茭白的功效与作用及营养？

发布时间：2025-07-10 19:28:16 来源：2025-07-10 19:28:16

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茭白的功效与作用及营养？茭白具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茭白的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茭白的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茭白的功效与作用及营养：
（一）营养价值：
1、蛋白质与氨基酸：每 100 克茭白含蛋白质约 1.2 克，嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，含有赖氨酸等 17 种氨基酸，其中有多种为人体必需氨基酸，还能提供硫元素，营养价值较高，易于人体吸收。
2、维生素：富含维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2 等，其中每 100 克茭白含维生素 C 约 5 毫克，维生素 E 约 0.99 毫克，有助于增强免疫力、抗氧化等。
3、矿物质：含有钾、磷、钙、铁、锌等矿物质，每 100 克茭白含钾 209 毫克、磷 36 毫克、钙 4 毫克、铁 0.4 毫克、锌 0.33 毫克，有助于维持身体正常生理功能，其中高钾含量对稳定血压有益。
4、膳食纤维：每 100 克茭白含膳食纤维 1.9 克，可促进肠道蠕动，有利于肠道健康。
5、其他成分：含有一定量的碳水化合物和脂肪，能为人体提供能量，还含有豆醇，可清除体内活性氧，抑制黑色素生成。
（二）功效与作用：
1、利尿止渴：茭白甘寒，性滑而利，能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，还能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。
2、补虚健体：含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体营养物质，具有健壮机体的作用，有助于增强人体抵抗力。
3、清解热毒：性凉味甘，中医认为其可清解热毒，除烦渴，通便宽肠，可用于治疗因湿热毒邪导致的目赤、心烦等症状。
4、利湿退黄：能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益，可帮助缓解相关症状。
5、解酒醒酒：含有丰富的有解酒作用的维生素，可解除酒醉，对治疗酒醉不醒、酒精中毒等有一定疗效。
6、滋养皮肤：所含的豆醇能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，阻止黑色素生成，还可软化皮肤表面角质层，使皮肤细腻嫩白。
7、辅助降血糖：其中的膳食纤维能减缓糖吸收的速度和程度，有助于降低高血糖，适合糖尿病患者适量食用。

二、茭白的正确食用方法怎么吃好：‌
1、茭白炒三丝：将茭白、胡萝卜、青椒洗净切丝。锅中放油，油热后倒入茭白丝和胡萝卜丝翻炒，待食材变软后加入青椒丝继续翻炒，最后加少许盐调味即可。还可根据喜好加入肉丝，增添鲜味。
2、油焖茭白：把茭白洗净切成滚刀块。取一小碗，将老抽、虾子酱油、蚝油、糖混合调匀，加入适量水备用。锅中放油，烧至六七成热，放入茭白块翻炒至略微变软，倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火焖煮，待茭白变软后转大火收汁，可根据口味适当加盐调味。
3、凉拌茭白：将茭白去皮洗净，切成丝，用开水焯后沥干水分。大葱切成寸长的丝，姜切成丝，一起装入碗中，放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起，调入盐、味精拌匀即可。
4、咖喱茭白：将茭白去壳去老皮，洗净后切成条。锅中倒入色拉油烧至四成热，倒入茭白条烧至断生，捞出沥油。原锅留油，放入咖喱油炒一下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精，淋麻油，翻炒起锅装碟即成。
5、酱淋茭白：将茭白洗净放入锅中蒸熟，取出放凉后切成块状，放入盘内。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀，淋在茭白上，食用时拌匀即可。
三、茭白适宜人群有哪些：
1、高血压患者：茭白有助于降血压，对心血管健康有益，适合高血压病人食用。
2、黄疸肝炎患者：茭白对黄疸型肝炎有一定的辅助治疗作用，可帮助缓解病情。
3、产后乳汁缺少的妇女：传统医学认为茭白有通乳作用，产后乳汁不足的妇女食用，有助于促进乳汁分泌。
4、饮酒过量者：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，能解除酒毒，缓解酒醉不适。
5、减肥人群：茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，有助于控制食欲和体重。同时，其中含有的豆醇能清除体内的活性氧，可使皮肤润滑细腻，适合想要减肥和美容的人群。
6、便秘人群：茭白中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，帮助改善排便困难的问题，适合排便不畅者食用。
7、体质虚弱者：茭白富含多种营养物质，体质虚弱者适量食用，可帮助身体摄入营养，增强体质。
四、茭白哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、尿路结石患者：茭白中含有难溶性草酸钙，不易被人体吸收，尿路结石患者食用后可能会加重病情。
2、脾胃虚寒者：茭白性寒，脾胃虚寒者食用后易引发旧疾，可能会加重腹痛、腹泻等虚寒症状。
3、长疮化脓者：茭白性寒，长疮化脓者食用可能不利于病情恢复，甚至可能加重症状。
4、过敏体质者：对茭白或其他禾本科植物过敏的人，食用后可能会出现皮肤瘙痒、荨麻疹、胃肠不适等过敏症状。
5、肾功能障碍者：茭白中的草酸、蛋白质等物质需要通过肾脏进行代谢，肾功能障碍患者食用后可能会加重肾脏负担。
6、痛风及高尿酸血症患者：茭白每 100 克含约 25-40 毫克嘌呤，急性发作期食用可能加剧关节疼痛，应控制摄入。
（二）副作用：
1、过敏反应：过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、口腔肿胀等过敏症状。
2、肠道不适：茭白中草酸盐含量高，过量食用可能会导致身体出现草酸盐结晶，引起肠道不适，还可能增加肾结石风险。其纤维素含量也较高，过多食用可能会引起腹胀、腹泻等胃肠不适症状。
3、农药残留危害：茭白是在水田中生长的，若种植过程中使用了过多农药和化学肥料，可能会有农药残留，对人体健康造成危害。
（三）禁忌与注意事项：
1、避免食物搭配不当：茭白不宜与蜂蜜同食，否则可能导致旧病复发；不宜与牛奶等高钙食物同时大量食用，以免形成难溶性的草酸钙，影响钙的吸收，还可能增加结石风险。
2、注意药物相互作用：茭白属于酸性食物，若正在服用磺胺类药物或其他碱性药物等，建议咨询医生是否可食用，以免发生反应减弱药效或产生其他不良影响。
3、选择新鲜食材：要选择新鲜、无污染的茭白，避免食用因茭黑穗病感染的 “黑心茭白”，以免摄入有毒物质。
4、注意食用方法：茭白不可生食，以免感染寄生虫，食用时宜焯水处理，以降低草酸含量。
5、控制食用量：茭白虽营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入导致身体不适，尤其是消化系统较为敏感的人群更要注意。
总结：茭白的功效与作用及营养？以上就是康民网为您关于茭白的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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