海参的营养价值和功效吃法？

发布时间：2025-07-10 19:13:48 来源：2025-07-10 19:13:48

小中大

字号：

海参的营养价值和功效吃法？海参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时海参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍海参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、海参的营养价值和功效吃法：
（一）营养价值
1、蛋白质：海参富含优质蛋白质，且含有 8 种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量较为丰富，有助于组织修复和增强免疫功能。
2、微量元素：含有丰富的钙、钒、钠、硒、镁等微量元素，其中钒的含量居各种食物之首，可参与血液中铁的运输，增强造血能力。
3、活性物质：含有海参酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂质、牛磺酸等特殊活性营养物质，这些物质具有多种药理活性。
（二）功效作用
1、增强免疫力：海参中丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能必需的物质，能预防疾病感染，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
2、补肾益精：海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且能调节性激素，对阳痿、肾虚有特殊功效。同时，海参中的多种元素对改善和调理女性内分泌也有帮助。
3、延缓衰老：海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老等功效，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
4、改善睡眠：精氨酸在海参中含量较高，对神经衰弱有特殊疗效，海参中的烟酸、钙、牛磺酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效，有助于改善睡眠。
5、调节血糖血脂：海参中的酸性粘多糖具有降低血糖活性的作用，所含的钒可防治糖尿病。此外，海参中的一些成分可影响体内脂肪的代谢过程，能防止脂肪肝形成，预防心血管病、降血压等。
6、促进生长发育：海参中的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸及多种矿物质等，是人体发育成长的重要物质，直接参与人体的生长发育、免疫调解等生理活动。
（三）食用方法
1、葱烧海参：经典鲁菜，将海参泡软焯水后切成小段，与大葱一起烧制，葱的辛温可中和海参的寒性，二者搭配，味道鲜美，且有较好的养生保健效果。
2、海参小米粥：将泡发好的海参切成小块，与小米一起煮粥，口感软糯，营养丰富，易于消化吸收，适合作为早餐或病后调养的食物。
3、海参蒸蛋：把海参切碎，加入蛋液中，蒸熟后口感滑嫩，富含蛋白质等营养，是一道老少皆宜的美食。
4、凉拌海参：将海参泡发后切成丝或片，加入葱姜蒜、酱油、醋、香油等调料拌匀，清爽可口，适合夏季食用。
5、海参炖汤：可与羊肉、老鸭等食材一起炖汤，如海参羊肉汤可用于肾虚阳痿、小便次数多等情况；海参老鸭汤可用于咳嗽、咯血等人群。

二、海参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将发好的海参切成片状，可加入蜂蜜或者生抽、味极鲜等调味后食用，既利于人体吸收又能增加口感。
2、熬粥煮汤：将海参切碎后加入米粥中，再根据口味放入适量的盐等调料，煮成海参小米粥，营养又滋补。也可将海参与排骨、鸡肉等一起放入锅中煲汤，小火慢炖，使海参的味道充分融入汤中，让汤更加鲜美。
3、凉拌海参：把泡发好的海参切成丝或小块，用冷水冲洗干净，加入适量的醋、生抽、蒜末、香油等调料拌匀即可。口感清爽，适合夏季食用。
4、海参蒸蛋：将海参切成小块或小丁，放入打散的鸡蛋液中，加入适量温水和调料，搅拌均匀后上锅蒸熟。海参与鸡蛋搭配，营养丰富且口感嫩滑。
5、葱烧海参：将水发嫩小海参洗净，放入凉水锅中煮开捞出。大葱切段炸成金黄色，加入鸡汤、绍酒等调料上屉蒸后取出备用。锅中倒油，下入白糖炒成金黄色，再加入葱末、姜末、海参煸炒，随后加入绍酒、鸡汤等调料，烧开后小火煨煮，最后勾芡装盘，将蒸好的葱段撒在海参上即可。
6、海参蛋花汤：将鸡蛋打入碗中打散备用。把清洗后的海参、姜片和清水放入锅中煮开，煮至海参软烂后加入蔬菜和蛋汁，搅拌均匀，根据口味调味后即可享用。
三、海参适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：海参富含蛋白质、矿物质和维生素等，能补充营养，提高免疫力，增强体质，适合虚劳赢弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚之人。
2、老年人：海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，且富含多种氨基酸和矿物质，有助于增强老年人体质，预防疾病，还能促进钙吸收，预防骨质疏松。
3、术后患者：海参中的优质蛋白质和胶原蛋白等，有助于伤口愈合，能为术后患者提供全面的营养支持，加速身体康复。
4、慢性疾病人群：海参中的不饱和脂肪酸等成分有助于维持心血管健康，适合高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者，且其含胆固醇低，不会加重病情。此外，肝炎、肾炎、糖尿病患者也可适量食用。
5、孕妇及哺乳期女性：海参中的蛋白质、氨基酸以及 DHA 等营养成分，有助于胎儿的大脑发育和视力健康，也能帮助孕妇及哺乳期女性增强体力，提高乳汁质量。
6、脑力和体力劳动者：这类人群工作强度大，对营养需求高。海参能为他们提供充足能量和营养支持，帮助保持良好身体状态和工作效率。
7、骨质疏松人群：海参中含有丰富的钙元素和其他矿物质，对骨骼健康至关重要，适量食用有助于预防和改善骨质疏松。
8、免疫力低下者：如经常感冒者，海参中的海参多糖、皂苷等具有调节免疫系统的功能，能够增强人体的免疫细胞活性，提高抗病能力。
四、海参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃海参的人群：
1、海鲜过敏者：海参属于海产品，过敏体质者食用后可能引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难等，严重者可危及生命，应严格避免食用。
2、痛风及高尿酸血症患者：海参含有一定量的核酸等成分，在体内代谢后可能会增加尿酸的生成。痛风患者和高尿酸血症患者本身尿酸代谢存在异常，食用后可能导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作。
3、消化功能较弱者：海参富含蛋白质，不易消化。消化功能弱的人，如老年人、患有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病者，食用后可能导致肠胃不适，出现腹胀、腹泻等症状。
4、肾功能不全者：海参蛋白质含量较高，肾功能不全的患者代谢这些蛋白质时可能会增加肾脏负担，从而加重病情，应避免食用或在医生指导下适量食用。
5、感冒发烧者：感冒发烧期间，人体消化功能下降，身体处于应激状态。此时食用海参可能会增加胃肠道消化压力，不利于病情恢复，不建议食用。
6、甲状腺功能亢进者：海参含碘量较高，过量摄入会刺激甲状腺，引发或加重甲状腺功能亢进症状，此类患者应禁食海参。
（二）副作用：
1、过敏反应：部分人群食用海参后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，严重者可导致休克。
2、消化不良：海参中丰富的蛋白质和胶原蛋白，若过量食用，对于胃肠道功能较弱的人来说，易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
3、血压升高：海参中含有一定量的钠，过量食用可能会使血压升高，高血压患者更应注意控制食用量。
4、尿酸升高：海参含有较高的嘌呤，过量食用可能会导致尿酸升高，增加痛风发病风险。
5、出血倾向：海参具有一定的抗凝作用，正在服用抗凝药物或有出血倾向的人，过量食用可能会增加出血风险。
（三）禁忌与注意事项：
1、避免与某些食物同食：海参不宜与葡萄、柿子、山楂等富含鞣酸的水果同食，否则鞣酸会与海参中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，导致肠胃不适。也不要和甘草一起吃，可能影响营养吸收或产生不良反应。
2、控制食用量：海参富含高蛋白，过量食用会增加肠胃负担，一般每天食用 30-50 克左右干品较为适宜，可根据个人体质和消化能力调整。
3、选择合适烹饪方式：烹饪海参时，应避免高温长时间炖煮，以免破坏营养成分，建议采用清蒸、凉拌等方式。
4、注意食用时间：早晨空腹时，人体肠胃吸收能力较强，此时食用海参能更好地吸收营养成分。也可在睡前食用，但要注意适量，避免给肠胃造成太大压力。
总结：海参的营养价值和功效吃法？以上就是康民网为您关于海参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×