乌鸡汤怎么炖好喝又营养补气血？

发布时间：2025-07-10 17:38:51 来源：2025-07-10 17:38:51

小中大

字号：

乌鸡汤怎么炖好喝又营养补气血？乌鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌鸡汤怎么炖好喝又营养补气血：
（一）食材准备：
乌鸡 1 只、红枣 5-8 颗、枸杞 15-20 粒、当归 10 克、黄芪 10 克、党参 10 克、生姜 1 块、料酒 1 勺、盐适量。
（二）做法步骤：
1、处理食材：将乌鸡洗净，切成小块，冷水下锅，加入少许姜片和料酒，焯水 5-10 分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。红枣去核，枸杞洗净，当归、黄芪、党参用温水浸泡片刻后洗净，生姜切片备用。
2、炖煮食材：把焯好水的乌鸡块放入砂锅中，加入红枣、枸杞、当归、黄芪、党参和姜片，加入适量清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，期间可适时搅拌，避免粘锅。
3、调味出锅：炖煮至乌鸡肉熟烂，加入适量盐调味，再继续炖煮 5-10 分钟，让盐分充分融入汤中，即可出锅。

二、乌鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、乌鸡山药汤：将乌鸡洗净，放入水中大火烧开后捞出。然后把乌鸡与适量的香菇、红枣、葱姜蒜、火腿、山药一起放入锅中，大火煮开后转小火煮一个半小时，最后加入调料调味即可。此汤具有补中益气兼养血的功效，适合手足发凉的女性。
2、香菇乌鸡汤：把乌鸡处理干净后放入锅里，加水至淹没鸡，放入葱和姜，水烧开后放入少许醋和料酒去腥，同时促进乌鸡里面钙质溶出。煮开 5 分钟左右，加入香菇和蟹味菇，再用小火将鸡肉炖熟炖烂，最后放入盐和糖调味。该汤可养心健体、补益中气。
3、乌鸡松茸汤：先将干松茸和笋尖在温水里泡开切成段，把两个香菇洗净切成片，然后将它们和处理干净的乌鸡一起放进添水的锅里，同时放入葱和姜，大火煮沸后，继续用小火熬煮两个小时，最后加入调料即可。经常食用可美容养颜、提神醒脑。
4、猴头菇乌鸡汤：把猴头菇洗净放入清水里浸泡两小时，捞出后彻底洗净，切开两半，然后和乌鸡一起放入锅里，搭配姜、银耳和红枣，大火煮沸后，再用温火慢炖两个小时，最后加入调料。此汤具有润肺生津、美容养颜的效果，还能滋补阴血、延年益寿。
5、红枣枸杞子乌鸡汤：将处理干净的乌鸡放进沸水里烫 5 分钟捞出备用，把红枣和生姜洗净，与乌鸡一起放进锅里，先大火烧开再用小火煮三个小时，最后放入枸杞子慢炖十分钟即可。该汤能够益精明目、补血养颜，适合皮肤干燥、身体虚弱之人。
三、乌鸡汤适宜人群有哪些：
1、体质虚弱人群：乌鸡汤富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能为身体提供能量和营养，有助于增强体质，帮助身体虚弱者恢复体力。
2、气血不足人群：乌鸡含铁元素较多，乌鸡汤有滋阴补血的功效，可改善气血不足导致的面色苍白、乏力等症状，对缺铁性贫血也有一定帮助。
3、女性群体：对于经期不调的女性，乌鸡汤能起到调节月经的作用；产后女性食用乌鸡汤，有利于身体恢复，还可增加乳汁分泌。
4、老年人：乌鸡汤中富含胶原蛋白、硫酸软骨素等，对预防老年人骨质疏松有帮助，还能增强老年人的体质，提高免疫力。
5、儿童：乌鸡汤所含的不饱和脂肪酸、DHA、锌等对提高儿童免疫力、促进智力发育和生长发育有重要作用，儿童可适量食用。
6、阴虚内热人群：乌鸡汤具有滋阴清热的功效，适合阴虚内热的人群，可缓解燥热、口干等症状。
四、乌鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群：
1、肥胖人群：乌鸡汤经过炖煮后含有较多油脂，热量较高，肥胖者食用后可能因脂肪摄入过多导致体重增加。
2、胃酸分泌过多者：乌鸡汤的油脂会刺激胃酸分泌，胃酸过多者食用后可能会加重不适症状。
3、痛风患者：乌鸡汤炖煮后嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能会使血尿酸水平升高，诱使痛风发作。
4、高血脂患者：汤中的油脂易被人体吸收，高血脂人群食用后可能会使血脂水平进一步升高，不利于病情控制。
5、肾功能不全者：乌鸡汤富含蛋白质，肾功能不全者需要低蛋白饮食，食用后会加重肾脏负担，不利于病情恢复。
6、其他：内火旺盛、胆囊炎、胆结石、高血压患者也不宜食用，乌鸡汤性热且油脂多，可能会引起身体不适，加重病情。
（二）副作用：长期大量饮用乌鸡汤可能导致营养过剩，进而引发肥胖，同时也会增加肠胃负担，引起消化不良等问题。另外，部分人可能对乌鸡过敏，食用后会出现过敏反应。
（三）禁忌与注意事项：
1、避免与部分食物同食：乌鸡汤不宜与兔肉同食，否则可能引起腹泻。
2、控制饮用量：一般人群也不宜过量饮用，以免摄入过多脂肪和热量，导致身体不适。
3、注意特殊时期：女性经期不宜喝乌鸡汤，因其养血活血，可能会使月经量增多。
4、谨慎搭配药物：服用铁制剂时不宜食用乌鸡汤，可能会影响药物吸收。
5、感冒时慎食：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人不宜食用，乌鸡性属温补，可能会使体内热量增加，不利于病情恢复。
总结：乌鸡汤怎么炖好喝又营养补气血？以上就是康民网为您关于乌鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×