鸡肉的营养价值及功效与作用？

发布时间：2025-07-10 20:06:00 来源：2025-07-10 20:06:00

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鸡肉的营养价值及功效与作用？鸡肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡肉的营养价值及功效与作用：
（一）营养价值：
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，其氨基酸组成接近人体需要，易于吸收利用。每 100 克鸡胸肉约含 24 克蛋白质，有助于维持肌肉量、修复组织损伤。
2、脂肪：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
3、维生素：含有丰富的维生素 A、维生素 B 群和维生素 E 等。维生素 A 有助于保护视力、维持皮肤健康；维生素 B 群参与体内多种酶的合成和能量代谢；维生素 E 具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
4、矿物质：富含铁、锌、磷、钾等矿物质。铁元素有助于预防贫血；锌元素参与体内多种酶的合成和能量代谢；磷和钾对维持骨骼健康和电解质平衡至关重要。
（二）功效与作用：
1、强身健体：鸡肉消化率高，能为人体提供充足能量和营养，可增强体力，强壮身体，适合体力活动较多或身体恢复期人群。
2、提高免疫力：鸡肉中的维生素 B6 和硒元素能促进抗体生成，调节免疫细胞活性，长期适量食用可提升机体抗病能力。
3、促进生长发育：其蛋白质、矿物质等营养素对儿童骨骼生长、智力提升和身体各项机能的完善至关重要。
4、改善贫血：鸡肝及深色鸡肉部位含有丰富的血红素铁，吸收率高，配合维生素 B12 可促进红细胞生成，有助于预防和改善缺铁性贫血。
5、保护心脏：不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。含有的肌苷酸等成分还具有保护心肌细胞、改善心肌功能的作用。
6、补肾精：中医认为鸡肉可补精填髓，能缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
7、美容养颜：维生素 E 等抗氧化物质有助于清除体内自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

二、鸡肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、沙姜鸡：将整只鸡洗净，放入锅内加水，大火烧开后煮 20 分钟。取 20 克沙姜切碎，搭配一小把香菜段，加入适量生抽制成香菜沙姜酱。食用时，将鸡肉蘸上酱料即可，此做法有温中散寒的效果。
2、五指毛桃土鸡汤：把土鸡洗净切块，与五指毛桃、姜片一同放入锅中，加入适量料酒去腥，然后炖煮至鸡肉熟透，具有补益气血的功效。
3、当归黄芪炖乌鸡：准备乌鸡半只、当归 10g、黄芪 15g、红枣 5 颗，将食材放入锅中，文火慢炖 2 小时，最后加入枸杞。此汤可改善春困，提升免疫力。
4、椰青竹荪煲鸡汤：用椰子水代替清水，煮沸后放入竹荪和鸡肉，转小火煲 1.5 小时。椰青富含电解质，与竹荪的多糖协同增效，适合夏季祛湿热。
5、红烧鸡肉：将鸡肉切块焯水，下锅煸炒后加入适量酱油、冰糖、料酒、葱姜蒜等调料，再加水炖煮至鸡肉熟烂入味，色泽红亮，味道醇厚。
6、宫保鸡丁：选用鸡胸肉或鸡腿肉切丁，搭配炸花生米、黄瓜、胡萝卜等食材，加入干辣椒、花椒、糖、醋、酱油等调料炒制。菜品色泽红亮，酸甜微辣，口感丰富。
7、冬菇木耳蒸滑鸡：干冬菇、干木耳提前泡软切块，用花生油、糖、盐、姜丝腌制。鸡肉切块，用白酒、酱油等调料腌制 20 分钟后，与腌好的冬菇木耳拌匀，冷水上锅蒸，水开后蒸 5 分钟，至鸡肉紧实变色即可，清淡可口。
8、姜葱炒鸡：鸡肉切块，用白酒、酱油等调料腌制 20 分钟。姜去皮切姜丝，葱白切段，葱青切葱花备用。热锅烧油，放姜丝和葱白炒香，下鸡肉翻炒，不加水盖锅盖煎炒 3 分钟，再开盖翻炒至鸡肉外皮焦黄，下葱段翻炒片刻出锅，葱姜香气浓郁。
三、鸡肉适宜人群有哪些：
1、健身人群：鸡肉是优质的蛋白质来源，且脂肪含量较低，有助于增加肌肉质量，促进肌肉生长和修复，适合健身增肌人群食用。
2、控制体重人群：鸡肉热量相对较低，高蛋白的特性可提供较强的饱腹感，能帮助减少其他高热量食物的摄入，适合减肥者及需要控制体重的人群。
3、孕妇和哺乳期妇女：鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为孕妇和胎儿、哺乳期妇女和婴儿提供必要的营养素，有助于胎儿发育和产后身体恢复。
4、儿童：鸡肉富含多种营养物质，如蛋白质、钙、磷等，有助于促进儿童的生长发育，八个月以上的婴幼儿可以适量食用。
5、贫血患者：鸡肝及深色鸡肉部位含有丰富的血红素铁，吸收率较高，配合维生素 B12 可促进红细胞生成，缺铁性贫血患者适量食用有助于改善贫血症状。
6、术后康复期人群：鸡肉中的优质蛋白质有助于促进伤口愈合和身体恢复，适合术后康复期的人群食用，能帮助他们尽快恢复体力。
7、老年人：鸡肉脂肪中含不饱和脂肪酸，且肉质细嫩，容易消化，是老年人较好的蛋白质食品。此外，鸡肉富含磷元素等，有助于预防老年人骨质疏松。
8、体质虚弱者：鸡肉性温，具有滋补作用，对于体质虚弱、病后体虚或产后虚弱的人群来说，食用鸡肉或鸡汤可起到补气血、添精髓等作用，有助于身体恢复。
四、鸡肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群：
1、过敏体质者：对鸡肉或其蛋白质成分过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应，严重时可导致过敏性休克，应避免食用。
2、痛风及高尿酸血症患者：鸡肉属于中高嘌呤食物，食用后会使体内尿酸水平升高，可能诱发或加重痛风症状，这类人群需严格控制鸡肉摄入量。
3、感冒高热患者：感冒高热时，人体消化能力降低，鸡肉蛋白质含量高，不易消化，食用后可能引起消化不良，加重身体不适。
4、热性体质及阳盛阴虚者：鸡肉性温，热性体质者食用后会加重体内热邪，阳盛或阴虚火旺者食用会助热动火、伤津劫液，可能导致口干舌燥、失眠多梦等症状加重。
5、肝肾功能不全者：鸡肉富含蛋白质，过多摄入会加重肝、肾负担，肝硬化、慢性肾炎、肾病综合征等肝肾功能不全患者，应在医生指导下限量食用。
6、消化系统疾病患者：如胃溃疡、胃炎患者，鸡肉中的蛋白质不易消化，可能刺激胃酸分泌，加重病情，应减少食用。
（二）副作用与禁忌：
1、加重炎症反应：鸡肉中的某些物质可能会加剧体内的炎症反应，风湿性关节炎等风湿性疾病患者食用后，可能会加重病情。
2、影响药物疗效：中医认为鸡肉与某些药物相克，同时食用可能降低药物疗效。在服用中药期间，应遵循医嘱，注意是否需避免食用鸡肉。
3、与部分食物相克：鸡肉与鲤鱼同食，可能功能相乘影响健康；与李子同食会引起痢疾；与菊花同食可能危及生命；与糯米同食会引起身体不适；与大蒜同食，两者功用相佐且影响调味；与芝麻同食严重会导致死亡；与芥末同食会伤元气；与狗肾同食会引起痢疾。
（三）注意事项：
1、确保食材安全：禽流感病毒可以通过家禽传播，应选择来源可靠的鸡肉，处理和烹饪时要注意卫生，确保鸡肉彻底煮熟，避免感染病菌或寄生虫。
2、控制食用量：鸡肉含有一定脂肪和胆固醇，过量食用可能增加患心血管疾病的风险，建议适量食用，并搭配蔬菜、水果等富含纤维和维生素的食物，保持饮食平衡。
3、选择合适的烹饪方式：高温油炸、辛辣红烧等重口味做法会增强鸡肉的燥热特性，容易诱发不适。白切、清蒸或煲汤等清淡烹饪方式能保留营养，同时降低其热性，更有益于健康。总结：鸡肉的营养价值及功效与作用？以上就是康民网为您关于鸡肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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