鸽子汤怎么做好吃又有营养？

发布时间：2025-07-10 19:07:21 来源：2025-07-10 19:07:21

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鸽子汤怎么做好吃又有营养？鸽子汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸽子汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸽子汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸽子汤怎么做好吃又有营养：
（一）红枣枸杞鸽子汤
1、材料：鸽子 1 只、红枣 5-8 颗、枸杞适量、姜 2 片、料酒少许、盐适量。
2、做法：将鸽子清洗干净，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸽子。把鸽子放入砂锅，加入红枣，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时。关火前 5 分钟加入枸杞，再加入适量盐调味即可。
（二）黄芪党参鸽子汤
1、材料：鸽子 1 只、黄芪 15 克、党参 15 克、姜片适量、盐少许。
2、做法：鸽子处理干净后，与黄芪、党参、姜片一起放入炖锅，加入适量清水。小火慢炖约 2 小时，至鸽肉软烂，最后加入少许盐调味。
（三）山药莲子鸽子汤
1、材料：鸽子 1 只、山药 200 克、莲子 30 克、姜 2 片、料酒少许、盐适量。
2、做法：鸽子洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水后捞出。山药去皮切块，浸泡在清水中防止变黑。将鸽子放入砂锅，加入莲子和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，放入山药块，继续炖煮至山药软烂，最后加盐调味。
（四）排骨鸽子汤
1、材料：鸽子 1 只、排骨 300 克、去核干红枣 12 个、党参 40 克、桂圆肉 40 克、莲子适量、芡实适量、黄芪适量、枸杞适量、姜片适量、料酒 20 克、盐适量。
2、做法：将鸽子和排骨洗净，砍成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出放入砂锅。把莲子、芡实、党参、桂圆肉、黄芪和红枣提前用水泡 20 分钟左右，洗净后放入砂锅，加入料酒和几片姜片，再加满开水。先用大火将汤煮沸，然后转小火慢炖 1.5-2 小时，最后 10 分钟加入洗净的枸杞，关火后加盐调味。
（五）香菇木耳鸽子汤
1、材料：鸽子 1 只、香菇 2-3 朵、木耳 3 朵、红枣 5-8 颗、枸杞少许、姜适量、葱适量、料酒少许、盐适量。
2、做法：鸽子洗净，放入加了少许料酒的开水中，去血水去沫后捞出。香菇泡发后切十字花刀，木耳泡发后撕成小朵。砂锅放水加热至沸腾，放入姜片、葱段、红枣、香菇和鸽子，转小火炖 1.5 小时，然后放入枸杞、木耳，再炖 20 分钟。最后根据口味加盐调味。

二、鸽子汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材处理：鸽子可整只炖煮，也可切成块状。将鸽子去除内脏和羽毛后，用清水洗净。若不想焯水，可将鸽子剁小块后加 1 勺盐和 1 勺面粉，用手抓捏 5 分钟，再用流水冲洗 3-4 次，直到水变清澈，控干水分后下锅，这样能锁住肉汁并去除腥味。
2、搭配食材：可根据个人需求搭配辅料。加入党参、黄芪、红枣等，可补气养血，适合气虚乏力者；加入枸杞、山药、莲子等，能滋补肝肾、益精明目，适合肝肾阴虚人群；加入百合、银耳、雪梨等，可清热润肺、止咳化痰，适合肺燥咳嗽者。此外，姜片可去腥增香，中和鸽肉寒凉之气；葱段能提鲜增香。
3、炖煮技巧：将处理好的鸽子放入砂锅内，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖，一般炖 1-1.5 小时，时间太短营养未完全炖出，太长则营养会降低。若想让汤更白，可在砂锅烧烫后放少许油，下姜片爆香再放鸽肉翻炒 2 分钟，然后加开水没过食材，注意一定要加开水，否则蛋白质凝固汤不浓。
4、调味方法：盐会使鸽肉组织收缩变紧，影响营养向汤中溶解，因此应在最后快出锅时再加盐，以保证鸽肉鲜嫩，汤更营养。
5、食用建议：鸽子汤早上或中午喝最佳，晚上喝容易加重肠胃负担。喝汤时可将表面油脂撇去，尤其是高血脂人群。同时，汤和肉应一起吃，因为营养 70% 都在肉里。
三、鸽子汤适宜人群有哪些：
1、术后康复者：鸽子汤富含蛋白质和多种氨基酸，有助于伤口愈合和组织修复。同时，其丰富的铁元素可补充失血后的红细胞生成，加快术后康复进程。
2、体质虚弱者：鸽子汤能滋补身体，增强体质，提高免疫力。鸽肉中的蛋白质含量高，且脂肪含量低，有利于体弱多病者增强免疫力，改善体质虚弱的状况。
3、贫血患者：每 100 克鸽肉中含有 2.7 毫克铁，且易于人体吸收，同时还富含维生素 B12，能促进血红蛋白的形成，提高造血功能，有助于缓解缺铁性贫血。
4、孕产妇：鸽子汤高蛋白、低脂肪，有助于孕期和产后营养补充且不易导致体重增加。其中的钙和磷，有助于胎儿骨骼发育及产妇骨骼恢复，还可能有下奶的作用，适合哺乳期妇女食用。
5、压力较大的人群：鸽子汤富含 L - 精氨酸，可扩张血管，帮助降低血压，减轻心脏负担。其所含的烟酸、泛酸等成分，能稳定神经系统，有助于改善焦虑和紧张情绪。
6、老年人：鸽子汤富含蛋白质和胶原蛋白，有助于保持老年人的身体健康和提高免疫力，还可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。
7、儿童：鸽子汤营养丰富且易于消化，有助于儿童补充营养，促进生长发育。
四、鸽子汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、痛风或高尿酸血症患者：鸽子肉嘌呤含量较高，每 100 克约含 130 毫克嘌呤，痛风急性期患者饮用可能诱发关节红肿热痛，尿酸结晶沉积加重。
2、过敏体质者：禽类蛋白质可能引发过敏反应，既往对鸡肉、鸭肉过敏者应慎用。饮用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等速发型过敏症状。
3、体质燥热者：鸽子汤性温，常有口干舌燥、便秘、面红多痘等热象表现的人，饮用后可能会加剧体内的热症，导致不适加重。
4、感冒发热者：感冒发热时，身体正在与病毒或细菌作斗争，此时食用性温的鸽子汤，可能会 “助燃增热”，使得病情恶化。
5、胃肠功能较弱者：鸽子汤油脂含量较高，胃肠功能较弱者饮用后易出现腹胀、腹泻。老年人及慢性胃炎患者应谨慎食用。
6、慢性疾病患者：高血压、糖尿病、肾病等慢性疾病患者，需要严格控制饮食。鸽子汤含有高蛋白、高脂肪，可能会加重病情，应在医师指导下合理饮食。
7、孕妇或月经期女性：孕妇在孕早期饮用鸽子汤可能会因为温补作用导致内热，影响胎儿发育。月经期间女性饮用鸽子汤可能会因其性温而引起或加重经期不适，如经期腹痛等。
（二）副作用
1、导致肥胖：鸽子汤含有一定的脂肪和热量，若经常喝且不运动，可能导致热量堆积转化为脂肪，使人发胖。
2、营养不良：若天天只喝鸽子汤，未进食其他种类的食物，可能因营养单一而导致营养不良。
（三）禁忌与注意事项
1、避免与热性食物同食：鸽子汤热性较强，不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食，否则容易上火。
2、控制饮用量：鸽子汤营养丰富但较为油腻，过量饮用会加重胃肠负担，导致恶心、腹胀、腹痛等消化不良症状，建议适量饮用。
3、注意烹饪方式：烹饪鸽子汤时，可适当撇去表面浮油，减少油脂摄入，以免过于油腻，增加胃肠消化负担。
4、关注食材新鲜度：确保鸽子食材新鲜，避免使用变质的鸽子炖汤，以防食物中毒。
5、特殊时期谨慎食用：术后 3 天内的患者饮用鸽子汤可能加速局部毛细血管扩张，增加出血风险，建议待伤口稳定后再酌情食用。
总结：鸽子汤怎么做好吃又有营养？以上就是康民网为您关于鸽子汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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