多宝鱼营养价值和功效与作用？

发布时间：2025-07-10 20:05:32 来源：2025-07-10 20:05:32

小中大

字号：

多宝鱼营养价值和功效与作用？多宝鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时多宝鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍多宝鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、多宝鱼营养价值和功效与作用：
（一）营养价值：
1、蛋白质：含量较高，每 100 克鱼肉中蛋白质含量可达 19 克左右，且含有人体必需的 8 种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸比例均衡，生物价达 90，优于大多数陆生动物蛋白，肉质细腻，更易消化吸收。
2、脂肪：脂肪含量较低，每 100 克鱼肉中约含 2.3 克脂肪，且多为不饱和脂肪酸，如 Omega-3 脂肪酸，含量达 1.2g/100g，其中 DHA 占比 35%，对人体健康有益。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 D、维生素 B12、维生素 C 等多种维生素。其中维生素 D 含量是普通鱼类的 3 倍，有助于促进钙吸收。
4、矿物质：含有钙、磷、铁、锌、镁等矿物质，是构成体内酶和辅酶的原料，对调节体内生化代谢有重要作用。其硒元素含量丰富，是普通鱼类的 3 倍，与维生素 E 协同作用可增强抗氧化能力。
5、生物活性物质：多宝鱼的鱼皮中含有胶原蛋白肽，分子量较小，有助于提升皮肤弹性纤维密度。此外，还含有天然牛磺酸，可促进胆汁酸分泌，辅助脂肪代谢。
（二）功效与作用：
1、祛脂降压：不饱和脂肪酸能够降低血液的黏稠度，帮助软化和保护血管，从而降低人体中的血脂和胆固醇水平，有助于预防高血压等心血管疾病。
2、明目：富含维生素 A 和其他对眼睛有益的营养素，适量食用可以提高眼睛的抗病能力，预防夜盲症。
3、和胃：可以中和胃酸，辅助缓解胃痛的症状，对胃部不适的人群有一定帮助。
4、健脑提神：其中的不饱和脂肪酸和其他营养成分有助于促进大脑发育和智力发育，同时也有助于改善记忆力和提神醒脑。
5、美容养颜：富含胶原蛋白和维生素等美容成分，适量食用可以滋润皮肤，增强皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
6、健骨补钙：鱼骨中含有丰富的钙质，通过熬汤等方式食用可以补充钙质，有助于骨骼健康。

二、多宝鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸多宝鱼：将多宝鱼去内脏、去腮，清洗干净，在鱼身正反两面划几刀。葱白切丝，姜切丝，将其铺在鱼身上，淋上一些料酒，腌制 10 分钟。水开后上锅蒸 7-8 分钟，判断鱼是否熟透可用筷子轻松穿过鱼身来检验。蒸好后，倒掉盘里的水，去掉姜葱，重新铺上葱绿丝和小米辣段，淋上 2 勺海鲜酱油，再浇上一勺八成热的色拉油即可。
2、红烧多宝鱼：多宝鱼处理干净后，在鱼身两侧划几刀，用厨房纸吸干水分。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，放入鱼小火慢煎至两面金黄。加入生抽、老抽、料酒和少许糖调味，再倒入适量热水，没过鱼身一半即可。盖上锅盖，中小火焖煮 10 分钟左右，最后开大火收汁，撒上葱花或香菜。
3、香煎多宝鱼：多宝鱼处理好后，在鱼身上划几刀，用料酒、葱姜蒜、盐、花椒粉和生抽腌制 20 分钟。将鱼拿出控掉水分，锅里放油烧热，放入多宝鱼，使其两面均匀沾上油，煎 1 分钟左右放蚝油，继续煎至两面金黄出锅。
4、多宝鱼两吃：将多宝鱼一侧鱼肉片开至鱼骨，剔下鱼肉，切块、去皮、斜刀切片。把鱼肉放入碗里，加入盐、糖、淀粉、胡椒粉、蚝油、豆豉、蛋清、蒜末、罗勒叶抓匀腌制 10 分钟。将金针菇焯水后放入腌鱼碗中一同搅拌均匀，然后把鱼肉摆成花形，放入蒸锅大火蒸 10 分钟。同时，将多宝鱼两面扑上淀粉，放入锅中煎炸，并用勺子反复浇油在鱼身上，使鱼骨煎透。最后在盘中放上萝卜丝，将煎好的鱼骨放在上面，铺上蒸好的鱼肉，撒上红椒粒、葱花，浇上热油，淋上蒸鱼豉油即可。
5、多宝鱼汤：将多宝鱼清洗干净，切成适当大小的块。锅中热油，放入姜片爆香，加入多宝鱼块稍微煎一下，然后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，煮至汤汁变白，加入盐、胡椒粉等调味料，撒上葱花即可。
三、多宝鱼适宜人群有哪些：
1、婴幼儿：多宝鱼含有丰富的 DHA 和 EPA 等 omega-3 脂肪酸，有助于婴幼儿的智力和视力发育，其优质蛋白和胶质也有利于提高婴幼儿抵抗力，促进身体发育。
2、孕妇和哺乳期女性：omega-3 脂肪酸有利于胎儿的神经系统发育，还能帮助孕妇平衡内分泌，预防妊娠期及产后抑郁。同时，多宝鱼富含的蛋白质和矿物质等营养成分，有助于孕妇补充营养，增强体质。
3、精力不足的上班族：多宝鱼富含优质蛋白质和微量元素，可提高身体免疫力和体力，帮助上班族缓解疲劳，保持精力充沛。
4、心血管疾病患者：多宝鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，对心血管有保护作用，能有效降低心脏病发病率，适合心血管疾病患者适量食用。
5、减肥人群：多宝鱼脂肪含量低，是高蛋白、低碳水化合物的食物，既能提供饱腹感，又不易导致热量摄入过多，适合减肥和控制体重的人群食用。
6、病后恢复期人群：多宝鱼蛋白质含量高，且肉质细腻，易于消化吸收，能够为病后恢复期的人群补充营养，帮助身体恢复。
7、儿童和青少年：多宝鱼营养丰富且容易消化，有助于儿童和青少年身体的生长和发育，其中的营养成分对大脑发育也有好处。
8、中老年人：多宝鱼有助于促进智力发育，改善记忆力，其丰富的营养成分还能帮助中老年人补充身体所需营养，增强免疫力。
四、多宝鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、结核患者：结核患者服用异烟肼时食用多宝鱼容易发生过敏反应，轻者可能出现恶心、头痛、皮肤潮红等症状，重者会有心悸、呼吸困难，甚至脑出血等情况。
2、肝硬化患者：肝硬化患者机体难以产生凝血因子，血小板偏低，易出血，食用多宝鱼会使病情恶化。
3、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病等患者，多宝鱼中的二十碳五烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状。
4、痛风患者：多宝鱼含有嘌呤类物质，痛风患者食用后可能导致血尿酸升高，加重病情。
5、过敏体质者：多宝鱼是海鱼，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
6、肾功能不全者：多宝鱼蛋白质含量丰富，肾功能不全者食用后可能会增加肾脏负担，不利于病情控制。
（二）副作用：一般适量食用多宝鱼无明显副作用。但多宝鱼嘌呤含量相对较高，过量食用可能导致体内尿酸升高，增加患痛风的风险。此外，多宝鱼未煮熟可能含有寄生虫，食用后有感染寄生虫的风险。
（三）禁忌与注意事项
1、避免空腹食用：空腹大量食用多宝鱼，由于没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡易失调，可能诱发痛风。
2、确保煮熟：烹调多宝鱼时应确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，避免食用未煮熟的多宝鱼，以防感染寄生虫，同时要注意避免生熟食物交叉污染。
3、注意烹饪方式：多宝鱼过度油炸，或与高脂肪、高热量酱料搭配，会使其热量大幅增加，不利于健康，建议采用清蒸等清淡的烹饪方式。
4、避免与鞣酸食物同食：多宝鱼中的钙质与鞣酸结合会形成不易消化的鞣酸钙，刺激肠胃，可能引起肚子痛、呕吐、腹泻等症状，所以不宜与柿子、浓茶等鞣酸含量高的食物同食。
总结：多宝鱼营养价值和功效与作用？以上就是康民网为您关于多宝鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×