾虚泄泻者：鲜人参会更加削弱脾胃功能，加速体力流失。
8、儿童：儿童体质特殊，食用人参需谨慎，以免影响正常的生长发育。
（二）鲜人参的副作用、禁忌与注意事项如下：
1、副作用：
兴奋及血压升高：过量食用可能导致兴奋、失眠、烦躁、血压升高等不良反应。
过敏反应：部分人可能对人参过敏，出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏症状。
影响药物效果：人参可能会影响抗凝药物、降糖药物等的药效。
2、禁忌：
食物禁忌：不宜与萝卜、茶叶、富含维生素 C 的食物、猪血、菠菜等含铁离子食物、葡萄、山楂、石榴等含鞣酸食物同服，以免影响药效。
药物禁忌：人参不可以与藜芦、五灵脂一起服用，否则不仅不能发挥各自功效，还可能会对身体造成不良反应。
3、注意事项：
用量控制：一般每日用量控制在 3 克以内，夏季食用可适当减少量。
咨询专业人士：食用人参前最好咨询专业医生或中医师的建议，以确保适合个人体质和健康状况。
正确储存：放在冰箱冷藏柜保存，注意不要密封太严，也不要冷冻。如长期存放，可洗净切片晾干制成干参，或蒸制后晾干制成红参密封冷冻保存。
总结：鲜人参的正确吃法与功效是什么？以上就是康民网为您关于鲜人参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×