麦芽的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-05-27 13:28:52 来源：2025-05-27 13:28:52

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麦芽的功效作用与功能主治是什么？麦芽具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时麦芽的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍麦芽的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、麦芽的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等，可帮助身体产生能量，促进新陈代谢。还含有维生素 E，有助于改善视功能，保护视力。
2、矿物质：包含钾、钙、镁、铁、磷等多种矿物质，有助于维持人体正常的代谢和生理功能，如钙、磷对骨骼健康有益，铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血。
3、蛋白质和氨基酸：含有适量蛋白质及多种氨基酸，是合成人体必需蛋白质的重要原料，有助于维持身体正常生理功能，促进生长发育和组织修复。
4、膳食纤维：富含纤维素，能促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常功能，降低肠道疾病发生风险。
5、其他成分：含有多糖和多酚类物质，具有抗氧化功效，可降低自由基对人体的伤害，减少氧化应激相关疾病的发生；还含有淀粉酶、催化酶、过氧化异构酶等，以及大麦芽碱、大麦芽胍碱、腺嘌呤、胆碱等成分，对身体有多种益处。
（二）功效作用
1、消化系统方面
行气消食：富含淀粉酶、蛋白酶等，能促进淀粉、蛋白质等食物的消化吸收，尤其擅长促进米、面、薯类等淀粉性食物的消化，可缓解饮食积滞、消化不良、胃脘胀满、吐酸水、打嗝等症状。
健脾开胃：入脾经和胃经，能增强脾胃功能，治疗脾胃虚弱导致的饮食减少、食后腹部饱胀等问题，提升食欲。
2、内分泌系统方面：有回乳消胀的作用，能抑制乳汁分泌，用于妇女停止哺乳或乳汁郁积导致的乳房胀痛，帮助顺利断奶。
3、心血管系统方面：麦芽中的 β - 葡聚糖可以降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病的发生。同时，其调节血糖的作用，也对心血管健康有益。
4、免疫系统方面：丰富的维生素和矿物质等营养物质，有助于提高人体免疫力，增强抵抗力，预防感冒等疾病。
5、神经系统方面：含有维生素 B 族和氨基酸等，可改善情绪，缓解抑郁、焦虑等，对失眠多梦、神经衰弱等也有一定缓解作用。
6、其他方面：麦芽归肝经，具有疏肝解郁的功效，可用于治疗肝气郁滞或肝胃不和引起的胁痛、脘腹痛等症状；其所含成分对肾脏有益，能改善肾脏功能，促进体内代谢废物排出。此外，还具有一定的活血化瘀作用，对跌打损伤、淤青肿痛等有辅助治疗效果。
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二、麦芽的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡水喝：把适量麦芽放入杯中，加入开水，浸泡 10 分钟左右即可饮用，可依个人口味加适量蜂蜜或冰糖调味。若想增强功效，还可搭配陈皮、山楂等。比如用生麦芽 30 克、陈皮 1/4 个，直接用沸水加盖冲泡，代茶饮用，能起到一定的健脾开胃、疏肝理气作用。
2、煮粥：将麦芽和大米一起煮粥。先把麦芽洗净，与大米一同放入锅中，加适量水，煮熟后可加适量冰糖或蜂蜜。这样煮出的粥更加黏稠，容易消化吸收，适合胃肠道功能较弱者。
3、煲汤：可将麦芽与鸡肉、猪瘦肉、排骨等一起煲汤。例如麦芽鱼尾蜜枣汤，材料有炒麦芽 100 克、鱼尾 1 条、蜜枣 1 个、生姜 3 片。做法是先将鱼尾煎至两面微黄，下热开水，放入炒麦芽、蜜枣和生姜，大火煲滚后转中火再煲 30 分钟即可。此汤有一定的健脾消食功效。
4、制成粉末：把麦芽晒干后，磨成粉末。可用来冲服，也可制成丸剂、散剂等。不过自行制作粉末时，要确保麦芽干燥、干净，磨粉过程中注意卫生。
5、炒菜或入馅：在制作一些面食或糕点时，可加入适量麦芽粉，增加风味和营养。也可以将麦芽切碎，加入到馅料中，如包子馅、饺子馅等，不过这种做法不太常见。
6、煎汤：一般取 10 - 15 克麦芽（大剂量可用 30 - 120 克），加适量清水煎煮，去渣取汁饮用。若用于回乳，据《中国药典》记载，炒麦芽用量为 60 克，使用时先用清水泡 30 分钟左右，然后加水 500 毫升，小火煎汤 20 分钟，二煎加水 400 毫升，每次取汁 300 毫升，每日 2 次，连续服用 3 天左右。也可与其他药材如柴胡、白芍、鸡内金、怀山药等一同煎汤，增强药效。
三、麦芽适宜人群有哪些：
1、消化不良人群：麦芽中含有淀粉酶、转化糖酶、蛋白质分解酶等，可促进胃酸及胃蛋白酶分泌，帮助消化，尤其适合经常出现消化不良症状，如食积不消、脘腹胀痛、吐酸水、打嗝的人群。
2、脾胃虚弱人群：麦芽入脾经和胃经，有健脾开胃的作用，能改善脾胃虚弱引起的食欲不振、食后腹部饱胀、泄泻等问题。
3、断乳或乳汁郁积人群：麦芽有回乳消胀的功效，可用于缓解哺乳期妇女断乳或乳汁郁积导致的乳房胀痛。
4、肝郁气滞人群：麦芽有助于疏肝理气，对于肝郁气滞引起的胁肋胀痛、烦躁不安等有一定的缓解作用，尤其适合更年期出现此类症状的人群。
5、想要抗氧化的人群：麦芽中含有的抗氧化物质，能抵御自由基侵害，帮助预防疾病和提高免疫力，适合希望提高身体抗氧化能力的人群。
6、糖尿病患者：麦芽中的淀粉酶和 B 族维生素有助于调节血糖水平，糖尿病患者适量食用可能有助于维持血糖稳定。不过，也有观点认为麦芽含有一定糖分，糖尿病患者需控制摄入量，具体应根据个人身体状况和医生建议为准。
7、婴幼儿：如果婴幼儿存在消化不良、乳食停滞、吐奶、泄泻等情况，在医生指导下，也可适量使用麦芽，帮助促进消化。
四、麦芽哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇
原因：麦芽有回乳作用，可能影响孕期激素水平，甚至刺激子宫收缩，增加流产风险。
建议：孕期应避免食用麦芽及其制品（如麦芽糖浆、部分烘焙食品）。
2、正在哺乳期的女性（非断乳期）
原因：麦芽会抑制乳汁分泌，可能导致乳汁减少或回奶，影响正常哺乳。
例外：若需断乳，可在医生指导下适量使用麦芽辅助回奶。
3、脾胃虚弱者
原因：麦芽性偏温，行气消积作用较强，脾胃虚弱者（常有腹泻、腹胀、食欲不振等症状）食用后可能加重脾胃负担，导致消化不良或腹泻。
4、对麦芽过敏者
表现：可能出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏反应，需立即停用并就医。
（二）副作用
1、胃肠道不适
表现：过量食用可能导致腹胀、腹痛、恶心等症状，尤其脾胃功能较弱者更易出现。
原因：麦芽含淀粉酶和膳食纤维，过量摄入会刺激胃酸分泌，加速胃肠蠕动。
2、影响其他药物吸收
机制：麦芽中的消化酶可能与某些药物（如抗生素、抗凝血药）发生相互作用，影响药效或增加不良反应风险。
举例：与红霉素同服可能降低抗生素活性；与华法林同服可能影响凝血功能。
3、回奶过度（哺乳期女性）
风险：非断乳期女性误用麦芽可能导致乳汁骤减，甚至无法恢复哺乳。
（三）注意事项
1、控制用量
药用：煎服时一般用量为 10~15g，回乳时可增至 60g（需遵医嘱）。
食用：作为食材（如麦芽茶、麦芽糕点）时，建议少量食用，避免长期大量摄入。
2、特殊情况需咨询医生
正在服药者：如患有糖尿病、肝病、血液病等，或正在服用其他中药 / 西药，需提前告知医生，避免药物相互作用。
儿童、老年人：体质较弱者应在医师指导下使用，避免自行用药。
3、辨别麦芽制品
食品成分：注意加工食品标签，如啤酒、某些饮料、烘焙食品可能含有麦芽成分，禁忌人群需谨慎选择。
4、储存方式
麦芽应存放在干燥通风处，避免受潮发霉，影响药效或产生有害物质。
总结：麦芽的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于麦芽的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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