虾的营养价值及功效与作用？

发布时间：2025-07-10 20:34:01 来源：2025-07-10 20:34:01

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虾的营养价值及功效与作用？虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、虾的营养价值及功效与作用：
（一）营养价值：
1、高蛋白：虾肉蛋白质含量丰富，每 100 克虾肉中约含 20 克蛋白质，且氨基酸组成合理，是优质蛋白质来源，有助于维持肌肉组织，促进生长和修复组织损伤。
2、丰富矿物质：虾富含锌、铁、镁、钾、硒、铜等矿物质，这些矿物质参与人体多种生理功能，如维持免疫系统健康、促进血液循环和维护骨骼健康等。
3、多种维生素：含有维生素 B12、维生素 D 和维生素 E 等。维生素 B12 对神经系统功能和红细胞产生至关重要，维生素 D 有助于钙和磷的吸收，维生素 E 具有抗氧化作用。
4、低脂肪低卡路里：相比其他动物性食品，虾肉脂肪含量和卡路里较低，适合控制饮食的人群食用。
5、Omega-3 脂肪酸：虾肉富含 Omega-3 脂肪酸，有助于保护心脏健康、降低血脂和抗炎症。
（二）功效与作用：
1、增强人体免疫力：虾能增强人体的免疫力和性功能，具有补肾壮阳、抗早衰的作用，可用于医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：对于产后乳汁少或无乳汁的妇女，将鲜虾肉研碎，用黄酒热服，连服几日，可起到催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症。海虾中含有的三种重要脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化：虾中丰富的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除 “时差症”：虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的 “时差症”。

二、虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、白灼大虾：将大虾抽去泥肠洗净，生姜一半切片一半切末，香葱 2 棵打成葱结，1 根切碎末。锅内加水，放葱结、姜片和盐煮开，倒入大虾，加料酒煮开后捞出。用葱姜蒜末、小米椒、生抽、蚝油、蒸鱼酱油、米醋、白糖、芝麻香油制成蘸料，虾煮好后蘸料食用，口感鲜嫩，能最大程度保留虾的鲜味。
2、红烧大虾：剪去虾枪、虾须，在虾背后划一刀挑出虾肠，用胡椒粉和料酒腌制一会。姜切片，葱切段，碗中放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀备用。锅里加油放虾煎至两面金黄，放姜蒜炒香，倒入酱汁煮开后小火焖煮 5 分钟，最后大火收汁即可，色泽红亮，味道浓郁。
3、油焖大虾：大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净并开背，用盐、料酒、姜丝腌制 20 分钟。将大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花，再用海鲜酱油、料酒、蚝油、白砂糖、香醋、淀粉、盐和清水调成碗汁。炒锅入油，将大虾煎至两面红色，挤压虾头挤出虾油后盛出。锅中加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味，倒入碗汁煮开，再倒入大虾翻炒均匀，加盖煮 2 分钟，大火收汁即成，虾肉鲜嫩入味，虾油香气浓郁。
4、茄汁大虾：基围虾用盐浸泡半小时，挑出虾线，掰开头部取出黑色脑部脏物。将处理好的虾倒入锅里大火煮开后捞出。热锅放油，加入姜片、大蒜翻炒，加料酒去腥，再依次加入生抽、番茄酱翻炒，加一点清水，出锅前加入白芝麻，撒上小葱即可，酸甜可口，适合大众口味。
5、盐焗大虾：剪去大虾虾须虾脚，挑去虾线。粉丝用凉水浸泡 10 分钟，取砂锅，锅底倒油，将姜葱蒜垫入锅底，表面铺上粉丝。大虾表面撒上盐焗鸡粉，加适量酱油和料酒抓拌均匀，摆入砂锅内，表面再淋点油，盖盖开火焗十分钟，香气十足，虾肉咸香入味。
6、芝士焗大虾：虾去头开背并去虾线，用盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌 10 分钟。将腌好的虾摆在烤盘上，挤入适量沙拉酱，再铺上一层马苏里拉芝士。烤箱 190 度预热 10 分钟后，放入中层烤 4-5 分钟，芝士香浓，虾肉鲜嫩，还能拉丝。
三、虾适宜人群有哪些：
1、孕妇和哺乳期妇女：虾富含蛋白质和微量元素，如钙、铁、锌等，有助于孕妇和哺乳期妇女补充营养，促进胎儿或婴儿的生长发育。
2、儿童和青少年：虾是高蛋白、低脂肪的食物，其所含的蛋白质为优质蛋白，易于人体吸收，有助于促进儿童和青少年的身体发育和健康成长。
3、老年人：虾富含蛋白质和多种矿物质，如钙、镁等，有助于老年人保持骨骼健康，预防骨质疏松症，同时其较低的脂肪含量也适合老年人消化吸收。
4、健身爱好者：虾高蛋白、低脂肪的特点，使其成为健身爱好者补充蛋白质的优质食材，有助于增肌减脂，帮助肌肉生长和修复。
5、神经衰弱人群：虾中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，对脑部及神经系统有益，神经衰弱、注意力不集中的人群食用，可补充脑部营养素，促进神经系统健康。
6、心血管疾病患者：虾中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益，适合心血管疾病患者适量食用。
7、肾虚人群：虾具有一定的补肾作用，虾子（虾卵）含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
四、虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、过敏体质者：虾中含有大量的异体蛋白，易诱发过敏反应，可引发各种瘙痒性皮肤病、皮疹、呼吸困难、恶心、呕吐等症状，严重者甚至会出现过敏性休克。
2、痛风患者：虾属于中高嘌呤食物，每百克嘌呤含量超过 150 毫克。痛风患者食用后会导致体内尿酸水平升高，从而加重痛风症状，痛风急性发作期患者应禁食，缓解期也需严格控制摄入量。
3、肾结石患者：虾中含有大量的氨基酸和钙质，摄入后经人体代谢，易导致尿中尿酸盐和钙盐的浓度增高，造成盐分析出，使结石体积增大，不利于病情控制。
4、甲状腺功能亢进者：海虾含碘较多，而甲亢患者需控制碘的摄入量，摄入过多碘会加重病情，所以应少吃海虾，可选择低碘的淡水虾适量食用。
5、胃肠道不适者：虾富含蛋白质，不易消化，本身有胃肠道不适症状，如胃痛、腹泻、恶心等的人群，食用后会加重胃肠负担，加剧不适症状。
6、哮喘患者：虾是常见的过敏原，部分哮喘患者可能对虾过敏，食用后可能刺激喉及气管痉挛，引发或加重哮喘症状。
（二）副作用禁忌与注意事项：
1、避免与某些食物同食：虾不能与南瓜同食，否则会引起痢疾；不可与猪肉、鸡肉同食，以免产生肝肾衰竭；也不宜与富含维生素 C 的水果（如柠檬、柑橘等）、鞣酸含量较多的食物（如柿子、葡萄、石榴、山楂、空心菜、茶水等）同食，会降低虾肉营养成分，还可能导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状，甚至引起急性砷中毒。
2、注意食用量：过量x食用虾会对消化系统造成负担，导致消化不良，出现腹胀、嗳气等症状，健康人群每周吃虾 2-3 次，每次 100-150 克较为适宜。
3、确保食材新鲜卫生：死虾和变质的虾不能吃，虾死亡后组胺酸会被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病。
4、彻底烹饪熟透：虾体内可能存在线虫、原虫等寄生虫，食用未烹饪熟的虾，容易导致寄生虫感染，也可能感染副溶血弧菌等细菌，引发食物中毒，所以一定要确保虾彻底煮熟。
5、特殊人群注意事项：孕妇和乳母应避免食用虾头，以防汞摄入超标，影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
总结：虾的营养价值及功效与作用？以上就是康民网为您关于虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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