小龙虾的营养价值及功效与作用？

发布时间：2025-07-10 17:40:47 来源：2025-07-10 17:40:47

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小龙虾的营养价值及功效与作用？小龙虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时小龙虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍小龙虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、小龙虾的营养价值及功效与作用：
（一）营养价值
1、蛋白质：小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的 16%-20% 左右，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。其氨基酸组成易于被机体吸收，含有人体所必需的 8 种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，对幼儿而言必需的组氨酸，能够快速补充体内的营养物质。
2、微量元素：含有钙、钠、镁、磷以及铁、硫、铜等多种常量和微量元素，其中钾含量较高，约为 400mg/100g，硒的含量最少，约为 0.015mg/100g，锌和铁的含量均约为 1.5mg/100g。这些元素对于促进体内神经及肌肉的兴奋性、维持机体的正常活动、提高机体免疫力等方面具有重要作用。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 D、维生素 E 和维生素 B2 等。维生素 A 可以促进眼部神经的发育，有助于提高视力；维生素 D 有助于钙的吸收；维生素 E 是一种抗氧化剂；维生素 B2 对人体的新陈代谢起到重要作用。
4、虾青素：主要存在于虾头的虾黄和虾壳中的红色物质中，是一种很强的抗氧化剂，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而有助于保护心血管系统、延缓衰老等。
5、脂肪：小龙虾的脂肪含量很低，不到总体含量的 1.4%，且大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
（二）功效与作用
1、补充营养：小龙虾中丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能为人体补充所需物质，维持机体营养均衡，尤其适合身体虚弱及病后需要调养的人。
2、提供能量：蛋白质是人体主要的能量来源之一，小龙虾中丰富的蛋白质，可为人体提供能量，维持机体正常的生理活动。
3、壮阳补肾：小龙虾可辅助治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，对男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄有辅助食疗的作用。
4、保护视力：小龙虾中的维生素 A 可以促进眼部神经的发育，在一定程度上有助于提高视力。
5、预防骨质疏松：丰富的钙元素，能为人体补充所需的钙，在一定程度上预防骨质疏松。
6、维持心脏正常功能：小龙虾中丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，有助于维持心脏的正常功能，预防心血管疾病。
7、提高食欲：小龙虾味道鲜美，适量食用可以刺激食欲，改善食欲不振的情况。
8、辅助保护皮肤：其含有的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康。
9、辅助改善贫血：小龙虾中丰富的铁元素，作为合成血红蛋白的原料，适当食用可以在一定程度上辅助改善贫血。

二、小龙虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选购优质小龙虾：优先选择正规商超、菜场的鲜活虾。捏一下虾尾部，能快速蜷曲弹跳的更新鲜。外壳应呈青红色、有光泽，虾鳃雪白，腹部绒毛和爪上细毛干净的，说明生长环境较洁净。
2、彻底清洗处理：先将小龙虾放在干净水中养殖，让其吐尽泥沙，然后用牙刷反复刷洗虾腹、虾爪缝隙，重点清洁腹部褶皱处。剪去头部前三分之一，挑出黑色沙包，保留虾黄（虾黄胆固醇较高，可根据个人情况选择是否保留）。去虾鳃，虾鳃呈白色簇状，靠近头部，直接用剪刀剪掉。捏住虾尾中间的尾翼，轻轻一拧一拉，完整抽出虾线，若虾线断裂，可在虾背中间划一刀，用牙签挑出。
3、确保煮熟煮透：烹饪小龙虾的温度需达到 100℃以上，并持续 10 分钟以上，以达到高温消毒效果，杀灭寄生虫和细菌。建议采用水煮、清蒸等方式，若选择爆炒，要注意确保炒透炒均匀。
4、正确剥壳食用：为避免剥壳时手指受伤，可佩戴手套或使用剥虾钳、剥虾刀等工具。先将小龙虾的头和尾轻轻分离，然后从尾部开始，慢慢剥开虾壳，露出虾肉。虾肉可蘸取喜欢的调料食用。虾头易富集重金属和寄生虫，建议不要食用。虾线是小龙虾的肠道，里面可能含有泥沙等杂质，也应避免食用。
5、控制食用量：小龙虾蛋白质含量高，过量食用易加重肠胃负担，还可能因嘌呤摄入过多诱发痛风，建议每人每次不超过 500 克（约 10 只 - 15 只）。同时，小龙虾不宜与啤酒搭配食用，以免增加患痛风的风险。
三、小龙虾适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：小龙虾富含蛋白质，且肉质松软，易于消化，适合久病体虚、术后康复者食用，有助于补充营养，促进身体恢复。
2、缺钙人群：其含有一定量的钙元素，对于缺钙的儿童和中老年人来说，是补充钙质的良好食物来源，可帮助儿童骨骼发育，缓解中老年人缺钙导致的小腿抽筋等问题。
3、肾虚者：从中医角度来看，小龙虾味甘性温，入肝、肾经，具有补肾壮阳的功效，适宜肾虚阳痿、遗精早泄的人群食用，对改善相关症状有一定的辅助作用。
4、产妇：小龙虾有通乳作用，产后女性适量食用，可促进乳汁分泌，同时也能补充身体所需营养，有助于产后身体恢复。
5、健身增肌者：小龙虾是低脂高蛋白的优质食材，符合健身增肌人群的饮食需求，既能提供丰富的蛋白质，帮助肌肉生长和修复，又不会带来过多脂肪。
6、体寒人群：小龙虾属于温性食物，具有温补阳气、散寒通络的功效，体寒、脾胃虚寒的人群适量食用，可辅助中和体内寒邪，缓解相关不适。
四、小龙虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、过敏体质者：小龙虾是高蛋白食物，过敏体质者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹，严重者可能出现喉头水肿、呼吸困难甚至休克。
2、痛风和高尿酸患者：小龙虾属于高嘌呤食物，食用后会使体内尿酸水平升高，容易诱发痛风发作，痛风患者在病发期更应严格避免食用。
3、胃肠道不适者：小龙虾可能携带细菌和寄生虫，若食用不当容易引起胃肠道不适。本身胃肠道功能较弱，如患有胃炎、肠炎的人群，食用后可能会加重腹泻、腹痛等症状。
4、孕妇和哺乳期妇女：小龙虾若未清洗干净或未煮熟，可能存在细菌和寄生虫，孕妇和哺乳期妇女食用后可能影响胎儿或婴儿健康，建议谨慎食用，且要确保完全熟透并适量食用。
5、儿童：儿童免疫系统尚未发育完全，消化系统也相对较弱，食用未处理干净的小龙虾易受到感染，建议去壳去虾线后少量食用，以免消化不良。
6、其他基础疾病患者：小龙虾是高蛋白、高脂、高胆固醇食物，患有肝炎、高血脂、高血压、肾脏病、哮喘、糖尿病等人群，需遵医嘱判断是否可吃，以免加重病情。另外，患风热感冒、风寒感冒、皮肤疾病以及皮肤有伤口的人群，也不宜食用，因为小龙虾是发物，可能导致病情加重。
（二）副作用与禁忌：
1、引起过敏反应：除了上述提到的皮肤、呼吸道等过敏症状外，还可能出现胃肠道过敏反应，如恶心、呕吐、腹痛等。
2、诱发痛风：小龙虾嘌呤含量高，若大量食用且同时搭配啤酒等饮品，会极大地增加痛风发作的风险。
3、导致消化不良：其蛋白质含量较高，过量食用会增加胃肠道消化负担，容易引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
4、造成重金属中毒：小龙虾的头部和外壳易富集重金属等有害物质，若食用过多虾头或来自污染水域的小龙虾，可能会导致重金属摄入过量，进而引发中毒等健康问题。
5、感染寄生虫或细菌：小龙虾可能携带肺吸虫等寄生虫，若未煮熟煮透，食用后可能感染肺吸虫病等，还可能因细菌感染导致胃肠道疾病。
（三）注意事项：
1、清洗处理要彻底：将小龙虾放入清水中暂养数小时使其吐出污物，然后用盐、小苏打或食用碱浸泡 10-30 分钟，并用刷子仔细清洗虾头、腹部和尾部，剪去虾头前端并抽出虾线。
2、烹饪要熟透：应确保高温煮熟，100℃煮 10 分钟以上或焖煮 15-20 分钟，避免生食或半生食，以杀灭寄生虫和细菌。
3、选择合适的搭配：食用小龙虾时，应避免同时饮用啤酒和茶，以免诱发痛风，可选择汽水等清爽饮品。
4、控制食用量：小龙虾蛋白质含量高，过量食用易消化不良，建议一次食用量不要过多，以不超过 1 斤为宜。
5、注意虾的品质：避免购买死亡或来源不明的小龙虾，若小龙虾有浓烈腥味、虾体散开发直、肌肉颜色变深等异常，切勿食用。
总结：小龙虾的营养价值及功效与作用？以上就是康民网为您关于小龙虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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