鸡汤怎么炖简单好喝又营养是什么？

发布时间：2025-07-10 17:37:03 来源：2025-07-10 17:37:03

小中大

字号：

鸡汤怎么炖简单好喝又营养是什么？鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡汤怎么炖简单好喝又营养是什么：
（一）红枣枸杞鸡汤
1、材料：鸡 1 只、红枣适量、枸杞适量、姜片 4 片、小葱 1 根、料酒适量、盐少许。
2、做法：整鸡剁成小块，加入面粉，用清水多抓洗几遍，冲洗干净。鸡块冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮 2 分钟，捞出冲洗干净，放入砂锅。砂锅中加入姜片、红枣和适量清水，水量要一次加够，盖上盖子煮 40 分钟，加入枸杞，继续煮 10 分钟。关火后加入盐调味，撒入葱花即可。
（二）香菇炖鸡汤
1、材料：干香菇适量、麻公鸡半只、生姜、大葱、香菜、料酒、食盐各适量。
2、做法：干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡剁成小块，生姜切片，大葱切成马蹄片，香菜切段备用。锅内烧水，冷水放入鸡块，淋入料酒去腥，煮出血水，开锅后打去浮沫，约 2 分钟后捞出冲净。热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒 2 分钟，倒入葱段和姜片，继续翻炒出香味。把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾后转为小火炖煮 50 分钟。之后放入香菇，加入食盐调底味，再放入几粒枸杞或红枣，盖上锅盖焖 5 分钟，喝时可撒点香菜或葱花。
（三）山药鸡汤煲
1、材料：麻鸡半只、山药 1 根、红枣和枸杞适量、葱段、姜片、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。
2、做法：麻鸡剁成小块，山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中防氧化，红枣和枸杞用清水泡发，备好葱段、姜片。起锅烧水，鸡块冷水下锅，放料酒去腥，水开后煮 2 分钟，捞出洗净控水。起锅烧油，油热后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒 2 分钟，加食盐炒出水分，炒香微微变色后盛放在砂锅里面。砂锅中加入开水，转小火炖煮 40 分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮 5 分钟，加入适量鸡精和胡椒粉即可。
（四）清炖椰子鸡
1、材料：椰子 2 个、三黄鸡 1 只、嫩姜片、葱段、红枣、党参、白酒、枸杞、盐各适量。
2、做法：椰子砍开后倒出椰汁，把椰肉挖出洗净切成小块，三黄鸡剁成小块，用清水淘洗干净。把椰汁过滤后倒入砂锅中，放入嫩姜片、葱段、红枣、党参，先大火烧开，然后把椰肉放进去，小火慢炖出清香味。另起锅烧水，淋点白酒去腥，倒入鸡块汆煮 2 分钟去除血沫，捞出洗净。椰汁炖香后挑出葱段，把鸡块放进去，盖上锅盖小火慢炖 30 分钟，最后加盐调味，撒上枸杞即可。
（五）虫草花鱼胶鸡汤
1、材料：土鸡 1 只、鱼胶适量、虫草花适量、老姜 1 块、盐少许。
2、做法：土鸡洗净，汆水，不喜油腻可撕掉多余鸡皮。取一锅干净的水，放入土鸡和老姜，烧至水开，然后小火炖 1 小时左右，加入虫草花。鱼胶泡发后，加入锅中继续炖煮 1 小时。出锅时在碗里放一点点盐提味即可。

二、鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、搭配食材炖煮：可根据个人体质和需求搭配食材。体质寒凉者可加入生姜驱寒暖胃；想要补血养颜，可加入红枣、枸杞；若要增强免疫力，可搭配黄芪。此外，香菇、山药等食材也能与鸡汤搭配，不仅增加营养，还能丰富口感。
2、控制炖煮时间：选用老母鸡或土鸡时，可先大火煮沸，再转小火慢炖 2-3 小时，让鸡肉中的营养成分充分释放，使汤更鲜美。若使用嫩鸡，炖煮时间可适当缩短，以免鸡肉过柴。
3、注意调味时机：炖鸡汤时，盐应在快炖好时加入，放盐后不要搅拌，再转大火 10 分钟，中途不揭盖，这样鸡汤味道更浓。避免过早加盐，否则会影响鸡肉嫩度和汤的口感。
4、连汤带肉食用：鸡汤中虽溶有部分脂肪、维生素等，但大部分蛋白质仍在鸡肉中，所以最好汤和肉一起食用，以获取更全面的营养。
5、选择合适饮用时间：鸡汤适合在早晨或晚餐时温热饮用，此时人体消化功能相对较好，更易吸收营养。搭配米饭或面条，能增加饱腹感，适合需要补充营养的人群。
6、根据人群特点食用：气血不足者可食用当归、党参炖鸡汤；心脾两虚、失眠多梦人群，适合淮山、茯苓、龙眼肉炖鸡汤；肾精亏虚、畏寒肢冷者，可选择杜仲、枸杞炖鸡汤。但高血压、高血脂、胆囊炎患者应少喝鸡汤。
三、鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：如大病初愈、术后康复的人群，鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充体力和营养物质，促进身体恢复。
2、孕产妇：孕妇适量食用可以补充营养，满足孕期对营养的需求，促进胎儿生长发育。产后妇女食用有助于产后身体的调养和乳汁分泌。
3、老年人：老年人身体机能下降，消化系统功能也相对较弱，鸡汤容易消化吸收，能为其提供一定的营养支持，有助于维持身体健康。
4、儿童：鸡汤可以为儿童提供生长发育所需的蛋白质等营养成分，有助于儿童的身体发育。
5、工作劳累、压力大的人群：此类人群常因过度劳累而感到疲劳，鸡汤可缓解疲劳，补充能量，帮助他们恢复精力。
6、免疫力低下者：鸡汤中的营养成分有助于增强免疫力，帮助身体抵御疾病，适合免疫力较差、容易生病的人群。
四、鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、胃酸过多者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤，否则会影响药物疗效或加重病情。
2、肾功能不全者：鸡汤中含有小分子蛋白质，急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。
3、高血压、高血脂患者：鸡汤中含有大量的脂肪，脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高，从而沉积在血管内膜，引起或加重血管粥样硬化，还会使血压持续升高，难以控制。
4、胆囊炎、胆石症患者：鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，胆囊炎或胆石症经常发作者喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
5、脾胃虚弱者：鸡肉中蛋白质丰富，鸡汤中油脂含量亦较高，脾胃虚弱者消化力较弱，食用鸡汤后可能会出现胃胀、肠鸣、腹痛腹泻等症状，难以消化吸收。
6、湿热、痰湿体质者：此类人群往往湿邪偏重，可见肥胖、困倦、乏力、舌苔黄厚而腻等症状。鸡汤性偏温热、厚腻滋补，过多饮用更容易酿热助湿生痰。
（二）副作用
1、导致肥胖和血脂升高：鸡汤含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致体重增加、血脂升高，增加心血管疾病风险。
2、引起消化不良：鸡汤中含有较多的脂肪和蛋白质，过量食用可能会导致消化不良，出现胃胀、胃痛等不适症状。
3、引发过敏反应：有些人可能对鸡肉或其他汤料过敏，会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
4、升高尿酸：鸡汤中含有较高的嘌呤，对于高尿酸血症或痛风患者，可能会加重病情，诱发痛风发作。
5、升高血压：如果炖鸡汤时加入较多盐分，对于高血压患者，可能会引起血压升高。
（三）禁忌与注意事项
1、注意烹饪方式：炖鸡汤时尽量选择清淡的烹饪方式，少放盐，避免过于油腻。可先将鸡肉焯水去油，撇去汤表面的浮油后再饮用。
2、控制饮用量：鸡汤营养丰富但不宜过量饮用，一般每天不超过 1 - 2 碗，以免引起消化不良等问题。
3、确保食材安全：选择新鲜、卫生的鸡肉等食材，炖制过程中注意保持卫生，防止食物中毒。
4、注意炖煮时间：炖鸡汤时间不可过长，否则汤中会剩下较多鸡油，嘌呤含量也会增加，营养价值降低，一般以 1 - 2 小时为宜。
5、避免与部分药物同食：服用某些药物时，如抗酸药等，可能与鸡汤产生相互作用，影响药效，建议服药前后 1 - 2 小时内避免饮用鸡汤。
总结：鸡汤怎么炖简单好喝又营养是什么？以上就是康民网为您关于鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×