基围虾的营养价值及功效？

发布时间：2025-07-10 19:45:45 来源：2025-07-10 19:45:45

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基围虾的营养价值及功效？基围虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时基围虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍基围虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、基围虾的营养价值及功效：
（一）营养价值：
1、蛋白质：含量约为 20%，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且组成与人体的基本模式接近，易于被人体吸收利用，能为儿童生长发育、成年人组织修复等提供支持。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 E 等。维生素 A 有助于维护视力和皮肤黏膜健康；维生素 D 能促进钙吸收；维生素 E 可抗氧化，保护细胞。
3、矿物质：富含钙、镁、钾、铁、锌等。钙是骨骼和牙齿的主要成分；镁对维持心脏和神经系统正常功能重要；钾能维持酸碱平衡和血压；铁可预防缺铁性贫血；锌对生长发育和免疫功能有积极作用。
4、脂肪酸：含有一定量的不饱和脂肪酸，特别是欧米伽 - 3 脂肪酸，对心血管健康有益，还利于大脑和神经系统发育。
（二）功效与作用：
1、增强人体免疫力：丰富的蛋白质和多种微量元素等，可促进身体新陈代谢，有助于增强免疫力，还能补肾壮阳、抗早衰，可用于辅助医治肾虚阳痿、畏寒、体倦等病症。
2、通乳汁：通乳作用较强，产后乳汁少或无乳汁的妇女，可用鲜虾肉研碎，黄酒热服，有催乳效果。
3、缓解神经衰弱：基围虾的皮有镇静作用，可用于治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等。其含有的三种重要脂肪酸，能使人保持精力集中。
4、保护心血管：所含的牛磺酸可降低血压和胆固醇，镁能调节心脏活动，降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5、延缓衰老：虾青素是强大的抗氧化剂，抗氧化作用远超维生素 E，有助于消除 “时差症”，还可对抗衰老，减少细胞损伤，保护皮肤健康。
6、辅助预防骨质疏松：富含钙元素，且可能含有维生素 D 等促进钙吸收的成分，有助于预防儿童佝偻病和老年人骨质疏松症。
7、抗癌防癌：含有硒元素，对致癌的铅、铊有抗拒作用，可提高人体免疫力，抑制癌细胞形成，对血浆硒水平低下的肠癌患者作用更为显著。

二、基围虾的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）白灼基围虾：
1、食材准备：基围虾、大葱、生姜、红浙醋、蒜瓣、青尖椒、红尖椒、蒸鱼豉油。
2、做法：先将基围虾去虾脑和虾线，剪去虾须、虾脚。大火烧水，加入大葱和生姜，水开后煮 2 分钟，加入少量红浙醋。水开后放入虾，大火煮至虾颜色变红、虾尾弯曲，大约 5-10 秒后关火捞出。捞出的虾过下冰水使肉质收紧。将蒜瓣切薄片，青尖椒、红尖椒顶刀切，装入碗中，油烧热后浇在上面，再加入一些蒸鱼豉油，制成蘸料，搭配白灼虾食用。
（二）椒盐基围虾：
1、食材准备：基围虾、盐、干生粉、椒盐、葱花、白芝麻。
2、做法：基围虾开背，放少许盐腌制一会。将油温烧至 170℃左右，虾下锅前裹一点干生粉，翻拌均匀后入锅炸至颜色金黄捞出。最后撒上椒盐翻拌均匀，装盘后撒点葱花和白芝麻即可。
（三）油焖基围虾：
1、食材准备：基围虾、生姜、红醋、白糖、大葱。
2、做法：将虾须、虾脚剪去，捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出。锅烧热倒入油，放入葱姜爆香，烹入料酒，加入酱油、白糖和少量水。烧开后放入虾，加盖焖煮片刻，大火收汁到粘稠时即可装盘。
三、基围虾适宜人群有哪些：
1、中老年人：基围虾富含蛋白质、钙等营养成分，有助于中老年人增强体质，预防骨质疏松。其所含的镁元素对心脏活动有调节作用，能保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，预防动脉硬化等心血管疾病。
2、孕妇和哺乳期女性：孕妇需要大量蛋白质等营养物质来满足自身和胎儿发育需求，基围虾肉质松软，易消化，且富含蛋白质、钙、磷等，有助于胎儿骨骼发育。哺乳期女性食用可增加乳汁分泌，为宝宝提供更有营养的乳汁。
3、心血管病患者：镁元素以及不饱和脂肪酸等成分，有助于调节心脏功能，降低血压，预防中风等心血管疾病，适合高血压、冠心病等患者适量食用。
4、肾虚阳痿、男性不育症患者：基围虾有补肾壮阳的功效，对肾虚阳痿、男性不育症等有一定的食疗作用，腰脚软弱无力之人食用也有助于改善症状。
5、缺钙人群：基围虾钙含量丰富，且钙磷比例接近 2:1，极易被人体吸收，适合缺钙导致小腿抽筋的中老年人以及需要补钙的儿童等人群，有助于促进骨骼发育，增强骨骼强度。
6、体质虚弱及病后恢复者：基围虾营养全面，富含优质蛋白质等营养成分，且容易消化吸收，能为体质虚弱者和病后需要调养的人提供充足营养，帮助增强体质，促进身体恢复。
7、健身爱好者：基围虾高蛋白、低脂肪、低热量，健身爱好者食用后可帮助增肌，同时又不会摄入过多脂肪，是运动后补充营养的优质食材。
8、用眼过度的上班族：基围虾壳中富含虾青素，这是一种天然抗氧化剂，能缓解视疲劳，对于长期盯着电脑、手机屏幕的上班族来说，适量食用有助于保护眼睛。
四、基围虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、过敏体质者：基围虾是常见过敏原，过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹等症状，严重者会呼吸困难、过敏性休克。
2、痛风患者：基围虾属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，加重关节疼痛、肿胀等症状。
3、甲状腺功能亢进者：基围虾含有一定量的碘，甲亢患者本身甲状腺激素分泌过多，摄入碘会进一步刺激甲状腺激素合成和释放，加重甲亢症状。
4、肠胃功能不佳者：基围虾富含蛋白质，肠胃功能较弱者食用后可能增加肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，胃炎、胃溃疡、肠炎等患者更应谨慎食用。
5、正在服用某些药物者：某些药物如维生素 C、异烟肼等与基围虾中的成分可能发生相互作用。例如，维生素 C 与虾中的五价砷结合可能转化为有毒的三价砷，服用这些药物期间应避免食用。
（二）副作用：
1、过敏反应：对基围虾过敏的人群食用后会引发过敏，出现皮疹、呼吸急促等症状。
2、消化不良：过量食用基围虾，可能因蛋白质摄入过多导致消化不良、腹泻等不适。
3、食物中毒：若食用不新鲜或未煮熟的基围虾，可能因细菌或寄生虫感染导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
（三）禁忌与注意事项：
1、避免与某些食物同食：基围虾不宜与柠檬、橙子等维生素 C 含量高的食物大量同食，否则可能产生有害物质。也不宜与柿子、葡萄等鞣酸含量高的食物同食，以免形成不易消化的凝固物质，导致呕吐、腹痛等。此外，与菠菜、空心菜等富含草酸的食物同食，可能会影响钙吸收，增加尿路结石风险。
2、选择新鲜食材并煮熟：购买时应挑选身体硬挺、有弹性的新鲜基围虾，避免食用死虾或变质的虾。烹饪时要确保熟透，以防感染寄生虫和细菌。
3、控制食用量：基围虾蛋白质和嘌呤含量较高，肾功能不全者过量食用会加重肾脏负担，痛风患者或高尿酸血症患者过量食用易诱发痛风，都应控制食用量。
总结：基围虾的营养价值及功效？以上就是康民网为您关于基围虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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