银杏果的正确食用方法？

发布时间：2025-05-19 13:17:33 来源：2025-05-19 13:17:33

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‌银杏果的正确食用方法？银杏果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银杏果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银杏果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银杏果的正确食用方法：
1、煮食：先将银杏果去壳，然后再去除果肉周围的白色内皮，特别是要除去绿色的胚心，因为银杏果的毒素主要集中在这些部位。将处理好的银杏果放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改用小火煮 20 - 30 分钟左右至软熟。也可以在煮的时候加入少许盐，增加风味。
2、炒食：可以带壳炒，也可以去壳后炒。带壳炒时，将银杏果放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到外壳裂开，听到 “砰砰” 声即可。去壳炒则先将银杏果去壳去皮，然后放入热锅中，加入适量的油，小火炒熟，可根据个人口味加入盐、糖等调味料。
3、炖汤：将银杏果去壳去皮后，加入到汤品中，如鸡汤、排骨汤、银耳汤等。一般在汤快炖好前 10 - 15 分钟放入银杏果，继续炖煮至银杏果熟透，这样可以使银杏果吸收汤中的营养，同时也为汤增加独特的风味。
4、制成果酱：把银杏果洗净，去皮去核，切成小块。放入锅中，加入适量的白糖和水，小火煮约 45 分钟，期间不断搅拌，防止粘锅，待果酱变浓稠后即可关火，冷却后可涂抹在面包、饼干上食用。
5、搭配面食：将银杏果泡软后切成小块，混入面粉中，可制作成馒头、包子、糕点等面食，然后按照正常的烹饪方法将面食煮熟或蒸熟。
泡水或煎汤：将银杏果洗净，切成小块，放入锅中加入适量的水，煎煮 30 分钟左右，即可饮用其汤汁。也可以将银杏果放入杯中，加入适量开水，浸泡 10 - 15 分钟后饮用，但这种方法银杏果的有效成分释放有限，且口感可能不太好。

二、银杏果的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：含有维生素 C、维生素 E、核黄素、胡萝卜素等，这些维生素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
2、多种矿物质：包含钾、钙、镁、铁、锌、硒等矿物质，有助于维持身体正常的生理功能，如钙有助于骨骼健康，铁参与氧气运输等。
3、优质蛋白质：是蛋白质的良好来源，为身体提供必要的氨基酸，参与身体组织的修复和生长。
4、其他成分：还含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，这些成分在银杏果的药用和保健功效中发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、抗氧化：银杏果中的黄酮类化合物、多酚类化合物、维生素 C、维生素 E 等具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，有助于延缓衰老。
2、保护心血管：银杏果中的银杏内酯、白果内酯、黄酮类化合物等成分，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，预防动脉粥样硬化；还能扩张血管，增加血流量，有助于降低血压，保护心血管健康。
3、改善脑功能：银杏果中的有效成分可以改善大脑血液循环，增加大脑氧气供应，有助于提高记忆力、注意力和学习能力，对预防老年痴呆症、改善脑供血不足等有一定作用。
4、抗炎抗菌：银杏果中的一些成分具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀；同时，白果酸、白果酚等成分对多种细菌和真菌有抑制作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病、止痒疗癣等。
5、美容养颜：其抗氧化成分可以清除自由基，减少自由基对皮肤的损伤，防止皱纹产生，改善肌肤血液循环，加速皮肤新陈代谢，恢复皮肤弹性；黄酮还能阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑的作用。
6、缩尿止带：煨银杏果有收缩膀胱括约肌的作用，对于小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
三、银杏果适宜人群有哪些：
1、哮喘痰嗽患者：银杏果有敛肺定喘的作用，可帮助减轻哮喘、咳嗽症状，对于多种原因导致的咳喘有较好的疗效。
2、白带异常者：银杏果有止带缩尿的功效，可用于治疗脾虚湿盛导致的带下量多、色白等症状，对改善白带异常有一定帮助。
3、遗尿、尿频者：其收涩作用可固精缩尿，对遗尿、尿频等症状有一定的治疗作用，尤其适用于小儿遗尿、气虚小便频数等情况。
4、心脑血管疾病患者：银杏果中的成分可以促进血液循环，有助于预防心脑血管疾病、脑血栓与中风，还能预防冠心病、心绞痛、高血压、高血脂、高血糖等。
5、老年人：银杏果含有丰富的抗氧化物质，有助于延缓衰老，增强记忆力，预防老年痴呆症，对改善老年人的记忆力和思维能力有一定作用。
四、银杏果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、儿童：儿童身体机能尚未发育完全，解毒能力较弱，生吃 7 - 15 枚即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多，5 岁以下幼儿应禁吃白果。
2、孕妇：白果味甘，微苦、涩，性温，有小毒，含有一定量的氰苷，孕妇服后极易使胎儿神经受到毒害，可能使正在发育的胚胎四肢部分受到伤害而出现畸形。
3、哺乳期妇女：食用可能通过乳汁影响婴儿，所以也应谨慎食用。
4、有实邪者：实邪指人体受外邪侵袭，或因痰火、阏血、虫积、食积、水湿等阻滞所引起的实性证候，这类人群忌服银杏果。
5、过敏体质者：银杏果可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，过敏体质者不宜食用。
6、肠胃功能弱者：银杏果具有滋补作用，不易消化，肠胃功能较弱、消化不良的人不宜食用过多或过频，以免加重肠胃负担。
7、低血压、低血糖患者：银杏果有降低血压和血糖的作用，低血压、低血糖患者食用过多可能导致血压、血糖过低，引发不适。
8、脑出血患者：银杏果有一定的活血作用，脑出血患者食用可能会加重出血症状，故应忌用。
（二）副作用
1、中毒反应：银杏果中含有氢氰酸等有毒成分，过量食用可能会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等症状。
2、过敏反应：部分人食用银杏果后可能会出现过敏症状，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般建议成人每次食用不超过 10 颗，儿童应更少，并且最好不要长期服用。
2、确保熟食：银杏果含有一定量的银杏酸等有毒成分，生吃白果可能会导致中毒，食用前应将其煮熟或炒熟，以降低毒性。
3、去掉果芯：银杏果的绿色胚部毒性最强，食用时要把果芯去掉。
4、注意食物搭配：避免与鱼、虾、蟹等海鲜类食物同时食用，可能会增加过敏或不适的风险。另外，银杏果也不可与大蒜、鲤鱼等食物共同食用，以免出现不良反应。
5、注意药物相互作用：正在服用某些药物的人群，如抗凝血药物华法林、降压药硝苯地平、降糖药二甲双胍、阿司匹林等抗血小板药物等，食用白果可能影响药物的疗效或增加不良反应，如需食用应咨询医生意见。
总结：‌银杏果的正确食用方法？以上就是康民网为您关于银杏果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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