鸽子的功效与营养价值？

发布时间：2025-07-10 19:34:25 来源：2025-07-10 19:34:25

小中大

字号：

鸽子的功效与营养价值？鸽子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸽子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸽子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸽子的功效与营养价值：
（一）营养价值：
1、蛋白质：鸽子肉蛋白质含量高达 24.47%，且消化率可达 97%，含有多种人体必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复。
2、脂肪：脂肪含量极低，仅为 0.3%，低于多数肉类，是理想的低脂食物选择。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 B 群、维生素 E 等。其中维生素 A 有助于保护视力，维生素 B 群对维持神经系统健康十分重要，维生素 E 具有抗氧化作用。
4、矿物质：含有钙、铁、铜、钾、磷等矿物质。钙元素有助于增强骨骼强度；铁元素含量丰富，可预防缺铁性贫血；铜元素对维持正常的造血功能和神经系统功能有重要作用。
5、其他成分：鸽肝中含有胆素，可帮助人体利用胆固醇。鸽肉中还含有泛酸，对脱发、白发等有一定疗效。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性。
（二）功效：
1、补益气血：鸽肉中的营养物质能够促进红细胞的生长和再生，提高血液的携氧能力，可用于调理气血不足，对病后体弱、血虚闭经等有一定的补益作用。
2、滋阴壮阳：鸽肉性平，入脾、胃经，具有滋阴壮阳的作用，适用于治疗肾虚所致腰膝酸软、遗精滑泄等症状。
3、养肝明目：鸽肉入肝经，能滋养肝脏，对肝血不足引起的视力模糊、眼干涩等问题有一定的辅助调理作用。
4、强筋壮骨：丰富的钙质使鸽子有助于增强骨骼强度，预防骨质疏松症，适合老年人和儿童食用。
5、健脑益智：鸽子肉富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，对神经系统有益，可促进大脑发育，提升记忆力，适合学生和脑力劳动者。

二、鸽子的正确食用方法怎么吃好：‌
1、天麻炖鸽子：适用于头晕目眩、身体虚弱者。准备乳鸽 1 只，天麻 5 克，火腿 10 克，香葱 3 棵，生姜 1 小块。将宰杀洗净的鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜一同放入碗内，放入蒸锅蒸 1 小时，取出，拣去葱、姜，加入食盐、味精调味即成。
2、清蒸虫草白花鸽：可补虚损，益气血，添精髓。取白花鸽 2 只（约重 250 克），冬虫夏草 3 克，水发香菇 15 克，笋片 15 克，火腿片 10 克，料酒 50 克，清汤 1000 克，味精、精盐适量。先将冬虫夏草洗净，鸽子剖腹去内脏，洗净后下开水锅焯一下，洗净血秽。接着将鸽腹向上放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、冬虫夏草、香菇、笋片，火腿片铺在鸽面上，上屉蒸 2 小时左右，酥烂后取出即可。
3、脆皮乳鸽：这是广东传统名菜，具有外脆里嫩、色泽红亮等特点。将肥嫩乳鸽除去内脏洗净，把桂皮、甘草、八角、黄酒、姜、酱油、鸡汤、精盐、糖、白醋、丁香等香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，煮成白卤水，将乳鸽放入白卤水内，停火浸一小时后取出。用糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，待乳鸽皮吹干，入生油锅炸至金黄色出锅。
4、盐焗沙姜乳鸽：此菜在广东一带很流行，沙姜可去腥提香。将乳鸽洗净晾干，把沙姜与芝麻、麻油、沙姜粉、细盐、五香粉等调味料放一起，涂在乳鸽内外，腌 20 分钟后，风干 2 小时。取一张纸，抹上麻油，放上鸽子包好。选取电饭煲煲仔饭功能，10 分钟后加入适量粗盐，5 分钟后放入包好的乳鸽，再倒入适量粗盐将其埋上，煲好后，开盖去掉鸽子的水份，再保温 15 分钟，取出撒点炒香的白芝麻，晾凉后即可食用。
5、爆炒乳鸽：将鸽子去除内脏洗净切块，青辣椒切小块，葱切段、姜切片。在锅内放入 1 勺半油，放入鸽肉翻炒，炒至水干时，加盐翻炒至鸽子肉呈现金黄色。另起锅，放半勺油，将姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味，放入鸽肉大火翻炒，加入生抽炒匀，放葱段稍微翻炒，放入青辣椒翻炒几下出锅。
6、松茸乳鸽汤：有滋补功效。先将松茸洗一洗，用温水泡发，枸杞和薏米也泡一会。取锅加入冷水，放入洗净的乳鸽，烧开煮出血沫后捞出洗净。取砂锅，放入热水、乳鸽，加入泡松茸的水、姜片和葱段，大火烧开后转为小火煲半小时，加入薏米，再煲片刻后加入松茸，半小时后加入枸杞，放盐调味即可。
三、鸽子适宜人群有哪些：
1、病后体弱者：鸽子肉蛋白质含量高，消化吸收率达 95% 以上，且富含多种维生素和微量元素，能为病后虚弱者补充营养，帮助恢复体力，促进身体康复。
2、产后妇女：具有大补功能，可帮助产后妇女滋补身体，促进乳汁分泌，还有助于产后身体恢复，调养气血。
3、贫血患者：含有丰富的铁等造血微量元素，有助于提高血红蛋白含量，改善贫血症状。
4、肾虚体弱人群：中医认为鸽肉归肝、肾经，有滋肾益气的作用，对肾虚体弱、腰膝酸软等有一定的调养效果。
5、脑力劳动者：鸽子肉中含有较为丰富的卵磷脂和脑磷脂，有助于缓解脑疲劳，益智健脑，提高记忆力，能让思路变得更清晰。
6、老年人：鸽肉脂肪含量极低，对老年人或久病体虚者适宜，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等，有助于维持老年人的心血管健康。
7、儿童：营养丰富且易于消化吸收，能提供儿童生长发育所需的营养，促进身体和智力发育。
8、心神不宁者：鸽子具有一定的滋补安神作用，对于心神不宁、失眠多梦等情况有一定的改善效果，有助于调节神经系统功能。
9、外伤或手术出血者：鸽血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子，对人的外伤出血、手术出血等均有很好的促凝血作用，有助于伤口愈合。
四、鸽子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、过敏体质者：对鸽子肉或其相关成分过敏的人，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
2、高尿酸血症及痛风患者：鸽子肉属于中嘌呤食物，嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，此类患者大量食用可能会导致尿酸升高，诱发痛风发作。
3、肾功能不全者：鸽子肉中蛋白质含量较高，过多的蛋白质摄入会增加肾脏负担，可能导致肾功能不全患者的病情恶化。
4、胆囊疾病患者：鸽子肉含有一定油脂，对于胆结石等胆囊疾病患者，过多油脂摄入可能引发胆囊炎或胆石痛。
5、小儿：鸽子肉性温，过于滋补，小儿消化系统未完全发育，消化功能相对较弱，食用后可能引起消化不良，甚至腹泻等问题。
6、肝阳上亢者：鸽子肉中含有大量嘌呤物质以及磷、钙等矿物质元素，肝阳上亢患者食用后，可能会使人出现情绪不稳定、头晕、失眠、耳鸣等症状。
（二）副作用与禁忌：
1、消化不良：鸽子肉富含蛋白质，过量食用会增加消化系统负担，可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状。
2、加重体内湿热：鸽子肉性温，湿热内盛者食用后会加重体内火气，导致不适症状加剧。
3、影响蛋白质代谢：鸽子肉富含蛋白质，大量饮酒会增加肝脏负担，影响蛋白质正常代谢，可能导致肝脏疾病。
4、引起肠胃不适：鸽子肉忌与兔肉、芥末、韭菜、绿豆等同食，否则可能引起蛋白质消化吸收问题或导致肠胃不适、体内火旺等情况。
（三）注意事项：
1、控制食用量：鸽子肉虽营养丰富，但应适量食用，避免因过量摄入导致热量堆积转化为脂肪，引起肥胖，或造成上火、胃部不适等问题。
2、选择合适烹饪方式：尽量选择清淡的烹饪方式，如清蒸、炖煮等，避免油炸、油煎，以减少油脂摄入和有害物质产生。
3、注意食材搭配：食用鸽子肉时，可搭配蔬菜、全谷物等，以均衡营养，减轻胃肠负担。
4、确保食材新鲜卫生：选择正规渠道购买鸽子，确保食材新鲜、无变质，烹饪过程中要注意生熟分开，避免食用不洁食物导致食物中毒。
总结：鸽子的功效与营养价值？以上就是康民网为您关于鸽子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×