龙虾的营养价值及功效？

发布时间：2025-07-10 20:26:48 来源：2025-07-10 20:26:48

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龙虾的营养价值及功效？龙虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时龙虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍龙虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、龙虾的营养价值及功效：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量较高，约为 18.9%，高于多数淡水和海水鱼虾。氨基酸组成优于肉类，含人体必需的 8 种氨基酸，还有脊椎动物体内含量少的精氨酸以及幼儿必需的组氨酸。
2、脂肪：含量低，仅为 0.2% 左右，且多为不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，可防止胆固醇在体内蓄积。
3、矿物质：含有钙、钠、钾、镁、磷等多种矿物质，总量约为 1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量比一般畜禽肉和对虾高，有助于保持神经、肌肉的兴奋性。
4、维生素：是脂溶性维生素的重要来源，富含维生素 A、维生素 C、维生素 D，含量远超陆生动物。
（二）功效作用
1、调养身体：肉质松软，易消化，富含多种营养，对身体虚弱和大病初愈者有很好的调养作用。
2、保护心血管：镁含量丰富，能调节心脏活动，降低血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，预防高血压及心肌梗死。
3、通乳：通乳功效显著，且磷、钙含量高，对小儿、孕妇大有裨益，有助于产妇通乳、补身体和促进康复。
4、消除 “时差症”：体内的虾青素对缓解因时差反应导致的 “时差症” 有帮助。
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二、龙虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸龙虾：将龙虾洗净，可在龙虾腹部划一刀方便蒸熟，放入蒸锅中，大火蒸 8-15 分钟（根据龙虾大小调整时间）。蒸熟后取出，蘸上由姜末、醋、生抽等调制的料汁食用，能最大程度保留龙虾的鲜味和营养。
2、龙虾刺身：适合肉质鲜嫩的品种，如澳洲龙虾。先将龙虾用筷子从底部插入放尿，然后把龙虾头切下，清理掉腮和虾囊，将龙虾肉取出，切成薄片，放在冰块上保鲜，搭配鱼生酱油和芥末食用，口感幼嫩 Q 弹。
3、葱姜炒龙虾：把龙虾洗净切块，锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入龙虾块翻炒，再加入适量盐、料酒等调味料继续翻炒至熟，此做法能让龙虾充满葱姜的香味，鲜香可口。
4、蒜蓉粉丝蒸龙虾：将龙虾处理好，切成两半，粉丝泡软后铺在盘底，放上龙虾，淋上蒜蓉酱（蒜蓉、盐、生抽、蚝油等混合而成），上锅蒸 8-12 分钟，出锅后撒上葱花，淋上热油，粉丝吸收了龙虾的鲜味和蒜蓉的香味，非常美味。
5、龙虾粥：先将龙虾放尿、处理干净，把龙虾头和壳切成块，虾肉切成粒备用。锅中放油，放入姜丝炒香，加入虾肉、干贝等炒香，再加入洗净的米和适量水，移入砂锅中煮至粥快熟时，放入龙虾头和壳继续煮 20 分钟左右，最后加盐调味，撒上香菜即可。
6、香辣龙虾：将龙虾洗净处理好，锅中倒油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片等炒香，加入龙虾翻炒，再加入豆瓣酱、生抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，焖煮几分钟至入味，汤汁浓稠后即可出锅，适合喜欢吃辣的人。
三、龙虾适宜人群有哪些：
1、老年人：龙虾富含蛋白质、钙、镁、磷等营养成分，且肉质松软，易于消化，适合老年人补充营养，有助于增强体质，预防骨质疏松等问题。同时，其所含的不饱和脂肪酸等成分对心血管健康有益，可帮助降低胆固醇，预防动脉硬化等心血管疾病。
2、孕妇：龙虾营养丰富，含有多种微量元素和必需氨基酸，能为孕妇提供充足的营养，有助于胎儿的生长发育。而且龙虾有通乳作用，产后食用也有助于乳汁分泌。
3、心血管病患者：龙虾脂肪含量低，且富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益，适合心血管疾病患者适量食用，可在一定程度上预防高血压、心肌梗死等疾病。
4、肾虚阳痿者：从中医角度来看，龙虾性温，具有补肾壮阳的功效，适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚软弱无力之人食用，有助于改善相关症状。
5、缺钙人群：龙虾含有丰富的钙元素，中老年人因缺钙所致的小腿抽筋者食用，可帮助补充钙质，缓解抽筋症状。同时，儿童适量食用也有助于骨骼发育。
6、免疫力低下者：龙虾中含有多种维生素和矿物质，免疫力低下的人群适量食用，可以使身体相对稳定的摄入营养物质，有助于提高免疫力，促进体内的新陈代谢，维持正常的机体运转。
7、身体虚弱及病愈人群：龙虾富含优质蛋白质，且容易消化吸收，适合身体虚弱者和病愈后需要调养身体的人群食用，能够帮助他们补充能量和营养，促进身体恢复。
四、龙虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、过敏体质者：龙虾是常见的致敏食物，过敏体质者食用后可能出现皮肤红疹、肿胀、瘙痒、呼吸急促等过敏症状，严重者可导致过敏性休克。
2、痛风及高尿酸血症患者：龙虾嘌呤含量较高，痛风患者和高尿酸血症患者食用后，会使体内尿酸水平升高，容易诱发痛风发作或加重病情。
3、高血压、心脏病患者：龙虾脂肪含量相对较高，过多食用可能加重心血管负担，高血压及心脏病患者需谨慎食用，以免增加发病风险。
4、肾脏疾病患者：龙虾富含蛋白质，肾脏疾病患者需要控制蛋白质摄入量，以免加重肾脏负担，影响病情恢复。
5、脾胃虚弱、消化不良者：龙虾属于高蛋白食物，消化吸收所需时间较长，脾胃虚弱、消化不良的人群食用后，可能会加重消化系统负担，引发腹胀、腹痛等消化不良症状。
（二）副作用和禁忌
1、过敏反应：对龙虾过敏的人食用后会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸急促等，严重时会危及生命。
2、诱发痛风：龙虾含有大量别嘌呤醇，啤酒中含有酒精，二者同食会增加痛风急性发作的风险。
3、消化不良：龙虾蛋白质含量高，过量食用不易消化，易引起腹胀、腹痛等消化不良症状。
4、食物中毒：龙虾若未煮熟煮透，可能含有副溶血性弧菌等病菌，食用后易导致食物中毒。死龙虾会大量繁殖病菌、产生毒素，食用后也会引发食物中毒。
5、影响营养吸收或损伤身体：龙虾与菠菜同食，会生成草酸钙沉淀，易导致腹泻、腹痛等消化不良症状，长期如此还可能引起结石病。与黑枣、山楂等富含鞣酸的食物同食，可能形成不易消化的物质，诱发胃石症、损伤胃黏膜等。与刺梨、冬枣等富含维 C 的食物同食，可能有砷转化风险或增加过敏反应概率。
（三）注意事项
1、选择新鲜龙虾：购买时应挑选活的龙虾，死龙虾切勿食用。烹饪前要将龙虾清洗干净，可用刷子刷净其外壳，去除泥沙和细菌，并剔除肠线。
2、煮熟煮透：龙虾中的病菌耐热性较强，需在 80℃以上才能杀灭，建议蒸煮时 100℃持续 15 分钟左右，以确保杀死病菌和寄生虫卵。
3、控制食用量：龙虾不宜过量食用，一般一次食用 10 个左右为宜，避免增加肠胃负担和嘌呤摄入量。
4、注意食物搭配：避免与啤酒、菠菜、黑枣、山楂、刺梨、冬枣等上述提及的禁忌食物同食。可选择搭配玉米、冬瓜等低风险食材，既能中和寒性，又能保证营养均衡。
5、特殊人群谨慎食用：孕妇可适量食用，但需注意食用卫生，确保龙虾干净且煮熟，以免引起身体不适。婴幼儿因消化系统未发育完善，且易过敏，应谨慎食用。
总结：龙虾的营养价值及功效？以上就是康民网为您关于龙虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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