桑葚有何营养价值与功效作用？

发布时间：2025-06-10 10:46:36 来源：2025-06-10 10:46:36

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桑葚有何营养价值与功效作用？桑葚具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时桑葚的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍桑葚的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、桑葚有何营养价值与功效作用：
（一）营养价值
1、维生素
富含维生素 C、维生素 E 等，其中维生素 C 含量为 36.4 毫克 / 100 克，是蓝莓的近 4 倍，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等作用。
2、矿物质
含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质。其中，硒含量为 5.65 微克 / 100 克，比苹果、桃、菠萝、梨、葡萄等常见水果都要高，有助于调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，维持正常的免疫功能。
3、氨基酸
包含多种人体必需的氨基酸，为身体提供重要的营养支持。
4、花青素
含量一般为 14 - 347 毫克 / 100 克，颜色越深含量越高，远超蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物，具有抗氧化、抗过敏等活性。
5、膳食纤维
不溶性膳食纤维含量高达 4.1 克 / 100 克，在水果中属于优秀水平，能促进肠道蠕动，增加饱腹感，帮助预防便秘和控制体重。
6、白藜芦醇
是一种天然的多酚类物质，含量为 6.854 毫克 / 100 克，能抗氧化，对自由基具有很好的清除作用，有助于抑制血小板凝集、调节脂质代谢，预防血栓的发生。
（二）功效作用
1、滋阴补血
能够滋养阴液、补充血液，改善阴血不足导致的头晕耳鸣、失眠多梦、须发早白等症状。
2、生津润燥
促进唾液分泌，滋润肠道，缓解口渴、口干、肠燥便秘等问题。
3、增强免疫力
所含成分能够增强身体的免疫功能，提高机体对抗疾病的能力。
4、明目护眼
所含的维生素 A、胡萝卜素和花青素等成分，对眼睛有保护作用，能够缓解眼睛疲劳，改善视力。
5、抗氧化
其中的抗氧化成分，如维生素 C、维生素 E、花青素和白藜芦醇等，能够清除体内自由基，减少细胞损伤，起到抗氧化、抗衰老的作用。
6、健脾胃助消化
含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
7、预防血管硬化
所含的脂肪酸以亚油酸、油酸、软脂酸等不饱和脂肪酸为主，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，起到防止血管硬化的功效。

二、桑葚的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：挑选果实饱满、色泽紫黑、手感较硬且果柄新鲜的桑葚。将其放入清水中，加入少量面粉或淀粉，轻轻搅拌，再用流动的清水冲洗干净。直接吃能最大程度保留其原汁原味与营养成分，但要注意适量，成年人每天食用 20 - 30 颗左右较为合适，儿童应酌情减少。
2、制作饮品
桑葚汁：把清洗干净的桑葚放入榨汁机中，加入适量凉白开榨汁，可依个人口味加少许蜂蜜或冰糖。饮用时可搭配冰块，解暑又营养。
桑葚酒：将桑葚洗净晾干，放入干净玻璃瓶中，按白酒与桑葚 2:1 的比例加入高度白酒，再根据个人喜好添加冰糖，密封后在阴凉避光处存放 1 - 3 个月，待酒液变成紫红色即可饮用。不过，酒精过敏者以及孕妇不宜饮用。
3、搭配其他食材
桑葚酸奶：把桑葚切成小块，放入碗中，倒入适量酸奶搅拌均匀。还可在上面撒一些坚果碎或燕麦片，增加口感和营养价值。
桑葚果酱：将桑葚洗净去核，放入锅中，加适量冰糖和清水，小火慢煮并不断搅拌，煮至桑葚软烂、汤汁浓稠成果酱状，晾凉后装入密封容器。可涂抹在面包上，或用于制作蛋糕、甜点。
4、烹饪入菜
桑葚粥：先将大米或糯米淘洗干净，放入锅中加水大火烧开后转小火慢煮，待粥快煮好时放入洗净的桑葚，继续煮 5 - 10 分钟。此粥具有滋阴补血、润肠通便的功效。
桑葚沙拉：把桑葚与生菜、黄瓜、番茄等蔬菜搭配，加入适量橄榄油、醋和少许蜂蜜调味，搅拌均匀，是一道低脂健康的美食。
三、桑葚适宜人群有哪些：
1、血虚人群：常见症状如头晕目眩、面色无华、视物不明、四肢麻木、皮肤干燥、口唇色淡等，女性还可能出现月经量少、色淡、经期延后甚至闭经等情况。桑葚作用平和，可滋阴补血，适合长期食用。
2、早衰人群：因肝肾不足、精血不足，常出现健忘失眠、发白脱落、牙齿松动、皮肤松弛下垂、暗沉长斑、形体虚弱、不耐劳累等症状。桑葚可滋补肝肾、补肾益精、养肝补血，有助于改善早衰状况。
3、消渴（糖尿病）人群：糖尿病常见口渴喜饮水、尿多、易饿、吃得多、形体乏力消瘦等症状，中医认为消渴与阴虚有关。桑葚可滋阴生津，长期食用能缓解口渴喜饮的症状。不过，糖尿病患者食用时需控制量，因为桑葚含有一定糖分。
4、便秘人群：津亏便秘者常出现大便干硬难解、形如羊屎、口干口渴等症状。桑葚具有补血生津的作用，能补充体内津液，使大肠濡润，促进排便。
5、长期用眼，双目干涩疲劳人群：肝血亏虚会导致双目视物不清、干涩疲劳，桑葚可补血滋肝阴，对用眼过度造成的肝血亏虚、两目干涩疲劳、视物不清有补血明目的作用。
6、免疫力低下人群：桑葚富含多种抗氧化成分，如维生素 C、E 和黄酮类化合物等，可以增强身体的免疫力，减少患病几率，适合需要提升免疫力的人。
7、心血管健康人群：桑葚中的黄酮类物质具有降血脂和调节血压的作用，对心血管系统有很好的保护作用，适合中老年人或有高血压、心脏病风险的人群。
四、桑葚哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者
桑葚性寒，易加重脾胃虚寒症状，像长期便溏、腹痛喜温、食欲不振的人群，食用后可能引发或加重腹泻。
2、糖尿病患者
桑葚含糖量不低，多为葡萄糖、果糖等单糖，易被人体吸收，糖尿病患者或血糖控制不佳者食用后可能导致血糖飙升，不利于病情控制。
3、过敏体质者
部分人对桑葚中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、哮喘，甚至呼吸困难等过敏症状。
4、肾功能不全者
桑葚含钾量较高，肾功能衰竭患者（尤其少尿 / 无尿期）排钾能力下降，大量食用可能因排泄障碍导致高钾血症，引发心律不齐等问题。
5、孕妇
孕早期胎元未固，桑葚性寒可能刺激子宫，有习惯性流产史者需慎食；孕中晚期可少量食用，要选择熟透果实，避免未熟果中的生物碱引发宫缩。
6、儿童
儿童脾胃功能尚未完善，桑葚中的鞣酸和膳食纤维可能导致消化不良，过量食用还可能影响铁、钙等营养素的吸收。3 岁以上儿童每日鲜食一般不超过 50g，建议切碎或制成果泥，避免整颗吞食引发窒息风险。
（二）副作用
1、影响脾胃功能
桑葚中的挥发油对消化道有刺激作用，过量摄入可能影响脾胃功能，还可能导致体内热气增加，引发上火症状，如口干舌燥、咽喉疼痛等。
2、影响营养吸收
桑葚中含较多胰蛋白酶抑制物（鞣酸），婴幼儿大量食用会影响铁、钙、锌等营养物质的吸收，长期大量食用可能增加缺铁性贫血风险。
3、牙齿问题
桑葚中的花青素呈酸性，大量残留可能对牙齿表面的牙釉质造成一定腐蚀，增加龋齿的发生风险，且会附着在牙齿表面，影响美观。
4、肠道问题
桑葚膳食纤维丰富，过量食用会使膳食纤维在肠道内吸水膨胀，刺激肠道加速蠕动，导致腹泻。单日超过 500g 还可能引发 “桑葚性肠炎”，出现腹痛、水样便等症状。
（三）禁忌
1、食物搭配禁忌
桑葚性味寒凉，不宜与苦瓜、百合、西红柿等寒凉食物一同食用，否则会过度刺激肠胃，引起肠胃不适。也不宜与鸭蛋、虾等同食，可能会引起不良反应。
2、其他禁忌
不要过量食用桑葚，以免出现溶血性肠炎、鼻出血等问题。食用时应选择新鲜、成熟的桑葚，未成熟的桑葚中含有更多有害物质，食用后可能引发中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛等。
（四）注意事项
1、控制食用量
一般人群食用桑葚也需适量，鲜品每日不超过 200g，干品每日不超过 30g，孕妇减半。可以在两餐之间加餐食用，避免空腹食用刺激肠胃。
2、特殊人群咨询医生
慢性病患者、正在服用特定药物（如抗凝血药物）者食用前应咨询医师，了解是否可以食用及食用量。
3、食用后注意清洁
吃完桑葚后，要及时漱口、刷牙，减少色素残留，降低对牙齿的伤害。
总结：桑葚有何营养价值与功效作用？以上就是康民网为您关于桑葚的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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