猪皮有什么营养和功效？

发布时间：2025-07-10 20:00:01 来源：2025-07-10 20:00:01

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猪皮有什么营养和功效？猪皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪皮有什么营养和功效：
（一）营养价值：
1、蛋白质：含量较高，是猪肉的 2.5 倍，主要由大分子胶原蛋白和弹性蛋白构成，有助于维持肌肉及器官的正常功能。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12 等多种维生素。维生素 A 有助于保护皮肤健康，维生素 B 群则能改善神经系统功能，促进新陈代谢。
3、矿物质：富含钙、铁、钠、钾、磷、镁、锌、硒等，对于维持人体正常生理功能、骨骼健康以及免疫系统运作至关重要。
4、不饱和脂肪酸：猪皮中含有一定量的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，有助于改善心脏健康，降低心血管疾病风险。
（二）功效作用：
1、美容养颜：胶原蛋白是构成皮肤内弹性物质的重要原料，可使皮肤变得更加富有弹性、红润、白皙，减少皱纹产生。
2、强壮筋骨：胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，有助于促进毛发、指甲生长，强壮筋骨。
3、滋阴补虚：猪皮味甘性凉，具有滋阴补虚的功效，对于阴虚内热、心烦气躁、咽喉肿痛等症状有一定缓解作用。
4、预防贫血：猪皮富含铁元素，且是容易吸收的血红素铁，适当摄入有助于预防和纠正缺铁性贫血。
5、缓解视力疲劳：因富含维生素 A，对视力发育有一定好处，有助于改善夜盲症和缓解视力疲劳。
6、活血止血：可用于辅助改善鼻衄、齿衄、大便出血等症状。

二、猪皮的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌猪皮：将猪皮洗净后放入沸水中煮 5 分钟左右，捞出放入凉水中，用刀子剔去零星的肥肉，再将肉皮的两面都刮干净后切成丝。大蒜与生姜切成末，葱切成花，放入小碗中，加入适量盐、少许芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌匀后静置十分钟左右。最后将黄瓜洗净切成粗丝，与猪皮丝一起放入碗中，倒入煮熟黄豆与调好的酱汁拌匀即可。
2、猪皮冻：猪皮洗净，冷水下锅，放入适量料酒，大火煮 10 分钟。捞出冲洗干净泡在凉水里冷却片刻，再用刀刮去猪皮上的肥油，再次洗净。重新烧水，加入适量盐和猪皮，大火煮开转小火煮 20 分钟，捞出冷却后切成小块。将切好的猪皮放进锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮 20 分钟，然后将猪皮和汤水倒入保鲜盒，放至自然冷却，移入冰箱冷藏室至结冻。吃的时候可配上酱油、醋、蒜泥等调料。
3、红烧猪皮：猪皮处理干净后切成小块，锅中放少许油，加入猪皮小火翻炒，再加入适量老抽、五香粉或十三香，翻炒至猪皮均匀上色。接着加入适量的水，大火煮开后转小火焖 10 分钟，最后加入适量盐、鸡精粉、胡椒粉调味，大火收干汁即可。还可搭配豆皮、腐竹、彩椒等食材一起红烧。
4、猪皮煲汤：将猪皮洗净切块，与红枣、枸杞、山药等食材一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，煲至猪皮软糯，汤汁浓稠即可。此汤营养丰富，有滋补养颜的功效。
5、回锅猪皮：猪皮洗净后，冷水加料酒下锅，烧开后撇去浮沫捞出，处理干净猪毛后再次洗净。将猪皮放入砂锅中，加水、姜片、盐，大火烧开后转小火焖炖至猪皮能用筷子轻松戳进去，捞出切条。锅中放油，爆香蒜末、红椒末、大葱圈，放入猪皮条翻炒，再加入豆瓣酱、蚝油炒匀，出锅前撒上葱花即可。
三、猪皮适宜人群有哪些：
1、阴虚体质者：猪皮有滋阴润燥的作用，适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
2、女性：猪皮能 “养血润燥”，富含的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，适合皮肤干燥者食用。同时，对于妇女血枯、月经不调等情况也有一定的调养作用。此外，产后女性身体虚弱，适量食用猪皮可补充营养，促进身体恢复。
3、血友病患者：猪皮对造血功能有一定益处，适宜血友病人出血者食用，有助于身体恢复。
4、疲劳人群：猪皮中的多种氨基酸有助于缓解疲劳，提高身体的抗压能力，适合工作、学习压力大的疲劳者食用。
5、中老年人：猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，还对骨骼健康有益，可强筋壮骨，适合中老年人食用，有助于延缓衰老，预防骨质疏松。
6、青少年：猪皮富含蛋白质等营养成分，有助于青少年的生长发育，青少年适量食用可补充营养，促进身体成长。
四、猪皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、痛风患者：猪皮属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，易诱发痛风发作。
2、高胆固醇及心血管疾病患者：猪皮含有较高的脂肪和胆固醇，这类人群食用后可能会导致血脂水平升高，加重病情，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的风险。
3、肥胖者：猪皮脂肪含量较高，热量也高，肥胖者过多食用会导致摄入热量超标，不利于体重控制。
4、消化系统疾病患者：猪皮较为油腻且不易消化，患有胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等消化系统疾病的人群，食用后可能会加重症状，引起消化不良、腹胀等不适。
5、肝肾功能不全者：肝脏是代谢脂肪的重要器官，肾功能不全者排泄废物能力减弱。猪皮中的脂肪和蛋白质代谢需要肝肾参与，肝肾功能不全者食用后可能会加重肝肾负担，不利于病情恢复。
6、对猪皮过敏者：对猪皮中的蛋白质等成分过敏的人，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，严重时可能危及生命。
（二）副作用：
1、导致肥胖：猪皮脂肪含量高，大量食用会使人体摄入过多热量，转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖风险。
2、造成血脂升高：其脂肪以饱和脂肪为主，长期大量食用会导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，血液黏稠度增加，易形成血栓，引发心血管疾病。
3、加重肠胃负担：猪皮中的胶原蛋白相对难以消化，大量食用会给肠胃功能较弱的人带来消化负担，导致消化不良、腹痛、便秘等症状。
（三）禁忌与注意事项：
1、控制食用量：一般每周食用 1-2 次，每次不超过 50 克，避免过量食用导致热量和脂肪摄入超标。
2、注意烹饪方式：应避免采用油炸等方式，以免显著增加热量和脂肪摄入，可选择炖煮等较为健康的方式。
3、确保食材安全：食用前要确保猪皮彻底清洗干净，并烹饪至安全温度，避免因食用不洁猪皮导致食物中毒。
4、关注身体反应：食用后若出现腹痛、腹泻、过敏等不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
总结：猪皮有什么营养和功效？以上就是康民网为您关于猪皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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