蓠蒿菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-27 14:42:26 来源：2025-05-27 14:42:26

小中大

字号：

蓠蒿菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？蓠蒿菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时蓠蒿菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍蓠蒿菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、蓠蒿菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素C、维生素A、维生素B等多种维生素。其中，维生素C具有抗氧化作用，能清除体内自由基，保护细胞免受损伤；维生素A有助于保护视力，维持正常的视觉功能；维生素B族参与身体的多种代谢过程，对维持神经系统和消化系统的正常功能有重要作用。
2、矿物质：含有钙、铁、钾等矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼的健康和强度；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；钾元素能促进体内钠的排出，有助于维持正常的血压水平。
3、膳食纤维：含量较高，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，缓解便秘症状，同时有助于降低肠道疾病的发病率。
4、其他营养成分：还含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高含量的钠、钾等矿物盐，以及黄酮类化合物、挥发油等生物活性物质，能为人体提供丰富的营养，具有一定的保健作用。
（二）功效作用
1、促进消化：含有丰富的膳食纤维和天然骨胶，能促进胃肠蠕动，增强人体胃肠消化功能。其所含的挥发油和芳香物质可促进唾液、胃液等消化液分泌，刺激食欲，缓解食欲不振等症状，对消化不良、便秘人群有一定益处。
2、保护血管：维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，总黄酮含量较高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用，适合有高血脂、高血压等心血管疾病的人群。
3、增强免疫：含有胡萝卜素、维生素C和多种氨基酸，能促进人体免疫细胞再生，增强人体免疫功能，提高机体素质，防病治病，适合免疫力低下的人群。
4、抗氧化：富含黄酮类化合物和抗氧化物质，可以中和体内自由基，减缓细胞老化，保护身体免受氧化应激损害，有一定的抗衰老作用。
5、保护眼睛：含有丰富的类黄酮和胡萝卜素，能促进视网膜发育，增强视神经功能，防止视力下降，缓解眼睛疲劳，预防眼部疾病。
6、利尿退黄：黄酮类成分有保肝利胆、促进胆汁排放、减轻胆汁淤积的作用，兼有利湿退黄的功能，可用于防治急性传染性肝炎，对黄疸、小便不利等症状有一定缓解作用。
7、减肥瘦身：是低脂低热量食材，且富含膳食纤维，食用后可增加饱腹感，减少热量摄入，同时能加快体内脂肪分解和代谢，有助于控制体重，适合减肥期间的人群食用。

二、蓠蒿菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、白灼藜蒿：将藜蒿洗净，去除老根和老叶，切成5厘米左右的小段。锅中加足量清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，接着把藜蒿放入沸水中焯烫1-2分钟，迅速捞出沥干水分。将焯好的藜蒿放入盘中，加入2汤匙生抽、1汤匙芝麻油和适量蒜末，拌匀即可。
2、蒜蓉藜蒿：把藜蒿洗净，去掉老根和老叶，切成段。大蒜5瓣，剥去外皮切成蒜末。锅中倒入适量食用油，中火将油烧热，放入蒜末，转小火煸炒出香味。蒜末炒香后，迅速放入藜蒿段，转大火快速翻炒，加入适量盐和1汤匙生抽调味，翻炒至藜蒿断生即可。
3、清炒藜蒿：藜蒿洗净，去除老根和老叶，切成小段。若喜欢吃辣可准备2个干辣椒，剪成小段并去掉辣椒籽。锅中倒入适量食用油，大火烧热，放入干辣椒段（可不放），转小火煸炒出香味。然后放入藜蒿段，转大火快速翻炒，加入适量盐调味，炒至藜蒿断生。
4、肉丝炒藜蒿：藜蒿洗净，去掉老根和老叶，切成段。100克猪肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和适量淀粉，抓匀腌制10分钟。锅中倒入适量食用油，中火将油烧热，放入腌制好的肉丝，迅速翻炒至变色后盛出。锅中再倒入少许食用油，大火烧热，放入藜蒿段快速翻炒，然后将炒好的肉丝倒入锅中，与藜蒿一起翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒至藜蒿断生。
5、腊肉炒藜蒿：将藜蒿洗净，去掉老根和老叶，切成段。100克腊肉切成薄片。锅中倒入少许食用油，小火烧热，放入腊肉片慢慢煸炒出油，至腊肉变得金黄酥脆。接着放入藜蒿段和干辣椒段（可选），转大火快速翻炒。加入适量盐调味，边加边尝，根据个人口味调整用量，翻炒至藜蒿断生即可出锅。
6、凉拌藜蒿：将藜蒿洗净切段后焯水烫熟，捞出过凉水，沥干水分。加入适量的盐、醋、生抽、蒜末和辣椒油，拌匀即可。这种方法能保留藜蒿的清香味道和营养成分，是夏日里一道清爽可口的凉菜。
7、藜蒿炒香干：洗净藜蒿，去除老根后切小段，香干切丝。炒锅热油，大火放藜蒿快炒至出水，放一点点食盐先调味，再放香干丝翻炒均匀，淋味极鲜，放油辣椒后翻炒均匀，出锅装盘。
8、藜蒿炖汤：在炖汤时加入藜蒿，如在鸡汤、排骨汤等快要出锅前几分钟放入洗净切段的藜蒿，不仅可以增加汤的鲜味，还能为身体补充营养。
9、藜蒿饺子：准备中筋面粉500克、肥瘦相间的猪肉300克、藜蒿200克、姜适量。先把面粉放入盆中，慢慢加入适量清水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状，揉成面团备用。将猪肉剁碎，加入姜、适量盐、生抽等调料搅拌均匀。藜蒿洗净焯水后切碎，放入肉馅中搅拌均匀。用面团包成饺子，煮熟即可。
三、蓠蒿菜适宜人群有哪些：
1、消化系统不佳者：藜蒿中的挥发油和芳香物质可促进唾液、胃液等消化液分泌，刺激食欲，缓解食欲不振。其丰富的膳食纤维和天然骨胶能促进胃肠蠕动，增强胃肠消化功能，适合消化不良、便秘人群。
2、心血管疾病患者：藜蒿中维生素、氨基酸、芳香脂、矿质元素含量丰富，总黄酮含量较高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用，适合有高血脂、高血压等心血管疾病的人群。
3、免疫力低下者：藜蒿含有胡萝卜素、维生素C和多种氨基酸，能促进人体免疫细胞再生，增强人体免疫功能，提高机体素质，适合免疫力低下的人群。
4、需要护眼的人群：藜蒿含有丰富的类黄酮和胡萝卜素，能促进视网膜发育，增强视神经功能，防止视力下降，缓解眼睛疲劳，适合经常用眼的人群。
5、水肿人群：藜蒿有利尿作用，可促进尿液排出，减轻水肿症状，适用于水肿、尿少等情况。
6、减肥人群：藜蒿是低脂低热量食材，且富含膳食纤维，食用后可增加饱腹感，减少热量摄入，同时能加快体内脂肪分解和代谢，有助于控制体重。
四、蓠蒿菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃的人群
1、脾胃虚寒者：藜蒿性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚弱症状，导致胃痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
2、消化不良者：藜蒿中丰富的纤维素较难消化，消化不良者食用可能会加重症状，造成腹胀、便秘等问题。
3、过敏体质者：藜蒿中含有一些过敏原和光敏物质，过敏体质者或对藜蒿过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促等过敏反应，光敏体质者还可能引发光敏性皮炎等。
4、胃肠道疾病患者：藜蒿含有较多膳食纤维，胃肠道手术后、慢性胃肠疾病患者，如患有溃疡、炎症等，大量食用可能会引起胃肠道不适，刺激胃肠道蠕动，不利于病情恢复。
5、低血压患者：藜蒿中所含的黄酮类化合物可降低心肌耗氧量、增加脑血管流量，具有降血压的作用，所以低血压患者不可食用，以免加重病情。
6、肾病患者：藜蒿中的钾含量较高，肾病患者应根据自身情况适量食用或避免食用，以免影响体内电解质平衡。
7、孕妇及服用抗凝血药物者：藜蒿具有活血化瘀作用，孕妇食用可能增加流产风险；服用抗凝血药物的患者食用则可能影响药物疗效，增加出血风险。
（二）副作用及禁忌
1、加重肠胃负担：过量食用藜蒿会增加肠胃负担，引发腹胀、腹痛、恶心、呕吐等消化不良症状，长期过量食用还可能影响营养摄入的均衡性，引发营养不良。
2、影响药物疗效：藜蒿中的成分可能与某些药物发生反应，影响药效，正在服用药物的人应咨询医生意见后再决定是否食用。
（三）注意事项
1、烹饪前焯水：藜蒿中含有草酸，会影响钙、铁等矿物质的吸收，烹饪前最好先焯水，以去除草酸。
2、合理烹饪：烹饪时不宜长时间高温烹煮，以免破坏其营养成分。
3、适量食用：藜蒿虽然营养丰富，但食用时应适量，避免过量摄入。
4、饮食搭配：食用藜蒿时，尽量避免与辛辣刺激食物一起食用，以免增加肠胃负担。对于特殊体质人群，还应注意与其他食物的搭配，如体质虚寒者可搭配温热性食材，以中和其凉性。
总结：蓠蒿菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于蓠蒿菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科