龙虾的功效与作用及营养？

发布时间：2025-07-10 20:28:30 来源：2025-07-10 20:28:30

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龙虾的功效与作用及营养？龙虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时龙虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍龙虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、龙虾的功效与作用及营养：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量丰富，每 100g 龙虾肉中约含有 19-20g 蛋白质，含有人体必需的 9 种必需氨基酸，如异亮氨酸、色氨酸等，对于身体的生长发育、修复和维持正常生理功能至关重要。
2、脂肪：脂肪含量极低，仅占比约 0.2%，且大多是人体必需的不饱和脂肪酸，如 ω-3 脂肪酸，有助于降低总胆固醇水平，保护心血管健康。
3、矿物质：含有钙、磷、锌、硒等多种矿物质。每 100 克龙虾肉中含 3.5mg 锌，有助于增强免疫力；含硒量较高，是鸡蛋的 5 倍，具有强抗氧化特性；还含有 200mg 磷和 50mg 钙，助力骨骼健康。
4、维生素：是脂溶性维生素的重要来源之一，富含维生素 A、维生素 C、维生素 D 等，含量大大超过陆生动物。
5、虾青素：龙虾甲壳中富含虾青素，这是一种天然的抗氧化剂，能中和自由基，帮助减轻细胞损伤和慢性炎症，对抗衰老和维持健康至关重要。
（二）功效与作用
1、补肾壮阳：龙虾甘咸性温，入肾经，能补肾阳、益精血、滋阴液，对于阳痿、肾虚以及肾虚导致的筋骨疼痛、手足抽搐等症状具有一定的缓解作用。
2、镇静安神：龙虾味甘、药性平和，归肝经，具有镇静安神、平肝宁心的功效，对神经衰弱、失眠等症状有一定缓解作用。
3、保护心血管：龙虾中富含镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4、通乳：龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
5、消除时差症：龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
6、增强免疫力：龙虾所含的多种微量元素和营养成分协同作用，可增强免疫功能，帮助人体抵御疾病。

二、龙虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸龙虾：先将龙虾用小刷子清洗干净，从虾腹部中间剪开，取出内脏。若追求入味，可用剪子将每个关节剪开，大钳子也剪开一部分壳。少量葱姜切丝放在虾上，水开后蒸十分钟左右。出锅后可根据喜好，浇上热油激香的蒜蓉汁，或者搭配生抽、醋等调料食用，能最大程度保留龙虾的鲜味和营养。
2、麻辣龙虾：将清洗处理好的龙虾蒸熟备用。另起锅，放一点油，葱姜蒜爆香，放入麻辣小龙虾料炒香，加适量热水，煮开关火后，浇在蒸好的龙虾上。这样做出的麻辣龙虾，香辣过瘾，味道浓郁。
3、水煮龙虾：把龙虾洗净，直接放入加了姜片、葱段的清水中煮熟，捞出后可直接食用，也可搭配白醋、姜末等调料蘸食，口感鲜嫩，味道清爽。
4、红烧龙虾：将龙虾处理干净后，锅中倒油，放入龙虾煎至变色，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、干辣椒等调料，再加适量清水，小火焖煮一段时间，让龙虾充分吸收料汁的味道，直至汤汁浓稠，虾肉入味。
5、龙虾刺身：选用新鲜活龙虾，将其处理干净，取虾肉切成薄片，放在铺有冰块的盘子上，搭配芥末和酱油食用。不过这种吃法需确保龙虾来源卫生安全，否则易感染寄生虫或细菌，建议选择正规渠道购买且经过严格检验的龙虾，并在专业人士指导下制作。
6、芝士焗龙虾：将龙虾对半切开，取出虾肉切成小块，放回虾壳中，淋上芝士酱，放入烤箱中烤制，直至芝士融化且表面金黄，散发浓郁香气，此时虾肉鲜嫩与芝士的醇厚相结合，口感丰富。
三、龙虾适宜人群有哪些：
1、老年人：龙虾富含钙、镁、磷等矿物质，有助于增强老年人的骨骼强度，预防骨质疏松，缓解中老年人缺钙所致的小腿抽筋。其蛋白质含量高且易于消化，能为老年人提供优质蛋白，维持身体正常机能。
2、孕妇：龙虾含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于胎儿的生长发育。同时，其通乳作用也对产后哺乳有益。
3、心血管病患者：龙虾脂肪含量低，且富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防动脉硬化，对心血管健康有益，能很好地预防高血压及心肌梗死等心脑血管疾病。
4、肾虚阳痿人群：龙虾具有补肾壮阳的功效，适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚软弱无力者食用。
5、食欲不振人群：龙虾味道鲜美，肉质鲜嫩，可刺激食欲，帮助食欲不振者增加进食量，且其健胃的功效也有助于改善消化功能。
6、免疫力低下人群：龙虾中含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，如硒等，有助于提高免疫力，促进体内的新陈代谢，适合免疫力低下的人群食用。
7、病后及身体虚弱人群：龙虾肉质松软，易消化，适合身体虚弱及病愈人群食用，有助于调养身体，补充营养，促进身体恢复。
四、龙虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、过敏体质者：龙虾是常见过敏原，过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏症状，严重者可致过敏性休克。
2、痛风及高尿酸血症患者：龙虾嘌呤含量高，食用后会使体内尿酸水平升高，易诱发痛风发作，这类患者应避免食用。
3、肾脏疾病患者：龙虾富含蛋白质，肾脏疾病患者肾脏功能较弱，过量摄入蛋白质会加重肾脏负担，不利于病情恢复。
4、脾胃虚弱、消化不良者：龙虾属高蛋白食物，不易消化，脾胃虚弱者食用后可能加重消化系统负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
5、正在服用中药者：龙虾为发物，可能与中药发生反应，轻者削弱中药功效，重者危害身体健康。
6、皮肤病患者：龙虾为发风之物，可诱发皮肤类疾病，或使原有皮肤病症状加重，皮肤病患者不宜食用。
7、高血压、心脏病患者：龙虾中脂肪含量较高，过多食用可能加重心血管负担，对于高血压及心脏病患者潜在风险较大，需适量食用或避免食用。
（二）副作用：
1、过敏反应：过敏人群食用后会出现皮肤潮红、皮疹、呼吸急促等症状，严重时危及生命。
2、消化道不适：过量食用龙虾会加重胃肠道负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，若搭配啤酒等，还可能导致腹泻。
3、诱发痛风：其高嘌呤含量会使体内尿酸水平升高，增加痛风发病几率。
4、感染风险：若龙虾来源不明或保存不当，可能滋生细菌、寄生虫等，食用后易引发食物中毒或寄生虫感染。
（三）禁忌与注意事项：
1、注意食物搭配：龙虾不宜与黑枣、山楂等富含鞣酸的食物同食，否则易形成胃石症或损伤胃黏膜；与菠菜同食会生成草酸钙，增加尿路结石风险；与黄豆芽、浓肉汤同食会使嘌呤摄入量超标，加重痛风病情；与田螺、荸荠同食易引发寒湿困脾或导致腹泻；与蜂蜜同食可能引发肠胃不适；与杨桃同食，肾病患者可能诱发癫痫样发作或昏迷；此外，龙虾还不宜与啤酒同食，否则会增加痛风发作风险。
2、确保食材新鲜与熟透：死龙虾会迅速繁殖病菌、产生毒素，切勿食用。龙虾中的病菌耐热性较强，需在沸水中煮 4-5 分钟以上才能彻底杀灭，应确保烹饪熟透，以防感染细菌或寄生虫。
3、去除虾头和虾线：龙虾头部易积聚病原菌和寄生虫，虾线是消化系统，容易聚集重金属，都不宜食用，烹饪前应将其去除。
4、控制食用量：肾病、痛风患者每日龙虾摄入量应不超过 50g，普通人也不宜过量食用，以免加重身体负担。
总结：龙虾的功效与作用及营养？以上就是康民网为您关于龙虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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